امین حسنی
فوق لیسانس فناوری اطلاعات و گرایش تجارت الکترونیک هستم. عاشق کتاب، موسیقی، طبیعت، عکاسی، طبیعتگردی و کوهنوردی و اینها را با هیچ چیز عوض نمیکنم. هدف همکاری من با یلدامدتور معرفی میراث ملموس و ناملموس کشور زیبایمان ایران به شماست. همچنین میخواهم مطالب مفید در خصوص گردشگری، کوهنوری و طبیعتگردی را با شما به اشتراک بگذارم. ما در یلدامدتور اهداف زیادی داریم و تنها پشتوانه و مشوق ما در این راه، حمایتها و بازدیدهای شما دوستان است. اگر از یلدامدتور خوشتان آمده ما را در شبکههای اجتماعی دنبال کنید و یلدامدتور را به دوستان خود نیز معرفی کنید.
گیاه مخصوص آش ورکواز چیست؟!
گیاهان کوهی در فصل بهار تقریبا در تمام مناطق کوهستانی ایران رشد میکنند و مردم هم تمایل بسیار زیادی برای مصرف آنها دارند و با گیاهان کوهی، غذاهای محلی هم طبخ میکنند. یکی از این غذاهای محلی که در همدان و مخصوصا نهاوند معروف است، ورکواز است که از آن آش ورکواز درست میکنند که بسیار پر طرفدار و خوشمزه است. دستور تهیهی آش ورکواز را قبلا در ایران نگری برای شما توضیح دادهایم. امروز تصمیم داریم به خود گیاه ورکواز بپردازیم و خواص آن را بررسی کنیم.
58019
5
حس خوب خنکی در روزهای گرم سال!
با توجه به اینکه هوا گرم شده، کمکم نیاز به نوشیدنیهای خنک در میان مردم به وجود میآید. امروز در بخش غذا نگری تصمیم داریم طرز تهیهی شربت زرشک را به شما آموزش دهیم تا بتوانید در این هوای گرم، با نوشیدن آن جانی دوباره بگیرید. در این شربت از آب زرشک استفاده میکنیم که در ادامه طرز تهیهی آن را با هم بررسی میکنیم.
2933
0
ترش و خوش مزه با کلپر فراوان!
حالا که در حال بررسی غذاهایی هستیم که از روی دستور تهیهی آش ساده میتوان آنها را تهیه کرد، بد نیست نگاهی هم به آش انار بیاندازیم که طعم آن با کمی کلپر تا آخر عمر از یادتان نخواهد رفت. اگر فکر میکنید این آش خوشمزه نیست، کافیست یک بار آن را امتحان کنید.
2433
0
ساده و خوش مزه
آش از اصلیترین و رایجترین غذاهای ایرانی است که طرفداران بسیاری هم دارد. برخی از مناطق ایران نیز آشهای محلی مخصوص به خود را دارند که بسیار لذیذ است. امروز تصمیم داریم آش گوجه فرنگی را به شما معرفی کنیم که شاید کمتر نام آن را شنیده باشید.
3152
0
پایه و اساس تمام آش ها!
آش ساده رشته و نخود ندارد و فقط شامل لپه میشود. با استفاده از این آش به سادگی میتواند چندین نوع آش دیگر هم تهیه کرد که در آینده به آنها خواهیم پرداخت.
21680
0
برای تزیین آش از چه موادی استفاده کنیم؟
آش از جمله غذاهای اصلی در ایران به شمار میرود و تقریبا هر ایرانی ماهی یک بار آش را میپزد و میل میکند. آش در هر نقطه از ایران به سبک و سیاق خاصی تولید میشود و هر منطقه از ایران برای خود یک نوع آش مخصوص هم دارد.
3405
0
خواص بی نظیری که دور از چشم مانده!
در مورد خواص زیتون همه تا حدی میدانید! اما آیا میدانستید برگ درخت زیتون هم بسیار مفید است و خاصیت دارویی دارد؟ این بار در سری مقالات گیاهان دارویی میخواهیم ویژگیهای برگ زیتون را با هم بررسی کنیم.
2511
1
گیاهی مفید که در کنار جوی آب می روید
بادرَنجبویه (Dracocephalum) از جمله گیاهان دارویی محبوب در طب سنتی ایران است. این گیاه را تقریبا بیشتر دستورات ابوعلی سینا میتوانید بیابید و میشود گفت بادرنجبویه یکی از گیاهان مورد علاقهی او بوده است که امروز تصمیم داریم در سری مقالات گیاهان دارویی فواید و مضرات آن را با هم بررسی کنیم.
2417
0
گیاهی که معجزه می کند
گل بابونه یا (Chamomile) که حتما آن را در فصل بهار در طبیعت و در دشتها دیدهاید از گیاهان دارویی پرفایدهای است که ایرانیان، سالها از آن استفاده کردهاند. امروز در این مقاله از سری مقالات گیاهان دارویی تصمیم داریم به بابونه بپردازیم.
1797
0
گیاهی شفابخش اما خطرناک!
اکالیپتوس (Eucalyptus) از آن دسته گیاهان دارویی است که تقریبا همه آن را میشناسند و دلیل اصلی شهرت آن، بخور اکالیپتوس است که تقریبا هر فردی در هنگام سرماخوردگی حداقل یک بار آن را امتحان کرده است. با ایران نگری بمانید تا در این مقاله از سری مقالات گیاهان دارویی با اکالیپتوس و خواص آن کمی بیشتر آشنا شویم.
2190
0
زیبا، خوش عطر و مفید
اسطوخودوس یا لوندر (Lavender) گیاهی بنفشرنگ است که امروز آن را بیشتر به خاطر عطر خوشش میشناسند که در بسیاری از محصولات بهداشتی و شوینده از عصارهی آن استفاده میشود. اما این گیاه خواص دارویی بسیاری نیز دارد که امروز در این مقاله از سری مقالات گیاهان دارویی در ایران نگری تصمیم داریم به آن بپردازیم.
1608
0
خوش عطر و طبیعی
آویشن از تیرهی نعناعیان است و در مناطق کوهستانی ایران به وفور یافت میشود و گونهای وحشی است. تقریبا در تمام دامنههای البرز و زاگرس میتوانید در فصل بهار و تابستان، آویشن را در طبیعت بیابید.
1533
0
لیمو عمانی از آن دسته از مواد غذایی است که در آشپزی ایرانی استفادهی زیادی دارد. از ریختن آن درون چای گرفته تا خورشت، هر کسی از آن در آشپزی استفاده میکند. به لیموی عمانی گاهی لیموی پختهی خشک هم میگویند! از لیمو عمانی در غذاهای خاورمیانه بسیار استفاده میشود اما استفاده از آن در اروپا و آمریکا زیاد مرسوم نیست!
2586
0
چاشنی های ترش آشپزی ایرانی
در آشپزی ایرانی چند چاشنی مایع ترشمزه داریم که گرچه هر کدام طعم و خاصیت متفاوتی دارند، اما گاهی به جای هم نیز استفاده میشوند! مثلا برای سالاد شیرازی هم میتوانید از آبغوره استفاده کنید و هم از آبلیمو و آبنارنج و هم از ترکیبی از آنها! این مورد بیشتر سلیقهای است. اما معمولا آبغوره برای سالاد، آبلیمو برای خورشت و آبنارنج برای طعمدار کردن گوشت گزینههای بهتری هستند.
5976
0
اندازه دقیق پیمانه در آشپزی و جدول اندازه گیری پیمانه
امروز در بخش غذا نگری میخواهیم انواع مقیاسهای مورد استفاده در آشپزی را با هم مرور کنیم تا دقیقا بدانیم که از هر ماده چه مقدار باید در دستورهای آشپزی استفاده کنیم و دیگر دچار اشتباه نشویم. میدانید که افزودن یا کاستن یک ماده در هر غذایی ممکن است نتایج درستی به دست نیاید و این موضوع، اهمیت مقیاس درست در آشپزی را به وضوح نمایش میدهد.
2800
0
از کباب بره تا کباب ماهی و جوجه کباب!
کباب یکی از لذیذترین و معروفترین غذاهای ایرانی است. طوری که اکثر خارجیها هم ایران را به کبابش میشناسند. اما کباب چه راهی را در ایران طی کرده است تا به اینجا برسد؟ با ایران نگری بمانید تا تاریخچهی کباب در ایران را کمی با هم بررسی کنی.
10267
1
تاریخچهای کوتاه از این خوردنی خوشمزه!
نقل شده مظفرالدینشاه زمانی که فصل برخی از خوراکیها نبوده به زبان میآمده است. مثلا قبل از آنکه نوروز برسد میگفته «نوروز بیاید پلو بخوریم!» یا زمانی که وقت زولبیا و بامیه نبوده میگفته «کی ماه رمضان میآید زولبیا و بامیهای بخوریم!»
1946
1
تقریبا 250 تا 300 روز از کل سال را در سفر است. غذا میخورد و دربارهی فرهنگ غذایی فیلم و محتوا تولید میکند. شیفتهی چشیدن طعم غذاهای خیابانی و محلی است. به تازگی به ایران آمده و شانس چشیدن طعم غذاهایی را پیدا کرده که نصیب کمتر توریستی شده است. وقتی دربارهی تجربهاش حرف میزند نمیتواند روی واژهی خاصی متمرکز شود؛ رنگها و طعمها شگفتزدهاش کردهاند. به نظرش طعم غذاها در ایران «یونیک» است!
5901
1
شاید یکی از بهترین نمونههای اسناد بر جای مانده که میتواند در مورد غذاهای ایرانی توضیحاتی دهد، جام برنزی ارجان باشد. که این اشیا معمولا سلیقهی غذایی و شیوهی پوشش در دوران های مختلف را به تصویر کشیده اند. برای مثال، کتاب «تاج» یا «اخلاق الملوک» در مورد شیوهی زندگی پادشاهان و نحوهی حکومت آنها است ولی بخش از کتاب نیز به غذاها و نحوهی برگزاری انواع مراسم در دورهی ساسانی اختصاص یافته است. این کتاب ثابت میکند بسیاری از آداب و رسوم ایران حداقل تا قرنهای 4 و 5 بعد از ظهور اسلام، همچنان در ایران رعایت میشدهاند.
15938
1
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
