برای تزیین آش از چه موادی استفاده کنیم؟

آش از جمله غذاهای اصلی در ایران به شمار می‌رود و تقریبا هر ایرانی ماهی یک بار آش را می‌پزد و میل می‌کند. آش در هر نقطه از ایران به سبک و سیاق خاصی تولید می‌شود و هر منطقه از ایران برای خود یک نوع آش مخصوص هم دارد. اما امروز می‌خواهیم در مورد تزیین آش و موادی صحبت کنیم که تقریبا قبل از خوردن آش بر روی آن می‌ریزند. این موارد برای تزیین آش تقریبا در تمام ایران یکسان است و به صورت مشابه مصرف می‌شود. پس با یلدامدتور بمانید.

ماست

یکی از موادی که همراه آش میل می‌کنند ماست است! ماست حس خنکی خوبی در هنگام خوردن به آش می‌دهد و به دلیل رنگ سفیدش در تزیین آش بسیار خودنمایی می‌کند. ماست چکیده‌ی ترش بافت سفت‌تری دارد و می‌تواند گزینه‌ی بهتری برای تزیین روی آش باشد.

سیرداغ

سیرداغ نیز مانند پیازداغ می‌تواند بر روی آش قرار بگیرد تا علاوه بر تزیین آش، طعم متفاوتی نیز به آن بدهد. البته مردم معمولا از سیرداغ به خاطر طعم و بوی تند و ماندگار آن استفاده نمی‌کنند. اما اگر با بوی سیر مشکلی ندارید حتما سیرداغ را با انواع آش امتحان کنید. ضرر نمی‌کنید!

برای درست کردن سیرداغ باید سیرها را ساطوری ریز کنید و در روغن داغ تفت دهید. اگر زیاد سیر را تفت دهید عطر و طعم و خاصیت خود را از دست می‌دهد. پس آن را زیاد تفت ندهید و همین که کمی رنگ گرفت آن را از روی شعله بردارید و بگذارید تا خنک و قابل استفاده شود.

نعناداغ

نعناداغ از سرخ کردن پودر نعنا یا برگ‌های خشک و خرد شده‌ی آن در روغن به دست می‌آید. پودر نعنای خوب، از خشک کردن برگ‌های تازه‌ی نعنا در سایه به دست می‌آید. پس از این‌که برگ‌های نعنا خشک شدند آن‌ها را در هاون می‌کوبند و خرد می‌کنند. سپس پودر را از الک می‌گذرانند تا چوب‌ها و بخش‌های خشک و سفت آن جدا شود. البته امروزه به جای هاون از آسیاب‌های برقی هم استفاده می‌کنند که تمام بخش‌های سفت برگ‌های خشک نعنا را هم خرد می‌کند. پودر نعنا را باید در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه‌دارید تا عطر و طعم آن از بین نرود.

برای درست کردن نعنا باید چند قاشق روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پس از داغ شدن به همان اندازه‌، پودر نعنای خشک به روغن اضافه کنید و در عرض نهایتا 1 دقیقه آن را تفت دهید تا عطر و طعم برگ‌های خرد شده‌ی نعنا آزاد شود. حواستان باشد که پودر نعنا در روغن داغ به سرعت می‌سوزد. پس مرتب آن را هم بزنید و به محض این‌که رنگش کمی تیره شد و بوی نعنا به مشامتان رسید آن را از روی شعله بردارید و بگذارید تا خنک شود.

پیازداغ

پیازداغ هم با طعم عالی خود یکی از تزیینات اصلی انواع آش است. برای درست کردن پیازداغ باید آن را رنده کرده یا حلقه‌ای ریز کنید و آب آن را با فشار دادن تا حدی بگیرید. روغن را داغ کنید و پیاز را در آن بریزید و با شعله‌ی ملایم مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد. پیاز، همین که آب خود را از دست داد به سرعت سرخ می‌شود. پس حتی یک لحظه هم از هم‌زدن و توجه به پیاز غافل نشوید. همین که پیازها به قدر لازم سرخ شدند آن را از روغن بیرون بیاورید و بگذارید تا خنک شود. می‌توانید آن را درون آبکش فلزی هم بریزید و اجازه دهید روغن اضافی آن گرفته شود.

کشک

کشک آب شده هم مانند ماست برای تزیین انواع آش استفاده می‌شود و طعم بسیار خوب و ملایمی به آش می‌دهد.

مواد دیگر هم داریم؟

در مورد تزیین آش و موادی که همراه آش می‌خورند قانون خاصی نداریم. امروزه برخی از مردم از فلفل دلمه‌ی سرخ شده (مانند پیازداغ) هم بر روی آش استفاده می‌کنند. گاهی بر روی آش سیرسرکه‌ی له شده هم قرار می‌دهند. برای آش جو و گندم گاهی از ترکیب پودر دارچین سرخ شده در روغن هم استفاده می‌شود که طعم دارچین و آش را برای برخی بسیار جذاب می کند. گاهی از مغذیجات مانند بادام و گردوی خرد شده هم می‌توان در تزیین آش بهره برد.

شما آش را چطور تزیین می‌کنید؟ در بخش دیدگاه‌ها به ما و سایر خوانندگان غذا نگری در مورد تجربه‌های خود در آشپزی و تزیین آش بگویید.

برای تزیین آش از چه موادی استفاده کنیم؟ برای تزیین آش از چه موادی استفاده کنیم؟ 2021-03-31 20:35:12+3:30 2024-06-08 21:41:21+3:30 آش از جمله غذاهای اصلی در ایران به شمار می‌رود و تقریبا هر ایرانی ماهی یک بار آش را می‌پزد و میل می‌کند. آش در هر نقطه از ایران به سبک و سیاق خاصی تولید می‌شود و هر منطقه از ایران برای خود یک نوع آش مخصوص هم دارد. آش, پیازداغ, سیرداغ, کشک, نعناداغ, آشپزی ایرانی, فرهنگ آشپزی ایرانی, امین حسنی Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/10209 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com