طرز تهیه لیمو عمانی در خانه

لیمو عمانی از آن دسته از مواد غذایی است که در آشپزی ایرانی استفاده‌ی زیادی دارد. از ریختن آن درون چای گرفته تا خورشت، هر کسی از آن در آشپزی استفاده می‌کند. به لیموی عمانی گاهی لیموی پخته‌ی خشک هم می‌گویند! از لیمو عمانی در غذاهای خاورمیانه بسیار استفاده می‌شود اما استفاده از آن در اروپا و آمریکا زیاد مرسوم نیست!

لیموعمانی دو نوع اصلی دارد. نوع اول آن زرد و نوع دوم آن سیاه است. قانون نانوشته‌ای وجود دارد که می‌گوید لیمو عمانی سیاه را در غذاهایی مانند آبگوشت و قورمه‌سبزی و لیمو عمانی زرد را در قیمه استفاده کنید بهتر است. در ایران نوع زرد یا روشن آن بیش‌تر یافت می‌شود.

در لغت‌نامه‌ی دهخدا گفته شده این لیمو هیچ ارتباطی با کشور عُمان ندارد. در حقیقت عمان اصلا لیمو ندارد! اصل نام این لیمو، لیمو اَمانی است. شهر اَمان پایتخت کشور اردن است و مانند لبنان و فلسطین، محصول لیموی بسیار معروفی دارد که در گذشته به ایران هم آورده می‌شد و لیموی امانی نام‌گرفته بود. این نام بعدها در زبان عامیانه به لیمو عمانی تبدیل و معروف و ماندگار شد!

یکی از دلایل اصلی استفاده از لیمو عمانی این است که ترشی آن در تمام غذا پخش نمی‌شود و فردی که در حال خوردن غذا است در صورت نیاز به ترشی بیش‌تر می‌توانید لیمو را فشار داده و آب ترش آن را بیش‌تر با غذا مخلوط کند. به همین دلیل معمولا برای هر فرد که حدس زده می‌شود غذای ترش‌تری نسبت به بقیه دوست دارد باید یک دانه لیمو عمانی درسته در غذا انداخت تا در هنگام پخت، بپزد و آبدار شود و ترشی آن حسابی در بیاید.

طرز تهیه لیمو عمانی

بهترین نوع لیموترش برای استفاده و تبدیل به لیمو عمانی، لیموترش معروف به لیموی شیرازی یا لیموترش شیرازی است.

برای تهیه‌ی لیمو عمانی در خانه باید لیموترش‌های تازه را بشویید و 2 تا 3 روز آن‌ها را در هوای آزاد و در سایه پهن کنید تا پوست آن‌ها کمی خشک و نازک شود. می‌توانید مقدار کمی نمک نیز بر روی آن‌ها بپاشید. نمک کمک می‌کند آب پوست لیمو زودتر تبخیر شود. سپس باید مجددا آن‌ها را آب‌کشی کنید تا گردوخاک آن‌ها پاک شود. پس از آن باید لیموها را درون دیگ آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش بیاید. لیمو‌ها را بین 3 تا 5 دقیقه درون آب جوش هم بزنید و سپس آب را عوض کرده و این کار را 2 الی 3 بار دیگر هم انجام دهید. تعویض آب و جوشاندن مجدد لیمو‌ها کمک می‌کند تلخی پوست لیموترش از بین برود.

در نهایت هم باید لیموها را با آب سرد بشویید و در هوای آزاد، این‌بار در زیر آفتاب پهن کنید تا هر چه سریع‌تر خشک شوند. معمولا خشک شدن لیموهای جوشانده شده 2 روز و یا بیش‌تر طول می‌کشد و باید حتما آن‌ها چند بار زیر و رو کرد تا همه‌جای آن در برابر آفتاب قرار بگیرد و خشک شود.

لیموها را به هیچ عنوان قبل از جوشاندن ریز نکنید و لیموها را به صورت درسته بجوشانید. در غیر این صورت تمام ترشی آن‌ها از بین می‌رود. پس از این‌که لیموها کاملا خشک شدند می‌توانید با خیال راحت آن‌ها را از وسط قاچ کرده و ریز کنید و مورد استفاده قرار دهید.

اگر خواستید پودر لیمو عمانی درست کنید، بعد از خشک‌شدن لیموها آن‌ها را نصف کرده و دانه‌های آن را جدا کنید. سپس آن‌ها را یا در هاون بکوبید یا درون خردکن ریخته و آن را پودر کنید. توجه کنید که لیموها حتما باید به درستی خشک شده باشند و رطوبت نداشته باشند. در نهایت هم باید پودر به دست آمده را الک کنید و آن را درون شیشه‌ای در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

آخرین نکته هم این‌که می‌توانید پوست لیموترش را گرفته و آن را نیز بجوشانید و خشک و به پودر تبدیل کنید. این گرد، طعم لیمو به غذا می‌دهد اما اصلا ترش نیست!

خواص لیمو عمانی

لیمو عمانی باعث افزایش اشتها شده و برای تقویت دستگاه گوارش مفید است. از بین بردن نفخ شکم و کمک به دفع مواد صفراوی از خواص دیگر لیمو عمانی است. یکی از اصلی‌ترین خواص لیمو عمانی وجود مواد آنتی اکسیدان فراوان در این میوه است که به پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می‌کند. اضافه کردن لیمو عمانی به غذا‌ها و اسیدی نمودن محیط آن، به افزایش جذب آهن غذا توسط سلول‌های بدن کمک می‌کند. مصرف لیمو عمانی همراه با گل گاوزبان یکی از دمنوش‌های شناخته شده در طب سنتی است که خاصیت آرام‌بخشی داشته و برای اصلاح مزاج گل گاوزبان مفید است. استفاده از دمنوش گل گاو زبان به همراه لیمو عمانی مانع از افزایش غلظت خون و بالا رفتن فشار در افراد می‌شود. لیمو عمانی در بهبود سرماخوردگی و سرفه و مشکلات تنفسی ناشی از سرماخوردگی هم موثر است.

طرز تهیه لیمو عمانی در خانه طرز تهیه لیمو عمانی در خانه 2021-01-22 17:40:36+3:30 2024-06-08 21:41:21+3:30 لیمو عمانی از آن دسته از مواد غذایی است که در آشپزی ایرانی استفاده‌ی زیادی دارد. از ریختن آن درون چای گرفته تا خورشت، هر کسی از آن در آشپزی استفاده می‌کند. به لیموی عمانی گاهی لیموی پخته‌ی خشک هم می‌گویند! از لیمو عمانی در غذاهای خاورمیانه بسیار استفاده می‌شود اما استفاده از آن در اروپا و آمریکا زیاد مرسوم نیست! لیمو عمانی, لیموعمانی, لیموی عمانی, لیمو امانی, لیموی امانی, آشپزی ایرانی, امین حسنی Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/10209 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com