آش انار ترش و خوش مزه با کلپر فراوان!

مواد اولیه آش انار

• برنج 1 پیمانه
• لپه 1/2 پیمانه
• سبزی آشی 0/5 کیلوگرم
• روغن به مقدار لازم
• رب‌انار ملس 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
• آب انار ترش 0/5 تا 1 لیتر
• کلپر به مقدار لازم
• نعناداغ، سیرداغ، کشک و ماست به مقدار لازم برای تزیین
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آش انار

نکته: برنج و لپه را از چند ساعت قبل باید شسته و در آب خیسانده باشید. بهتر است مقداری نمک هم به آن زده باشید.

نکته: سبزی آش نیز باید ساطوری باشد.

• لپه را به همراه زردچوبه و نمک و کمی فلفل درون ظرفی پرآب ریخته و با شعله‌ی ملایم اجازه دهید که بپزد. در حدود 1 لیتر آب برای پختن نصف پیمانه لپه کفایت می‌کند.
• بعد از 30 تا 45 دقیقه که لپه‌ها نرم شدند سبزی آش را به آن اضافه کنید و 30 تا 45 دقیقه‌ی دیگر نیز بگذارید تا بجوشد.
• رب انار را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا در آش حل شود.
• اگر حس کردید آب کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
• برنج را در ظرف دیگری با آب مخلوط کرده و به صورت کته آن را دم کنید.

نکته: حواستان باشد که نباید برنج کاملا پخته شود. همین که آب آن کشیده شد برای تهیه‌ی آش مناسب است و می‌توانید آن را از روی شعله بردارید.

• برنج کته را با گوشت‌کوب بکوبید و یا با چنگال آن را هم بزنید و فشار دهید تا بافت آن در هم بشکند و حالت دانه‌دانه نداشته باشد اما خمیر هم نشود.
• مقداری آب انار ترش به برنج کوبیده شده اضافه کنید تا برنج در آن قوطه‌ور شود و آن را خوب به هم بزنید.
• برنج و لپه و سبزی‌ها را با هم قاطی کرده و خوب هم بزنید.
• اگر آب آن کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
• در ظرف را کمی باز بگذارید و گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد و آش جا بیافتد و به غلظت لازم برسد. شعله نیز باید ملایم باشد.

پس از حدود 30 تا 45 دقیقه آش با بچشید و مطمئن شوید مواد آن به درستی پخته است. سپس زیر آش را خاموش کرده و در ظرف را بگذارید تا آش کمی خنک شده لعاب‌دار شود. آش را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید. اگر خواستید و انار تازه در دسترس بود می‌توانید از دانه‌های انار هم برای تزیین آش استفاده کنید. اما دانه‌های انار را موقع پخت به آش اضافه نکنید چون چیزی از آن در هنگام جوشیدن باقی نمی‌ماند و فقط هسته نصیبتان می‌شود. این آش را با کلپر فراوان میل کنید. نوش جان!