شربت زرشک حس خوب خنکی در روزهای گرم سال!

مواد اولیه شربت زرشک

• زرشک خشک 0/5 کیلو
• شکر 4 الی 5 قاشق غذاخوری (یا به مقدار لازم)
• نعنا خشک و کلپر به مقدار لازم

طرز تهیه شربت زرشک

• زرشک را بشویید و خوب گرد و خاک آن را بگیرید.
• سپس آن را درون ظرفی با 1/5 تا 2 لیتر آب بریزید و بگذارید تا 3 الی 4 ساعت خیس بخورد.
• زرشک را با همان آبی که درون آن خیس خورده بر روی شعله‌ی کمی زیاد به جوش بیاورید.
• پس از این‌که آب جوش آمد شعله‌ی گاز را ملایم کرده و زرشک را 20 تا 30 دقیقه درون آب در حال جوش، هم بزنید و مواظب باشید که ته نگیرد. حرارت زیاد گاهی ممکن است باعث تلخ شدن آب زرشک شود.
• زیر گاز را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا آب زرشک کمی خنک شود.
• حال که آب زرشک هنوز گرم است باید آن را از صافی رد کنید و آب آن را جمع‌کرده و تفاله‌ی آن را دور بریزید.

نکته: پس از گذراندن از صافی برای شفاف شدن هر چه بیش‌تر آب زرشک، می‌توانید آن را چندین بار از پارچه‌های نخی چندلا عبور دهید تا تمام خرده‌ریزها و تفاله‌های آب زرشک گرفته شود و معجونی صاف و یک‌دست محیا شود.

• حال دوباره آب زرشک را کمی گرما دهید و این بار به مقداری که دوست دارید شربت شما شیرین باشد یا ترش، به آن شکر اضافه کنید و مرتب آن را هم بزنید تا شکر در آب زرشک حل شود. در این مرحله لازم نیست شعله‌ی گاز زیاد باشد. همین که آب زرشک گرم شود کفایت می‌کند.
• مقداری نعنای خشک و کلپر نیز به آب زرشک اضافه کنید و 5 الی 10 دقیقه آن را هم بزنید تا طعم نعنا و کلپر به آب زرشک اضافه شود.
• پس از این‌که آب زرشک کمی غلیظ شد می‌توانید آن را از روی شعله بردارید و بگذارید تا سرد شود.

نکته: برای نگهداری این شربت از ظرف شیشه‌ای خشک استفاده کنید و حتما آن را در یخچال نگهداری کنید. این آب زرشک تا یک هفته می‌تواند در یخچال نگهداری شود و بهتر است تازه‌تازه مصرف شود.

هر بار که دوست داشتید شربت زرشک را مصرف کنید، بسته به میزان غلظت آب زرشکی که تهیه کرده‌اید به آن آب سرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شربت زرشک شما آماده شود. می‌توانید در هنگام نوشیدن مقداری نمک و کلپر اضافه هم به شربت زرشک خود اضافه کنید تا طعم آن را بهتر کند.

آب زرشک خواص زیادی دارد. از جمله برای کاهش وزن و لاغری نیز بسیار مفید است. اما نباید در روز بیش‌تر از یک لیوان از آن را مصرف کرد. زیرا ممکن است باعث درد معده، اسهال یا یبوست و مشکلات گوارشی شود. اما نوشیدن آب زرشک در برخی از روزهای گرم سال، به مقدار معقول، بسیار لذت‌بخش است.