آش ساده پایه و اساس تمام آش ها!

comment-add افزودن دیدگاه img 5 دقیقه ymt علاقه‌مندی‌ها ymt افزودن اصلاحیه ymt نویسنده: امین حسنی ymt 20707
آش ساده - photo: cookpad.com
icon

دسته‌بندی غذا

غذا

icon

زمان تقریبی پخت

3 ساعت

icon

زمان تقریبی آماده‌سازی

4 ساعت

icon

مناسب برای

4 نفر

امروز در بخش غذا نگری دستور تهیه‌ی اولیه‌ی آش را با هم بررسی می‌کنیم. آش در ایران بسیار پرطرفدار است و انواع مختلفی هم دارد. امروز با دستور تهیه‌ی پایه‌ی آش با شما هستیم. آش ساده رشته و نخود ندارد و فقط شامل لپه می‌شود. با استفاده از این آش به سادگی می‌تواند چندین نوع آش دیگر هم تهیه کرد که در آینده به آن‌ها خواهیم پرداخت. این آش امروزه زیاد پخته نمی‌شود و آش رشته و شله‌قلمکار جایگزین آن شده است. اما در گذشته یکی از غذاهای اصلی مردم و مخصوصا طبقه‌ی فقیر بود. زیرا هم ساده و ارزان است و هم مقوی.

مواد اولیه آش ساده

  • برنج 1 پیمانه
  • لپه 1/2 پیمانه
  • سبزی آشی 0/5 کیلوگرم
  • روغن به مقدار لازم
  • نعناداغ، سیرداغ، کشک و ماست به مقدار لازم برای تزیین
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آش ساده

نکته: برنج و لپه را از چند ساعت قبل باید شسته و در آب خیسانده باشید. بهتر است مقداری نمک هم به آن زده باشید.

نکته: سبزی آش نیز باید ساطوری باشد.

  • لپه را به همراه زردچوبه و نمک و کمی فلفل درون ظرفی پرآب ریخته و با شعله‌ی ملایم اجازه دهید که بپزد. در حدود 1 لیتر آب برای پختن نصف پیمانه لپه کفایت می‌کند.
  • بعد از 30 تا 45 دقیقه که لپه‌ها نرم شدند سبزی آش را به آن اضافه کنید و 30 تا 45 دقیقه‌ی دیگر نیز بگذارید تا بجوشد.
  • اگر حس کردید آب کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
  • برنج را در ظرف دیگری با آب مخلوط کرده و به صورت کته آن را دم کنید.

نکته: حواستان باشد که نباید برنج کاملا پخته شود. همین که آب آن کشیده شد برای تهیه‌ی آش مناسب است و می‌توانید آن را از روی شعله بردارید.

  • برنج کته را با گوشت‌کوب بکوبید و یا با چنگال آن را هم بزنید و فشار دهید تا بافت آن در هم بشکند و حالت دانه‌دانه نداشته باشد اما خمیر هم نشود.
  • مقداری آب جوش به برنج کوبیده شده اضافه کنید تا برنج در آن قوطه‌ور شود.
  • برنج و لپه و سبزی‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
  • اگر آب آن کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
  • در ظرف را کمی باز بگذارید و گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد و آش جا بیافتد و به غلظت لازم برسد. شعله نیز باید ملایم باشد.

پس از حدود 30 تا 45 دقیقه آش را بچشید و مطمئن شوید مواد آن به درستی پخته است. سپس زیر آش را خاموش کرده و در ظرف را بگذارید تا آش کمی خنک شده لعاب‌دار شود. آش را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید. نوش جان!

کلمات کلیدی: آشپزی ایرانی، آش ساده، آش،

طرز تهیه لیمو عمانی در خانه

طرز تهیه لیمو عمانی در خانه

حلوای گندم

حلوای گندم

عصرانه و صبحانه ای مقوی
دلمه در آشپزی ایرانی

دلمه در آشپزی ایرانی

تاریخچه کباب در ایران

تاریخچه کباب در ایران

از کباب بره تا کباب ماهی و جوجه کباب!
آب غوره، آب لیمو و آب نارنج

آب غوره، آب لیمو و آب نارنج

چاشنی های ترش آشپزی ایرانی
آش ماش پیازو

آش ماش پیازو

آش امام حسن (ع)
img

دیدگاه‌ها

هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!

comment-add افزودن دیدگاه