آش اماج آشی با تکه های خمیر آرد!
افزودن دیدگاه
(5.00 | 1)
6 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
نویسنده: فرزانه قوام پور
28809
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
3 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
1 ساعت
مناسب برای
6 نفر
در ادامه‌ی غذا نگری همدان و بررسی غذاهای سنتی استان همدان به یکی دیگر از آش‌های خوشمزه و خوش عطر و طعم این استان می‌رسیم که به آش اماج معروف است. آش اماج در شهرهای دیگری هم‌چون آذربایجان، اصفهان، کرمان و اراک هم با کمی تغییر و تنوع در مواد مصرفی و ادویه‌ها پخته میشود.
اُماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده میشود. اماج را یا به صورت تازه استفاده میکنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک میکنند تا در وقت نیاز از آن استفاده کنند.
برای تهیه‌ی اماج آرد را کف سینی می‌ریزند و با دست کمی آب بر روی آرد پاشیده و کف دست را روی آرد حرکت می‌دهند. دست‌ها را به هم می‌مالند تا از خمیری که به دستشان چسبیده دانه‌های خمیری ریز و نامنظمی درست شود. این کار را آن‌قدر ادامه می‌دهند تا تمام آرد به این صورت درآید و اماج درست شود. روش دیگری هم هست که در آن خمیر یک‌دستی آماده کرده و سپس خمیر را با رنده درشت رنده کرده و اجازه می‌دهند دانه‌های خمیر کمی خشک شده و خود را بگیرد.
در ادامه به بررسی شیوه‌ی پخت و مواد لازم استفاده شده در پخت این آش اشاره می‌کنیم تا شما همراهان عزیز یلدامدتور هم این آش خوشمزه را آماده کنید و در کنار عزیزانتان از یک غذای خوشمزه و سنتی همدانی لذت ببرید. در نظر داشته باشید مردم همدان به صورت سنتی این آش را خوش‌نمک و تند میل میکنند.
مواد لازم آش اماج
- عدس 1 پیمانه
- لپه 1 پیمانه
- سبزیجات معطر (ریحان، تره، مرزه) 250 گرم
- پیاز 4 عدد بزرگ
- سیب زمینی 1 عدد
- کره‌ی محلی 25 گرم
- آب قلم (دلخواه) 1 لیوان
- نمک به مقدار کافی
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه نوک قاشق چای‌خوری
- نمک مقدار کم
- آب به اندازه‌ی کافی
طرز تهیه آش اماج
- برای تهیه‌ی این آش ابتدا عدس و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.
- سبزی‌ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.
- پیازها را به دو نیم تقسیم کنید و در یک قابلمه‌ی مناسب با کره در حد 1 دقیقه تفت دهید و بعد به آن زردچوبه و نمک اضافه کنید. به پیازها آب قلم یا آب معمولی اضافه کنید و بعد لپه و عدس‌های خیس خورده شده را داخل آب و پیاز بریزید. تا آب به جوش بیاید.
- وقتی آب به جوش آمد سبزی‌ها معطر خرد شده را به داخل مواد آش اضافه کنید. البته می‌توانید از سبزی خشک هم در این آش استفاده کنید.
- حرارت را کم کنید تا عدس و لپه‌ها پخته شوند و اگر در حین پخت عدس آب داخل قابلمه کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
- سیب زمینی‌ها را به صورت نگینی درشت خورد کرده و به آش اضافه کنید.
- بعد از پخت حبوبات و سیب زمینی‌ها اوماج‌ها را کم‌کم به آش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا اوماج‌ها به هم نچسبند. همین طور به هم زدن ادمه دهید تا زمانی که اوماج‌ها به اندازه‌ی کافی باد کنند.
در این صورت آش آماده است و می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر سرو و نوش جان کنید. با غذا نگری همراه باشید.
2020-02-03 13:05:18+3:30
2024-06-08 18:11:21+3:30
اماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده میشود. اماج را یا به صورت تازه استفاده میکنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک میکنند تا در وقت نیاز آز آن استفاده کنند.
آش اماج,
آش اوماج,
همدان نگری,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
آش اماج همدان,
آش اماج همدانی,
eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
آش اماج - آشی با تکه های خمیر آرد!
آش اماج - آشی با تکه های خمیر آرد!
2020-02-03 13:05:18+3:30
2024-06-08 18:11:21+3:30
اماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده میشود. اماج را یا به صورت تازه استفاده میکنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک میکنند تا در وقت نیاز آز آن استفاده کنند.
آش اماج,
آش اوماج,
همدان نگری,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
آش اماج همدان,
آش اماج همدانی,
eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
6
غذا
Persian Cuisine
Rated 5
based on 1 customer reviews
1
5
eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
2023-07-15 02:17:14
1
5/
5stars
بسیار عالی بود
مخصوصا این که از آب گوشت و حبوبات به جز عدس استفاده نشده بود.
ساده و اصل و یک غذای مقوی که تهیه اش بیشتر از یک ساعت زمان نمی بره.
کلمات کلیدی: آش اماج، آش اوماج، همدان نگری، غذا نگری، غذای همدانی، غذای همدان، آش اماج همدان، آش اماج همدانی،
.jpg)
.jpg)
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
کاربر مهمان
02:17:14 2023/07/15
بسیار عالی بود مخصوصا این که از آب گوشت و حبوبات به جز عدس استفاده نشده بود. ساده و اصل و یک غذای مقوی که تهیه اش بیشتر از یک ساعت زمان نمی بره.