آش اماج آشی با تکه های خمیر آرد!

بازدید: 19532
ایجاد شده: 16:35:18 2020/02/03
به روز رسانی: 20:11:25 2022/05/09

دسته‌بندی غذا

غذا

زمان تقریبی پخت

3 ساعت

زمان تقریبی آماده‌سازی

1 ساعت

مناسب برای

6 نفر

مدت زمان تقریبی خواندن: 6 دقیقه

در ادامه‌ی غذا نگری همدان و بررسی غذاهای سنتی استان همدان به یکی دیگر از آش­‌های خوشمزه و خوش عطر و طعم این استان می­‌رسیم که به آش اماج معروف است. آش اماج در شهرهای دیگری هم‌چون آذربایجان، اصفهان، کرمان و اراک هم با کمی تغییر و تنوع در مواد مصرفی و ادویه‌ها پخته می­‌شود.

اُماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده می­‌شود. اماج را یا به صورت تازه استفاده می­‌کنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک می­‌کنند تا در وقت نیاز از آن استفاده کنند.

برای تهیه‌ی اماج آرد را کف سینی می‌­ریزند و با دست ‌کمی آب بر روی آرد پاشیده و کف دست را روی آرد حرکت می­‌دهند. دست‌ها را به هم می­‌مالند تا از خمیری که به دست­شان چسبیده دانه‌های خمیری ریز و نامنظمی درست شود. این کار را آن‌قدر ادامه می­‌دهند تا تمام آرد به این صورت درآید و اماج درست شود. روش دیگری هم هست که در آن خمیر یک‌دستی آماده کرده و سپس خمیر را با رنده درشت رنده کرده و اجازه می­‌دهند دانه­‌های خمیر کمی خشک شده و خود را بگیرد.

در ادامه به بررسی شیوه‌ی پخت و مواد لازم استفاده شده در پخت این آش اشاره می­‌کنیم تا شما همراهان عزیز یلدامدتور هم این آش خوشمزه را آماده کنید و در کنار عزیزانتان از یک غذای خوشمزه و سنتی همدانی لذت ببرید. در نظر داشته باشید مردم همدان به صورت سنتی این آش را خوش‌نمک و تند میل می‌کنند.

مواد لازم آش اماج

  • عدس 1 پیمانه
  • لپه 1 پیمانه
  • سبزیجات معطر (ریحان، تره، مرزه) 250 گرم
  • پیاز 4 عدد بزرگ
  • سیب زمینی 1 عدد
  • کره‌ی محلی 25 گرم
  • آب قلم (دلخواه) 1 لیوان
  • نمک به مقدار کافی
  • آرد 2 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه نوک قاشق چای‌خوری
  • نمک مقدار کم
  • آب به اندازه‌ی کافی

طرز تهیه آش اماج

  • برای تهیه‌ی این آش ابتدا عدس و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید.
  • سبزی‌ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.
  • پیازها را به دو نیم تقسیم کنید و در یک قابلمه‌ی مناسب با کره در حد 1 دقیقه تفت دهید و بعد به آن زردچوبه و نمک اضافه کنید. به پیازها آب قلم یا آب معمولی اضافه کنید و بعد لپه و عدس‌های خیس خورده شده را داخل آب و پیاز بریزید. تا آب به جوش بیاید.
  • وقتی آب به جوش آمد سبزی‌ها معطر خرد شده را به داخل مواد آش اضافه کنید. البته می­‌توانید از سبزی خشک هم در این آش استفاده کنید.
  • حرارت را کم کنید تا عدس و لپه‌­ها پخته شوند و اگر در حین پخت عدس آب داخل قابلمه کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
  • سیب زمینی­‌ها را به صورت نگینی درشت خورد کرده و به آش اضافه کنید.
  • بعد از پخت حبوبات و سیب زمینی‌ها اوماج‌ها را کم‌کم به آش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا اوماج‌ها به هم نچسبند. همین طور به هم زدن ادمه دهید تا زمانی که اوماج‌ها به اندازه‌ی کافی باد کنند.

در این صورت آش آماده است و می­‌توانید آن را در ظرف مورد نظر سرو و نوش جان کنید. با غذا نگری همراه باشید.

آش اماج - آشی با تکه های خمیر آرد! آش اماج - آشی با تکه های خمیر آرد! آش اماج - آش اماج همدان 2022-05-09 20:11:25 اماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده می­شود. اماج را یا به صورت تازه استفاده می­کنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک می­کنند تا در وقت نیاز آز آن استفاده کنند. آش اماج, آش اوماج, همدان نگری, غذا نگری, غذای همدانی, غذای همدان, آش اماج همدان, آش اماج همدانی, Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com آش اماج - آشی با تکه های خمیر آرد! آش اماج - آشی با تکه های خمیر آرد! آش اماج - آش اماج همدان 2022-05-09 20:11:25 اماج نام خمیر تقریبا خشکی است که تنها با آرد و آب و کمی نمک و زردچوبه آماده می­شود. اماج را یا به صورت تازه استفاده می­کنند و یا مقدار زیادی از آن را از قبل آماده کرده و آن را خشک می­کنند تا در وقت نیاز آز آن استفاده کنند. آش اماج, آش اوماج, همدان نگری, غذا نگری, غذای همدانی, غذای همدان, آش اماج همدان, آش اماج همدانی, Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 6 غذا Persian Cuisine

اختصاصی برای شما

صنایع‌دستی این استان

دیدگاه‌ها

هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!