آبگوشت یخنی آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!
آبگوشت، یکی از خوراکهای سنتی ایران است. بسته به مواد مختلف و طعمدهندههای که مردم هر قوم و هر استانی به مواد اصلی آبگوشت اضافه میکنند انواع مختلف آبگوشت را میپزند. همدان را میتوان شهر آبگوشتهای متنوع نامید زیرا همانطور که در آشپزی و غذاهای استان همدان دیدیم تنوع آبگوشت و آش در بین غذاهای این استان زیاد است و آبگوشتهای خاص مثل آبگوشت قورمهسبزی، آبگوشت گوجهفرنگی، آبگوشت یخنی، آبگوشت کلمقمری و آبگوشت فلفل دارند.
آبگوشت در همدان غذای ظهرهای جمعه و تعطیلات و پای ثابت سفرههای مادربزرگها است. در ابتدا آبِ گوشت را برای تمامی افراد حاضر در سفره میکشند و بعد یکی از مردان بزرگ خانواده گوشت و نخود و سیبزمینیها را خوب میکوبد و گوشت کوبیده یا به اصطلاح بخش گوشت هر کس را در کاسه او میگذارد.
در زمانهای نه چندان دور در میهمانیهای رسمی مثل عروسیها یا نذری و یا بازگشت کسی از زیارت آبگوشتی از گوشت قربانی میپختد یا به اصطلاح بار میگذاشتند و با آن از میهمانانشان پذیرایی میکردند.
در این بخش از غذا نگری در ادامهی معرفی غذاهای سنتی استان همدان، آبگوشت یخنی همدانیها را معرفی و بررسی میکنیم. در قدیمالایام آبگوشت یخنی را آشپزان مخصوصی تهیه میکردند و نحوهی پخت آن متفاوت بود. برخلاف آبگوشتهای دیزی و قابلمهای که گوشت را در قطعات کوچک برش داده و میپختند در اینجا گوشت گوسفند را در حجم بیشتری بار میکردند؛ بدون زردچوبه و ادویه و فقط با کمی نمک و به مقدار لازم پیاز که بوی زهم آن را از بین ببرد. در واقع به خاطر میزان بیشتر گوشت نبست به آبگوشتهای دیگر، اصل یخنی بشقابی از گوشت و دنبه به حساب میآمد.
آب این آبگوشت را بعد از ترید (تریت) همراه با گرد لیمو یا کشک که بعد از ترید کردن رویش پاشیده بودند یا با ترشی استفاده میکردند و سپس بشقابی پر از گوشت و دنبه و چند سیبزمینی که جدا پخته شده و رویش دارچین و فلفل و گرد لیمو امانی میپاشند نوش جان میکردند. در همدان اما این آبگوشت را به همراه کمی نخود میپزند و اگر مقدار غذا زیاد باشد از لپه به جای نخود استفاده میکنند. معمولا در مراسم عروسی و بازگشت از زیارت و به عنوان ولیمه این آبگوشت را میپزند. اگر در ماه محرم و صفر به همدان سفر کنید و در روز عاشورا یا تاسوعا سری به شهرهای کوچک و روستاهای اطراف بزنید به احتمال زیاد از شما با آبگوشت یخنی خوشمزهای پذیرایی میکنند که طعم آن هیچ وقت از خاطراتان نمیرود.
در اینجا ما طرز تهیه آبگوشت یخنی با لپه را توضیح میدهیم. این آبگوشت را در جهرم به عنوان آبگوشت جهرمی نیز میشناسند.
مواد لازم آبگوشت یخنی
- پیاز 2 عدد
- لپه 100 گرم
- گوشت نیم کیلو
- لیموعمانی 5 عدد
- سیبزمینی 3 عدد
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
- آب به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت یخنی
- پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت، فلفل و زردچوبه را با مواد تفت دهید و آب را اضافه کنید تا بجوشد.
- لپه را از قبل خیس کنید و به مواد بالا بیافزایید تا گوشت بپزد.
- پس از اینکه گوشتها نیمپز شد سیبزمینیها را شسته و با پوست به قابلمه اضافه کنید.
- لیموها را بشکنید و مواد داخل آن را از پوست و هستههای داخل جدا کرده و به آبگوشت اضافه کند. میتوانید از گرد لیمو هم استفاده کنید.
- در مرحلهی آخر نمک و دارچین را به آبگوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا آبگوشت جا بیفتد.
برای پخت این آبگوشت میتوانید به جای گوشت از مرغ هم استفاده کنید. در این صورت به آن آبگوشت یخنی مرغ یا آبگوشت مرغ نیز میگویند و برای پخت آن حتما از لپه استفاده میکنند.
 2019-10-22 20:54:05+3:30
      2024-06-08 18:11:21+3:30
      آبگوشت یخنی را آشپزان مخصوصی تهیه میکردند و نحوهی پخت آن متفاوت بود. برخلاف آبگوشتهای دیزی و قابلمهای که گوشت را در قطعات کوچک برش داده و میپختند در اینجا گوشت گوسفند را در حجم بیشتری بار میکردند؛ بدون زردچوبه و ادویه و فقط با کمی نمک و به مقدار لازم پیاز که بوی زهم آن را از بین ببرد.
	  
		              غذای ایرانی, 
                        غذا نگری, 
                        غذای همدان, 
                        غذای همدانی, 
                        آبگوشت مرغ, 
                        یخنی مرغ, 
                        آبگوشت یخنی مرغ, 
                        آبگوشت جهرمی, 
                        یخنی, 
                        آبگوشت, 
                        آبگوشت یخنی, 
                        آبگوشت یخنی همدانی, 
          	  
                              
      
        eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=
        Author
        info@yaldamedtour.com
        /fa/user-profile/452
      
      
        
      
      
        YaldaMedTour
        
          Barajin Salamat Road
          +98
            Qazvin
          Qazvin, Qazvin Province, Iran.
        
        
        ,
        info@yaldamedtour.com
      
    
  
    
    
    
    
            
        
    
      آبگوشت یخنی - آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!
	  آبگوشت یخنی - آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!
      2019-10-22 20:54:05+3:30
      2024-06-08 18:11:21+3:30
      آبگوشت یخنی را آشپزان مخصوصی تهیه میکردند و نحوهی پخت آن متفاوت بود. برخلاف آبگوشتهای دیزی و قابلمهای که گوشت را در قطعات کوچک برش داده و میپختند در اینجا گوشت گوسفند را در حجم بیشتری بار میکردند؛ بدون زردچوبه و ادویه و فقط با کمی نمک و به مقدار لازم پیاز که بوی زهم آن را از بین ببرد.
	  
		              غذای ایرانی, 
                        غذا نگری, 
                        غذای همدان, 
                        غذای همدانی, 
                        آبگوشت مرغ, 
                        یخنی مرغ, 
                        آبگوشت یخنی مرغ, 
                        آبگوشت جهرمی, 
                        یخنی, 
                        آبگوشت, 
                        آبگوشت یخنی, 
                        آبگوشت یخنی همدانی, 
          	  
                              
      
        eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=
        Author
        info@yaldamedtour.com
        /fa/user-profile/452
      
      
        
      
      
        YaldaMedTour
        
          Barajin Salamat Road
          +98
            Qazvin
          Qazvin, Qazvin Province, Iran.
        
        
        ,
        info@yaldamedtour.com
      
    
  
    
    
    
    
            
        
    
      آبگوشت یخنی - آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!
	  آبگوشت یخنی - آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!
       2019-10-22 20:54:05+3:30
      2024-06-08 18:11:21+3:30
      آبگوشت یخنی را آشپزان مخصوصی تهیه میکردند و نحوهی پخت آن متفاوت بود. برخلاف آبگوشتهای دیزی و قابلمهای که گوشت را در قطعات کوچک برش داده و میپختند در اینجا گوشت گوسفند را در حجم بیشتری بار میکردند؛ بدون زردچوبه و ادویه و فقط با کمی نمک و به مقدار لازم پیاز که بوی زهم آن را از بین ببرد.
      
		              غذای ایرانی, 
                        غذا نگری, 
                        غذای همدان, 
                        غذای همدانی, 
                        آبگوشت مرغ, 
                        یخنی مرغ, 
                        آبگوشت یخنی مرغ, 
                        آبگوشت جهرمی, 
                        یخنی, 
                        آبگوشت, 
                        آبگوشت یخنی, 
                        آبگوشت یخنی همدانی, 
          	  
                              
      
        eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=
        Author
        info@yaldamedtour.com
        /fa/user-profile/452
      
      
        
      
      
        YaldaMedTour
        
          Barajin Salamat Road
            +98
            Qazvin
          Qazvin, Qazvin Province, Iran.
        
        
        ,
        info@yaldamedtour.com
      
      
      
      4
      غذا
      Persian Cuisine
                     
                   Rated 3.3
                   based on 10 customer reviews
                    1
                  5
                  
                                                
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2020-04-06 04:34:22
                
                    1
                  2/
                  5stars
                
                من از این یخنی خوردم ، طعمش بسیار لذیذ و متفاوته ، عااااالی
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2020-07-27 20:37:29
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                من همدانی ام و میدونم که ابگوشت یخنی رب نداره
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2020-10-26 14:40:45
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                بله درسته آبگوشت یخنی درهمدان رب نداره ساده س وبسیار خوشمزه
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-02-04 15:32:00
                
                    1
                  4/
                  5stars
                
                نه رب داره نه لیمو
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-05-17 16:35:00
                
                    1
                  2/
                  5stars
                
                سلام به هم استانی های عزیز  واقعا غذاهای  همدان بی نظیره حرف نداره مثل همین آبگوشت یخنی که بسیاررررر خوشمزه است واقعا عالیه 
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-12-07 03:25:05
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                سلام بنده یکبار آبگوشت یخنی همدانی همراه باکشک دریک عروسی همدانی 23سال پیش میل کردم هنوز طعم این غذا رافراموش نمیکنم واقعا خوشمزه بود.
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-12-15 22:13:23
                
                    1
                  5/
                  5stars
                
                سلام..یخنی رب نداره..بهتره که چند تا پیاز درسته به آبگوشت اضافه کنیم..طعمش بهتره
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-12-23 08:08:32
                
                    1
                  4/
                  5stars
                
                سلم یخنی اصن رب و بپه نعره باید ساده درست کرد برای کسایی که قند دارد
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2022-06-03 19:23:09
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                سلام من اهل شهرستان شاهرود هستم.موادیخنی مایه جورایی شبیه آب گوشته ،فقط رب یاگوجه نداره بجاش ازچاغاله یابه زبون خودمون زنگلاچو که همون زردآلو نرسیده هست میریزیم وسبزی آش
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2023-11-02 13:29:22
                
                    1
                  4/
                  5stars
                
                چه ساده و خوب
      2019-10-22 20:54:05+3:30
      2024-06-08 18:11:21+3:30
      آبگوشت یخنی را آشپزان مخصوصی تهیه میکردند و نحوهی پخت آن متفاوت بود. برخلاف آبگوشتهای دیزی و قابلمهای که گوشت را در قطعات کوچک برش داده و میپختند در اینجا گوشت گوسفند را در حجم بیشتری بار میکردند؛ بدون زردچوبه و ادویه و فقط با کمی نمک و به مقدار لازم پیاز که بوی زهم آن را از بین ببرد.
      
		              غذای ایرانی, 
                        غذا نگری, 
                        غذای همدان, 
                        غذای همدانی, 
                        آبگوشت مرغ, 
                        یخنی مرغ, 
                        آبگوشت یخنی مرغ, 
                        آبگوشت جهرمی, 
                        یخنی, 
                        آبگوشت, 
                        آبگوشت یخنی, 
                        آبگوشت یخنی همدانی, 
          	  
                              
      
        eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=
        Author
        info@yaldamedtour.com
        /fa/user-profile/452
      
      
        
      
      
        YaldaMedTour
        
          Barajin Salamat Road
            +98
            Qazvin
          Qazvin, Qazvin Province, Iran.
        
        
        ,
        info@yaldamedtour.com
      
      
      
      4
      غذا
      Persian Cuisine
                     
                   Rated 3.3
                   based on 10 customer reviews
                    1
                  5
                  
                                                
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2020-04-06 04:34:22
                
                    1
                  2/
                  5stars
                
                من از این یخنی خوردم ، طعمش بسیار لذیذ و متفاوته ، عااااالی
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2020-07-27 20:37:29
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                من همدانی ام و میدونم که ابگوشت یخنی رب نداره
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2020-10-26 14:40:45
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                بله درسته آبگوشت یخنی درهمدان رب نداره ساده س وبسیار خوشمزه
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-02-04 15:32:00
                
                    1
                  4/
                  5stars
                
                نه رب داره نه لیمو
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-05-17 16:35:00
                
                    1
                  2/
                  5stars
                
                سلام به هم استانی های عزیز  واقعا غذاهای  همدان بی نظیره حرف نداره مثل همین آبگوشت یخنی که بسیاررررر خوشمزه است واقعا عالیه 
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-12-07 03:25:05
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                سلام بنده یکبار آبگوشت یخنی همدانی همراه باکشک دریک عروسی همدانی 23سال پیش میل کردم هنوز طعم این غذا رافراموش نمیکنم واقعا خوشمزه بود.
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-12-15 22:13:23
                
                    1
                  5/
                  5stars
                
                سلام..یخنی رب نداره..بهتره که چند تا پیاز درسته به آبگوشت اضافه کنیم..طعمش بهتره
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2021-12-23 08:08:32
                
                    1
                  4/
                  5stars
                
                سلم یخنی اصن رب و بپه نعره باید ساده درست کرد برای کسایی که قند دارد
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2022-06-03 19:23:09
                
                    1
                  3/
                  5stars
                
                سلام من اهل شهرستان شاهرود هستم.موادیخنی مایه جورایی شبیه آب گوشته ،فقط رب یاگوجه نداره بجاش ازچاغاله یابه زبون خودمون زنگلاچو که همون زردآلو نرسیده هست میریزیم وسبزی آش
              
                                    
                    
                eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
                    
                    2023-11-02 13:29:22
                
                    1
                  4/
                  5stars
                
                چه ساده و خوب
              
                                        
  
    
                                کلمات کلیدی: غذای ایرانی، غذا نگری، غذای همدان، غذای همدانی، آبگوشت مرغ، یخنی مرغ، آبگوشت یخنی مرغ، آبگوشت جهرمی، یخنی، آبگوشت، آبگوشت یخنی، آبگوشت یخنی همدانی،
 
                    
                    فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 3)
فرهنگ غذایی آذربایجان، اردبیل، همدان، کردستان، ایلام، لرستان و کرمانشاه6289
0
 
                دیدگاهها
من همدانی ام و میدونم که ابگوشت یخنی رب نداره
بله درسته آبگوشت یخنی درهمدان رب نداره ساده س وبسیار خوشمزه
نه رب داره نه لیمو
سلام به هم استانی های عزیز واقعا غذاهای همدان بی نظیره حرف نداره مثل همین آبگوشت یخنی که بسیاررررر خوشمزه است واقعا عالیه
سلام بنده یکبار آبگوشت یخنی همدانی همراه باکشک دریک عروسی همدانی 23سال پیش میل کردم هنوز طعم این غذا رافراموش نمیکنم واقعا خوشمزه بود.
سلام..یخنی رب نداره..بهتره که چند تا پیاز درسته به آبگوشت اضافه کنیم..طعمش بهتره
سلم یخنی اصن رب و بپه نعره باید ساده درست کرد برای کسایی که قند دارد
سلام من اهل شهرستان شاهرود هستم.موادیخنی مایه جورایی شبیه آب گوشته ،فقط رب یاگوجه نداره بجاش ازچاغاله یابه زبون خودمون زنگلاچو که همون زردآلو نرسیده هست میریزیم وسبزی آش
چه ساده و خوب
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.

 7 دقیقه
        7 دقیقه
     علاقهمندیها
        علاقهمندیها
     افزودن اصلاحیه
        افزودن اصلاحیه
     نویسنده: فرزانه قوام پور
        نویسنده: فرزانه قوام پور
     30830
         30830
     
                                                             
                                                             
                                                             
                             
                             
                             
                             
                             
                             
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                                                                                
کاربر مهمان
04:34:22 2020/04/06
من از این یخنی خوردم ، طعمش بسیار لذیذ و متفاوته ، عااااالی