در ادامهی معرفی غذاهای سنتی همدان به معرفی نان روغنی برساق میرسیم. برساق یکی از نانها یا شیرینیهای سنتی استانهای لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز میکنند و در روغن سرخ میشود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلولههای مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در میآورند و به همین دلیل آن را برساق مینامند. سپس نان را در روغن سرخ میکنند و روی آن را با شکر تزیین میکنند.
مواد لازم پخت نان برساق
تخم مرغ 1 عدد
آرد 1 کیلوگرم
شکر 1 لیوان
شیر 1 لیتر
نمک و زردچوبه به مقدار کم
روغن جامد یا روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
پودر هل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه نان برساق
تخم مرغ، شکر شیر، و یک قاشق روغن جامد را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، زردچوبه، پودر هل و آرد را اضافه کنید. اگر خمیر به دست چسبید کمکم به آن آرد اضافه کنید تا حدی که به دست نچسبد و آنقدر ورز میدهیم تا یک دست شود.
خمیر را در ظرف درداری گذاشته و تقریبا یک روز استراحت دهید.
سپس اندازهی گردو از خمیر جدا کرده و آن را با وردنه باز کرده و داخل روغن سرخ کنید.
نانها که خوب طلایی شد را داخل صافی و کاغذ آشپزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
سپس بر رویش خاک قند یا شکر و یا پودر پسته یا بادام بریزید.
نوع مغزدار آن نیز پخت میشود که در بین خمیر آن پودر دارچین، شکر، مغز گردو و پسته و بادام یا یکی از آنها را به همراه کمی پودر هل مخلوط کرده و در میانهی چانهی خمیر گذاشته و سپس خوب پوشانده و بعد خمیر را باز کرده و در روغن سرخ کنید.
در پخت نان برساق در بین قوم لک و لرستان و کردستان و کرمانشاه این گونه عمل میکنند که خمیر را به شکل بیضی با گوشههای کشیده که گودی و شیاری در بین دارد درست کرده و سرخ میکنند و در انتها درون شیار را با مغزهای خورد شده و پودر قند تزیین میکنند.
نان برساق - نان روغنی همداننان برساق - نان روغنی همدان2020-03-29 17:30:31+3:302024-06-08 18:11:21+3:30رساق یکی از نانها یا شیرینیهای سنتی استانهای لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز میکنند و در روغن سرخ میشود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلولههای مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در میآورند و به همین دلیل آن را برساق مینامند. سپس نان را در روغن سرخ میکنند و روی آن را با شکر تزیین میکنند.
نان روغنی برساق,
نان روغنی,
نان برساق,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=Authorinfo@yaldamedtour.com/fa/user-profile/452YaldaMedTourBarajin Salamat Road+98QazvinQazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.comنان برساق - نان روغنی همداننان برساق - نان روغنی همدان2020-03-29 17:30:31+3:302024-06-08 18:11:21+3:30رساق یکی از نانها یا شیرینیهای سنتی استانهای لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز میکنند و در روغن سرخ میشود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلولههای مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در میآورند و به همین دلیل آن را برساق مینامند. سپس نان را در روغن سرخ میکنند و روی آن را با شکر تزیین میکنند.
نان روغنی برساق,
نان روغنی,
نان برساق,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=Authorinfo@yaldamedtour.com/fa/user-profile/452YaldaMedTourBarajin Salamat Road+98QazvinQazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com6نانPersian Cuisine
یلدامدتور در حال حاضر تنها وبسایت داخلی است که تصمیم دارد به آرشیو خدمات سلامت و زیبایی ایران با رویکرد گردشگری تبدیل شود. کاربران میتوانند با استفاده از یلدامدتور خدمات سلامت و زیبایی مورد نظر خود را جستجو کرده و آنها را با هم مقایسه کنند. سپس با تماس مستقیم با مرکز ارایهدهنده خدمات سلامت و زیبایی، مشاورههای لازم جهت گرفتن خدمات را دریافت کنند. در کنار آن میتوانند ببینند که در هر شهر، علاوه بر دریافت خدمات سلامت و زیبایی، از چه پتانسیلهای گردشگری نیز بهرهمند میشوند.
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.