نان برساق نان روغنی همدان
4 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
نویسنده: فرزانه قوام پور
13334
دسته‌بندی غذا
نان
زمان تقریبی پخت
2 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
24 ساعت
مناسب برای
6 نفر
در ادامه‌ی معرفی غذاهای سنتی همدان به معرفی نان روغنی برساق می‌رسیم. برساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.
مواد لازم پخت نان برساق
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد 1 کیلوگرم
- شکر 1 لیوان
- شیر 1 لیتر
- نمک و زردچوبه به مقدار کم
- روغن جامد یا روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه نان برساق
- تخم مرغ، شکر شیر، و یک قاشق روغن جامد را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، زردچوبه، پودر هل و آرد را اضافه کنید. اگر خمیر به دست چسبید کم‌کم به آن آرد اضافه کنید تا حدی که به دست نچسبد و آن‌قدر ورز می‌دهیم تا یک دست شود.
- خمیر را در ظرف درداری گذاشته و تقریبا یک روز استراحت دهید.
- سپس اندازه‌ی گردو از خمیر جدا کرده و آن را با وردنه باز کرده و داخل روغن سرخ کنید.
- نان‌ها که خوب طلایی شد را داخل صافی و کاغذ آشپزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- سپس بر رویش خاک قند یا شکر و یا پودر پسته یا بادام بریزید.
نوع مغزدار آن نیز پخت می‌شود که در بین خمیر آن پودر دارچین، شکر، مغز گردو و پسته و بادام یا یکی از آن‌ها را به همراه کمی پودر هل مخلوط کرده و در میانه‌ی چانه‌ی خمیر گذاشته و سپس خوب پوشانده و بعد خمیر را باز کرده و در روغن سرخ کنید.
در پخت نان برساق در بین قوم لک و لرستان و کردستان و کرمانشاه این گونه عمل می‌کنند که خمیر را به شکل بیضی با گوشه‌های کشیده که گودی و شیاری در بین دارد درست کرده و سرخ می‌کنند و در انتها درون شیار را با مغزهای خورد شده و پودر قند تزیین می‌کنند.
2020-03-29 22:00:31+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.
نان روغنی برساق,
نان روغنی,
نان برساق,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
نان برساق - نان روغنی همدان
نان برساق - نان روغنی همدان
2020-03-29 22:00:31+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.
نان روغنی برساق,
نان روغنی,
نان برساق,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
6
نان
Persian Cuisine
کلمات کلیدی: نان روغنی برساق، نان روغنی، نان برساق، غذا نگری، غذای همدانی، غذای همدان،
دیدگاه‌ها
هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
