نان برساق نان روغنی همدان
4 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
نویسنده: فرزانه قوام پور
13114
دسته‌بندی غذا
نان
زمان تقریبی پخت
2 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
24 ساعت
مناسب برای
6 نفر
در ادامه‌ی معرفی غذاهای سنتی همدان به معرفی نان روغنی برساق می‌رسیم. برساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.
مواد لازم پخت نان برساق
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد 1 کیلوگرم
- شکر 1 لیوان
- شیر 1 لیتر
- نمک و زردچوبه به مقدار کم
- روغن جامد یا روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه نان برساق
- تخم مرغ، شکر شیر، و یک قاشق روغن جامد را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، زردچوبه، پودر هل و آرد را اضافه کنید. اگر خمیر به دست چسبید کم‌کم به آن آرد اضافه کنید تا حدی که به دست نچسبد و آن‌قدر ورز می‌دهیم تا یک دست شود.
- خمیر را در ظرف درداری گذاشته و تقریبا یک روز استراحت دهید.
- سپس اندازه‌ی گردو از خمیر جدا کرده و آن را با وردنه باز کرده و داخل روغن سرخ کنید.
- نان‌ها که خوب طلایی شد را داخل صافی و کاغذ آشپزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- سپس بر رویش خاک قند یا شکر و یا پودر پسته یا بادام بریزید.
نوع مغزدار آن نیز پخت می‌شود که در بین خمیر آن پودر دارچین، شکر، مغز گردو و پسته و بادام یا یکی از آن‌ها را به همراه کمی پودر هل مخلوط کرده و در میانه‌ی چانه‌ی خمیر گذاشته و سپس خوب پوشانده و بعد خمیر را باز کرده و در روغن سرخ کنید.
در پخت نان برساق در بین قوم لک و لرستان و کردستان و کرمانشاه این گونه عمل می‌کنند که خمیر را به شکل بیضی با گوشه‌های کشیده که گودی و شیاری در بین دارد درست کرده و سرخ می‌کنند و در انتها درون شیار را با مغزهای خورد شده و پودر قند تزیین می‌کنند.
2020-03-29 22:00:31+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.
نان روغنی برساق,
نان روغنی,
نان برساق,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
نان برساق - نان روغنی همدان
نان برساق - نان روغنی همدان
2020-03-29 22:00:31+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.
نان روغنی برساق,
نان روغنی,
نان برساق,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
6
نان
Persian Cuisine
کلمات کلیدی: نان روغنی برساق، نان روغنی، نان برساق، غذا نگری، غذای همدانی، غذای همدان،
.jpg)
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 3)
فرهنگ غذایی آذربایجان، اردبیل، همدان، کردستان، ایلام، لرستان و کرمانشاه5741
0
دیدگاه‌ها
هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
