بازدید: 12057
ایجاد: 22:00:31 2020/03/29
بررسی: 21:41:21 2024/06/08
icon

دسته‌بندی غذا

نان

icon

زمان تقریبی پخت

2 ساعت

icon

زمان تقریبی آماده‌سازی

24 ساعت

icon

مناسب برای

6 نفر

در ادامه‌ی معرفی غذاهای سنتی همدان به معرفی نان روغنی برساق می‌رسیم. برساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.

مواد لازم پخت نان برساق

  • تخم مرغ 1 عدد
  • آرد 1 کیلوگرم
  • شکر 1 لیوان
  • شیر 1 لیتر
  • نمک و زردچوبه به مقدار کم
  • روغن جامد یا روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم
  • پودر هل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه نان برساق

  • تخم مرغ، شکر شیر، و یک قاشق روغن جامد را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، زردچوبه، پودر هل و آرد را اضافه کنید. اگر خمیر به دست چسبید کم‌کم به آن آرد اضافه کنید تا حدی که به دست نچسبد و آن‌قدر ورز می‌دهیم تا یک دست شود.
  • خمیر را در ظرف درداری گذاشته و تقریبا یک روز استراحت دهید.
  • سپس اندازه‌ی گردو از خمیر جدا کرده و آن‌ را با وردنه باز کرده و داخل روغن سرخ کنید.
  • نان‌ها که خوب طلایی شد را داخل صافی و کاغذ آشپزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
  • سپس بر رویش خاک قند یا شکر و یا پودر پسته یا بادام بریزید.

نوع مغزدار آن نیز پخت می‌شود که در بین خمیر آن پودر دارچین، شکر، مغز گردو و پسته و بادام یا یکی از آن‌ها را به همراه کمی پودر هل مخلوط کرده و در میانه‌ی چانه‌ی خمیر گذاشته و سپس خوب پوشانده و بعد خمیر را باز کرده و در روغن سرخ کنید.

در پخت نان برساق در بین قوم لک و لرستان و کردستان و کرمانشاه این گونه عمل می‌کنند که خمیر را به شکل بیضی با گوشه‌های کشیده که گودی و شیاری در بین دارد درست کرده و سرخ می‌کنند و در انتها درون شیار را با مغزهای خورد شده و پودر قند تزیین می‌کنند.

نان برساق - نان روغنی همدان نان برساق - نان روغنی همدان نان برساق - نان برساق - نان روغنی همدان 2024-06-08 21:41:21+3:30 رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند. نان روغنی برساق, نان روغنی, نان برساق, غذا نگری, غذای همدانی, غذای همدان, YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com نان برساق - نان روغنی همدان نان برساق - نان روغنی همدان نان برساق - نان برساق - نان روغنی همدان 2024-06-08 21:41:21+3:30 رساق یکی از نان‌ها یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز می‌کنند و در روغن سرخ می‌شود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در می‌آورند و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند. سپس نان را در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند. نان روغنی برساق, نان روغنی, نان برساق, غذا نگری, غذای همدانی, غذای همدان, YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com 6 نان Persian Cuisine

img

دیدگاه‌ها

هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!