شیرینی های سنتی همدان (قسمت اول)

از غذاهای سنتی استان همدان که بگذریم به شیرینی‌های خوشمزه و خوش‌رنگ و‌ بوی این استان می‌رسیم. در اینجا قصد داریم تا مشهورترین شیرینی‌های سنتی و بومی را نیز به شما عزیزان معرفی کنیم. تنوع شیرینی‌های این استان بسیار بالاست و تعدادی از آن‌ها به ثبت ملی نیز رسیده‌اند و می‌توان خرید آن‌ها به عنوان سوغات همدان را گزینه‌ی خوبی دانست. در ادامه با یلدامدتور همراه باشید تا به معرفی معروف‌ترین شیرینی‌های این استان بپردازیم.

کماج

به جرات می‌توان نان کماج را معروف‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی این استان دانست. نان کماج با شیرینی متعادل و رنگ و عطر فوق‌العاده بسیار دل‌چسب است. معمولا در هر خیابان همدان چندین مغازه‌ی تهیه‌ی شیرینی وجود دارد که عمده‌ی محصول آن‌ها کماج است. از اینجا می‌توانید میزان علاقه‌ی همدانی‌ها را به این نان شیرینی خوشمزه حدس بزنید. این نان شیرینی خوشمزه با ترکیب موادی همچون آرد، آب، تخم‌مرغ، روغن مایع، خمیرمایه‌ی فوری، شکر، نمک، گردو، کره، پودر دارچین، شیر و کنجد آماده می‌شود و نوع مغزدار آن هم که با نوعی معجون شیرین داخلش آماده می‌شود هم وجود دارد. این نان شیرینی را به همراه چای، فرنی، حلوا زرده که یکی دیگر از دسرهای معروف این استان است و در گذشته حتی به همراه نوشابه، مصرف می‌شود. همدانی‌ها کماج را در وعده‌ی صبحانه و میان وعده مورد استفاده قرار می‌دهند. همچنین کماج معمول‌ترین شیرینی حاضر در سفره‌های افطار همدانی‌هاست.

اگر به همدان سفر کردید به هیچ وجه چشیدن این نان شیرینی خوشمزه را از دست ندهید.

نان شیرمال

نان شیرمال همدان، یکی از خوراکی‌های بومی و سنتی این خطه از کشور است که با کمی تفاوت در انواع مختلف و در بسیاری از نقاط دیگر کشور نیز تهیه و طبخ می‌شود. این نان شیرینی از ترکیب آرد، گردو، کشمش، تخم‌مرغ، شیر، ماست، روغن، کره، کنجد و نمک تهیه می‌شود و طعم ویژه‌ای دارد. این شیرینی کمی ترد بوده و حالتی بیسکوییتی دارد و به همراه یک فنجان چای داغ بسیار دل‌چسب و مطبوع است.

مردم همدان معمولا این شیرینی را برای پذیرایی در مراسم‌های عزاداری و همچنین به عنوان نذری استفاده می‌کنند.

برساق

برساق نوع دیگری از نان‌های سنتی ایران است که در بسیاری از استان‌های کشور به‌ویژه همدان، لرستان، کرمانشاه و ایلام پخته و استفاده می‌شود؛ اما مواد اولیه و شیوه‌ی پخت این نان در شهرهای مختلف متفاوت بوده و این موضوع نان برساق هر منطقه را ویژه و خاص می‌کند.

نان برساق از ترکیب آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، شیر، نمک و ادویه‌ تهیه می‌شود و پس از تهیه، خمیر آن را خوب ورز داده، سپس به شکل خمیر نازک درآورده و درون روغن سرخ می‌کنند.

شیرینی نارگیلی

مردم استان همدان با استفاده از نارگیل پودر شده، آرد سبوس‌دار (می‌توان از آرد سفید نیز استفاده کرد)، شکر (در صورت تمایل می‌توان پودر قند را جایگزین شکر کرد)، نمک، گلاب و تخم گشنیز به تهیه‌ی این شیرینی سنتی و بومی خوشمزه و خوش‌نظر می‌پردازند. این شیرینی معمولا در پذیرایی عید نوروز و اعیاد مذهبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نان فطیر

نان فطیر در واقع به نانی می‌گویند که به خمیر آن خمیر مایه نزنند و خمیر ور نیامده باشد. در نواحی مختلف کشورمان این نان را به نحوه‌های گوناگون می‌پزند. مردم همدان برای تهیه‌ی نان فطیر آرد سبوس‌دار، شیر، شکر، زرده تخم‌مرغ، کنجد، گلاب و هل را مخلوط می‌کنند و آن را دو ساعت استراحت می‌دهند و در درون تنور یا فر می‌پزند.

این نان شیرینی ملایم و عطر دلپذیری دارد و معمولا برای افطار در ماه مبارک رمضان استفاده می‌شود.

اگردک

در واقع نان اگردک یا نان روغنی را می‌توان نوعی برساق نامید که خمیر در روغن سرخ شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی در همدان، زنجان، قزوین و شهرهای دیگر نیز پخته می‌شود. این شیرینی خوشمزه از ترکیب تخم‌مرغ، شیر، شکر، آرد، روغن، مایع خمیر، دارچین، نمک و زردچوبه پخته می‌شود. خمیر را بعد از ورز دادن و دو ساعت استراحت می‌دهند و بعد خمیر را پهن کرده و قالب می‌زنند آن را درون روغن سرخ می‌کنند. نان‌ها را بر روی کاغذ آشپزخانه یا درون صافی می‌گذارند تا روغن اضافی آن خارج شود و روی آن ترکیبی از دارچین و خاک قند یا شکر می‌پاشند و نوش جان می‌کنند.

نان قندی

نان قندی همدان یکی از انواع نان‌های سنتی همدان است که طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. این نان شیرین که به آن نان پای هم می‌گویند در اندازه‌هایی به قدر نان لواش پخته می‌شود و میزان خشکی و تردی آن با توجه به سلیقه‌ی شاطر نانوا و مشتری تعیین می‌شود. سرتاسر این نان از سوراخ‌های ریزی پوشیده شده و با کنجد تزیین‌شده است.

این نان معمولا بر سر سفره‌های افطار مردم همدان جای دارد و به همراه پنیر و چای مشرف می‌شود. مواد اولیه‌ی این نان خوش‌طعم شامل آرد، شیر یا ماست، شکر، روغن، بکینگ پودر و کنجد است.

ادامه‌ی معرفی شیرینی‌ها و دسرهای استان همدان را در اینجا دنبال کنید.

شیرینی های سنتی همدان (قسمت اول) شیرینی های سنتی همدان (قسمت اول) 2019-11-28 19:32:41+3:30 2022-05-09 20:11:25+3:30 در اینجا قصد داریم تا مشهورترین شیرینی‌های سنتی و بومی را نیز به شما عزیزان معرفی کنیم. تنوع شیرینی‌های این استان بسیار بالاست و تعدادی از آن‌ها به ثبت ملی نیز رسیده‌اند و می‌توان خرید آن‌ها به عنوان سوغات همدان را گزینه‌ی خوبی دانست. کماج, کماج همدان, کماج همدانی, شیرینی همدان, شیرینی همدانی, شیرینی سنتی همدان, غذا نگری, غذای همدانی, غذای همدان, نان شیرمال, نان شیرمال همدان, شیرمال, برساق, برساق همدان, نان برساق, نان فطیر, اگردک, فرزانه قوام پور Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/452 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com