قوت همدان یک عصرانه دلچسب همدانی

مواد لازم قوت همدان

• نان خشک خرد شده ترجیحا سنگک 1 کیلو
• روغن حیوانی یا کره 200 گرم
• آب ولرم 1 لیوان
• پنیر صبحانه 150 گرم
• سبزی خوردن خورد شده 400 گرم
• سیب‌زمینی پخته متوسط 3 عدد
• پیاز خورد شده نگینی 2 عدد
• نعنا و پونه‌ی خشک 2 قاشق
• گل محمدی خشک‌شده 1 قاشق
• گردوی خرد شده در صورت تمایل 3 عدد
• نمک و فلفل به اندازه‌ی لازم

طرز تهیه قوت همدان

• ابتدا نان سنگک یا لواش را برای یک روز در فضای آزاد بگذارید تا خشک شود.

البته کدبانوهای همدانی تکه‌های نان را در طول چند هفته جمع‌آوری و خشک می‌کنند و از آن برای تهیه‌ی قوت استفاده می‌کنند. نان‌های خشک‌شده را در کیسه پارچه‌ای ریخته و با کوبیدن آن‌ها را خورد کنید تا به‌اندازه‌ی دانه‌های بلغور درآید.

• نان‌های کوبیده شده را در ظرف بزرگی ریخته و با آب آن را نم بزنید. می‌توانید به جای آب از شیر، دوغ یا آب پنیر هم استفاده کنید. نان‌ها نباید خمیر شود و در این مرحله همین که نمدار شود کافی است. زیرا با اضافه کردن مواد دیگر و استراحت نرم‌تر نیز خواهد شد.
• سبزی خورد شده و پیازهای نگینی را به نان‌ها اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.
• ادویه‌ها، گردو و سبزی‌های خشک را هم اضافی کنید.
• پنیرها را به قطعه‌های کوچک به اندازه‌ی پیازها خورد کرده و به مواد بالا اضافه کنید.
• سیب‌زمینی‌هایی که از قبل پخته و پوست کنده‌اید را رنده کرده و به مواد بالا اضافه کنید.
• روغن حیوانی و کره را با حرارت ذوب کرده و روغن داغ را کم کم بر روی مواد ریخته و با قاشق مواد را هم بزنید.
• قوت را برای نیم ساعت استراحت دهید تا طعم مواد به خورد هم برود.

می‌توانید این عصرانه را درون یخچال قرار داده و به صورت سرد سرو کنید. نحوه‌ی خوردن قوت هم روش جالبی دارد که به مشته کردن معروف است. معمولا مادر یا مادربزرگ‌ها که این عصرانه‌ی خوشمزه را آماده می‌کنند از مواد به اندازه‌ی یک مشت برداشته و فشرده می‌کنند تا خوردن آن راحت‌تر باشد. مشته‌ها را داخل ظرف چیده و نوش جان می‌کنند. بعد از خوردن قوت نیز معمولا چای نبات سرو می‌کنند.