آش ورکوآز آش سنتی نهاوند
3 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
نویسنده: فرزانه قوام پور
23262
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
3 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
1 ساعت
مناسب برای
2 نفر
در ادامه‌ی غذا نگری همدان و بررسی غذاهای سنتی استان همدان به یکی دیگر از آش‌های خوشمزه و خوش‌عطر و طعم این استان می‌رسیم که به آش ورکواز معروف است و یکی از غذاهای سنتی شهر نهاوند است.
ورکواز نام گیاهی خودرو است که در تهیه‌ی این آش از آن استفاده می‌شود و خواص درمانی برای کم کردن درد مفاصل دارد. نام این آش هم که ثبت ملی شده است از این گیاه گرفته شده است. ورکواز از گیاهان سنبل وحشی و دارای پیازی است که از تعدادی پیازهای کوچک تشکیل شده است و اول فصل بهار به مدت حداکثر دو ماه در کنار مزارع زراعتی، دشت، کوهپایه، کنار جویبارها و دیگر مناطق سرسبز زاگرس در اطراف نهاوند به صورت خودرو روییده می‌شود.
در ادامه با مواد لازم و شیوه‌ی پخت این آش سنتی نهاوند آشنا می‌شویم.
مواد لازم آش ورکواز
- سبزی ورکواز 1 کیلوگرم
- اسفناج 250 گرم
- عدس 1 پیمانه
- بلغور گندم نصف پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- پیازداغ 2 عدد
- نمک و زردچوبه یک قاشق چای خوری
طرز تهیه آش ورکواز
- در ابتدا عدس و بلغور گندم و برنج را درون ظرفی ریخته و اجازه دهید بپزند.
- در این میان سبزی ورکواز را پاک کرده و بشویید و خورد کنید. اسفناج را هم شسته و خورد کنید.
- پیازها را خلالی کرده و با کمی نمک و زردچوبه آن‌ها را تفت دهید تا طلایی شود.
- سبزی‌ها و پیازداغ را به حبوبات اضافه کنید.
- در این مرحله باید آش را انقدر هم بزنید تا مانند حلیم کش بیاید و خوب جا بیافتد.
زمانی که آش غلیظ شد و جا افتاد آن را درون ظرف کشیده و با کمی پیاز داغ تزیین کرده و نوش جان کنید. با غذا نگری همراه باشید.
2020-03-19 11:39:22+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
در ادامه‌ی غذا نگری همدان و بررسی غذاهای سنتی استان همدان به یکی دیگر از آش‌های خوشمزه و خوش‌عطر و طعم این استان می‌رسیم که به آش ورکواز معروف است و یکی از غذاهای سنتی شهر نهاوند است.
آش ورکوآز,
آش ورکوآز نهاوند,
آش ورکواز,
آش ورکواز نهاوند,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
آش ورکوآز - آش سنتی نهاوند
آش ورکوآز - آش سنتی نهاوند
2020-03-19 11:39:22+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
در ادامه‌ی غذا نگری همدان و بررسی غذاهای سنتی استان همدان به یکی دیگر از آش‌های خوشمزه و خوش‌عطر و طعم این استان می‌رسیم که به آش ورکواز معروف است و یکی از غذاهای سنتی شهر نهاوند است.
آش ورکوآز,
آش ورکوآز نهاوند,
آش ورکواز,
آش ورکواز نهاوند,
غذا نگری,
غذای همدانی,
غذای همدان,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
2
غذا
Persian Cuisine
Rated 3.25
based on 7 customer reviews
1
5
کاربر مهمان,
2022-07-08 14:01:47
1
2/
5stars
باسلام ما ورکواز رو فقط با بلغور گندم میپزیم وروش روغن محلی میریزم وعالی میشه نیازی به اسفناج نیست عدس هم رنگشو بد میکنه البته سلیقه ایه وبه ذائقه طرف بستگی داره ولی خب میتونید این مدل هم امتحان کنید عالی میشه
کاربر مهمان,
2022-10-20 08:15:55
1
4/
5stars
سلام.من نهاوندیم وآش ورکوازو با بلغور تنها درست میکنم عدس واسفناج اصلا لازم نداره فقط با دو قلم مواددرست میشه.موقع سرو هم با پیاز داغ تزئین میشه.
کاربر مهمان,
2023-02-09 21:45:22
1
4/
5stars
سلام یعنی فقط ورکواز توی نهاوند یافت میشه؟ اسم فارسی این گیاه چیه؟؟
کاربر مهمان,
2023-05-08 18:41:26
1
5/
5stars
گیل اقا
کاربر مهمان,
2023-12-09 20:17:58
1
5/
5stars
پدرومادرم اصالتاملایری بودن ازنهاوندم فامیل داریم ویادمه فقط بابلغورگندم وعدس درست میکردخودم کرمانشاهیم این آش‌روخیلی دوست دارم
کاربر مهمان,
2024-04-02 10:16:18
1
4/
5stars
سلام منم نهاوندی م ولی بروجرد می‌شینم این آش فقط با بلغور گندم درست میکنم و پیاز داغ زیاد خیلی خوش طعم میشه بعضی مواقع یک قلم می اندازم داخلش خیلی خیلی عالی میشه
کاربر مهمان,
2024-04-05 20:38:18
1
1/
5stars
گیل آقا فرق میکنه اشتباه نکنید وقتی برگشو میبرید حالت چسب کشدارداره وتوپخت لزج هست
کلمات کلیدی: آش ورکوآز، آش ورکوآز نهاوند، آش ورکواز، آش ورکواز نهاوند، غذا نگری، غذای همدانی، غذای همدان،
.jpg)
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 3)
فرهنگ غذایی آذربایجان، اردبیل، همدان، کردستان، ایلام، لرستان و کرمانشاه5741
0
دیدگاه‌ها
سلام.من نهاوندیم وآش ورکوازو با بلغور تنها درست میکنم عدس واسفناج اصلا لازم نداره فقط با دو قلم مواددرست میشه.موقع سرو هم با پیاز داغ تزئین میشه.
سلام منم نهاوندی م ولی بروجرد می‌شینم این آش فقط با بلغور گندم درست میکنم و پیاز داغ زیاد خیلی خوش طعم میشه بعضی مواقع یک قلم می اندازم داخلش خیلی خیلی عالی میشه
سلام یعنی فقط ورکواز توی نهاوند یافت میشه؟ اسم فارسی این گیاه چیه؟؟
گیل اقا
گیل آقا فرق میکنه اشتباه نکنید وقتی برگشو میبرید حالت چسب کشدارداره وتوپخت لزج هست
پدرومادرم اصالتاملایری بودن ازنهاوندم فامیل داریم ویادمه فقط بابلغورگندم وعدس درست میکردخودم کرمانشاهیم این آش‌روخیلی دوست دارم
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
کاربر مهمان
14:01:47 2022/07/08
باسلام ما ورکواز رو فقط با بلغور گندم میپزیم وروش روغن محلی میریزم وعالی میشه نیازی به اسفناج نیست عدس هم رنگشو بد میکنه البته سلیقه ایه وبه ذائقه طرف بستگی داره ولی خب میتونید این مدل هم امتحان کنید عالی میشه