آش سماق تویسرکان تجربه طعمی از همدان

آش یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی است که تقریبا در تمام ایران پخته می‌شود. آش چندین نوع است از جمله آش رشته، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و... و ساده‌ترین آن آش رشته است و از سبزی‌ها، حبوبات و رشته و کشک تشکیل‌شده و از سیر داغ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.

آش از زمانی وارد فرهنگ دستور پخت ایرانی شد که یک وعده‌ی غذایی را ارزان بگذارند. در ایران حدود 400 نوع آش متفاوت پخته می‌شود که هر کدام در منطقه‌ای رواج دارند و بعضی‌ها مانند آش رشته و آش دوغ در تمام ایران پخته می‌شوند.

همان‌طور که در معرفی آشپزی و غذاهای سنتی همدان گفتیم به دلیل ماهیت کوهستانی همدان و آب و هوای سرد آن انواع آش‌ها و آبگوشت‌ها در بین مردم رواج دارد. انواع آش بیشتر در فصل‌های سرد و از آغاز پاییز تا اواسط بهار به‌عنوان وعده‌ی غذایی و در تابستان به عنوان میان وعده و عصرانه استفاده می‌شود.

یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش سماق است. این آش بیشتر در شهر تویسرکان پخته می‌شود و طعم دلپذیری دارد. آش سماق انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف مانند اصفهان، همدان، خرم‌آباد، نهاوند و تویسرکان با مواد کم‌و‌بیش متفاوتی تهیه می‌شود. برای مثال آش سماق اصفهانی با استفاده از گوشت، برنج، سبزی و آب صاف‌شده‌ی سماق تهیه می‌شود. آش سماق تویسرکان یا همدانی اما حبوباتی مانند نخود و لوبیای سفید و بلغور گندم دارد و در آن از چغندر سفید یا قرمز (لبو) استفاده می‌شود. هر دو نوع این آش‌ها ترش و خوشمزه هستند و جزو آش‌های مورد علاقه‌ی افرادی که به طعم ترش علاقه دارند محسوب خواهد شد. برخلاف بیشتر آش‌ها در پخت این آش از هیچ سبزی‌ای استفاده نمی‌شود.

مردم تویسرکان رسم دارند که این آش را در روز سیزده بدر یا همان روز طبیعت بپزند و با خود به دل کوه و صحرا ببرند و اعتقاد بعد از سیزده روز خوردن آجیل و تنقلات و غذاهای چرب این غذا چربی و صفرای بدن را به حالت متعادل در می‌آورد و برای سلامتی خوب است.

این آش که طعم ترشی مطبوعی دارد بیشتر در فصل بهار مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر به جای بلغور این آش را با رشته بپزند به آن آش رشته‌ی سماق می‌گویند.

آش سماق تویسرکان - تجربه طعمی از همدان آش سماق تویسرکان - تجربه طعمی از همدان 2019-10-30 18:06:47+3:30 2021-11-09 13:26:29+3:30 یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش سماق است. این آش بیشتر در شهر تویسرکان پخته می‌شود و طعم دلپذیری دارد. آش سماق انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف مانند اصفهان، همدان، خرم‌آباد، نهاوند و تویسرکان با مواد کم‌و‌بیش متفاوتی تهیه می‌شود. آش سماق, آش رشته سماق, غذای همدانی, غذای همدان, غذای ایرانی, غذا نگری, فرزانه قوام پور Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/452 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com آش سماق تویسرکان - تجربه طعمی از همدان آش سماق تویسرکان - تجربه طعمی از همدان 2019-10-30 18:06:47+3:30 2021-11-09 13:26:29+3:30 یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش سماق است. این آش بیشتر در شهر تویسرکان پخته می‌شود و طعم دلپذیری دارد. آش سماق انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف مانند اصفهان، همدان، خرم‌آباد، نهاوند و تویسرکان با مواد کم‌و‌بیش متفاوتی تهیه می‌شود. آش سماق, آش رشته سماق, غذای همدانی, غذای همدان, غذای ایرانی, غذا نگری, فرزانه قوام پور Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/452 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com 6 غذا Persian Cuisine