فرزانه قوام پور

فرزانه قوام پور
فرزانه
قوام پور
1
157
0

فرزانه قوام پور هستم، کارشناس ارشد تجارت الکترونیک. در كنار همه ی آرزوهای كودكی بعد از بزرگ شدن و دكتر و مهندس شدن، پولدار شدن و خیلی چیزهای دیگه سفر كردن تنها چیزی بود كه تپش قلبم رو بیشتر میكرد و باعث میشد چشمام برق بزنند. سالها گذشت و بعد از رسیدن یا نرسیدن به آرزوهای كوچك و بزرگ، هنوز هم سفر برق توی چشمامو بیشتر میكنه و ریتم تپش قلبم رو پر شور تر . عشق و علاقه به سفر و آشنایی و تجربه زندگی در فرهنگ ها و آداب و رسوم مناطق مختلف همیشه با من بوده؛ و همین شد كه تصمیم گرفتم اول ایران رو خوب ببینم...

آش هویج و جو

آش هویج و جو

تجربه یک طعم عالی

آش هویج جو شباهت زیادی با آش کاچی دارد اما طعم و مزه‌ی آن متفاوت است. همان‌طور که گفتیم انواع آش و آبگوشت در شهر همدان طرفداران زیادی دارد و به دلیل ماهیت کوهستانی و آب و هوای سرد این منطقه از زمان‌های قدیم در بین مردم مرسوم بوده است.

5176

0

خورشت غوره بادمجان

خورشت غوره بادمجان

یک خورش همدانی

خورش غوره بادمجان استان همدان، قدم بعدی ما در معرفی غذاهای سنتی استان همدان است. این خورش غذایی است محلی و بومی که در مناطق دیگری از کشور نیز به عنوان خوراکی سنتی و بومی تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

4736

2

آبگوشت یخنی

آبگوشت یخنی

آبگوشت، ساده اش هم خوشمزه است!

آبگوشت یخنی را آشپزان مخصوصی تهیه می‌کردند و نحوه‌ی پخت آن متفاوت بود. برخلاف آبگوشت‌های دیزی و قابلمه‌ای که گوشت را در قطعات کوچک برش داده و می‌پختند در اینجا گوشت گوسفند را در حجم بیشتری بار می‌کردند؛ بدون زردچوبه و ادویه و فقط با کمی نمک و به مقدار لازم پیاز که بوی زهم آن را از بین ببرد.

26001

10

آش کاچی

آش کاچی

یکی از انواع مختلف آش‌های مرسوم در استان همدان آش کاچی است که در ادامه‌ی سری مطالب غذا نگری به معرفی آن می‌پردازیم. کاچی یک نوع آش خوشمزه و مقوی است که انواع مختلفی دارد. در نواحی مختلف کشور، دستور پخت و روش تهیه و طبخ کاچی با توجه به اقلیم و منطقه‌ی جغرافیایی و همچنین ذائقه و سلیقه‌ی مردم آن ناحیه، متفاوت است.

6922

0

توریسم غذایی و غذا نگری

توریسم غذایی و غذا نگری

صاحب‌نظران عادات غذایی را به عنوان کلیتی پیچیده از فعالیت‌های آشپزی، تمایل‌ها و تنفرها، آگاهی جمعی، اعتقادات، تابوها، موهومات وابسته با تولید، تهیه و مصرف غذا و در یک کلام یک مفهوم فرهنگی بزرگ می‌نگرند. امروزه سفر برای غذا به یکی از انگیزه‌های گردشگری در بسیاری از کشورهای جهان تبدیل شده است.

2090

0

آبگوشت کلم قمری

آبگوشت کلم قمری

آبگوشتی با طعم کشک و سیر

آبگوشت کلم‌قمری یا قلیه‌ی کلم یکی از خوراک‌های سنتی استان همدان است که برای ثبت جهانی معرفی شده است. مواد این آبگوشت را، کلم‌قمری، گوشت گوسفندی، عدس، پیاز، نعنا داغ، زردچوبه، فلفل و سیرداغ تشکیل می‌دهد همچنین این آبگوشت را می‌توان همراه با کشک محلی و ماست و سیر نیز صرف کرد. این آبگوشت را با کشک و سیر کوبیده شده و همراه با سبزی‌خوردن سرو می‌کنند و بعد از آن چای نبات می‌خورند تا اثر سردی و سنگینی غذا را از بین ببرند.

16117

2

آبگوشت فلفل

آبگوشت فلفل

بیور؛ فلفل مخصوص همدانی ها

آبگوشت فلفل همدانی یکی از خوراک‌های سنتی استان همدان است. مواد این آبگوشت را گوشت گوسفندی با استخوان، نخود، نوعی از فلفل سبز همدان که به آن بیور می‌گویند و طعم شیرین و تندی ملایمی دارد، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، سیب‌زمینی، زیره سبز، کمی نعنای خشک، آب‌لیمو و زنجبیل تشکیل می‌دهد.

3423

0

کباب سرداشی

کباب سرداشی

کبابی که در تنور نان سنگک پخته می شود

کباب سرداشی یکی از غذاهای معروف و قدیمی استان همدان است. این غذا را بر روی سنگ‌های تنور نانوایی سنگکی طبخ می‌کردند و بیشتر در مهمانی‌ها استفاده می‌شده. در زبان ترکی به سنگ «داش» می‌گویند و به همین دلیل به این غذا که بر روی سنگ‌های داغ پخته می‌شده «سرداشی» می‌گویند.

3539

0

آبگوشت قورمه سبزی

آبگوشت قورمه سبزی

جایی که عاشقان آبگوشت و قورمه سبزی به صلح می رسند!

آبگوشت غذای اصلی استان همدان است؛ به طوری که بیشتر روزهای تعطیل و در دورهمی‌های خانواده‌ها آبگوشت انتخاب اول است. تا چند سال گذشته غذای میهمانی‌های رسمی مثل عروسی‌ها آبگوشت بوده و این غذا را به عنوان غذای نذری نیز تهیه می‌کردند. آبگوشت بزباش یا قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی استان همدان و یکی از انواع آبگوشت‌های این شهر است که ترکیبی از قورمه سبزی و آبگوشت است.

8938

0

سبو سرامیک

سبو سرامیک

سبو به معنای کوزه یا ظرف سفالینه دسته‌دار است. به همین دلیل این نام را برای کارهای دست ساز خود انتخاب کردند. برند سفال و سرامیک سبو در استان خراسان رضوی و شهر مشهد فعالیت دارد، اما به تمامی استان‌های ایران ارسال و فروش دارند.

1963

0

آشپزی و غذاهای سنتی استان همدان

آشپزی و غذاهای سنتی استان همدان

این استان به دلیل داشتن مراکز تاریخی و دیدنی به عنوان پنجمین شهر فرهنگی و توریستی کشور شناخته می‌شود. مهم‌ترین غذای محلی استان همدان به لحاظ کوهستانی بودن انواع آش و آبگوشت است. تنوع غذایی در همدان زیاد است و هر منطقه از استان همدان دارای غذاهای سنتی مخصوص به خود است که ریشه در فرهنگ اصیل ایرانی همدانی دارد. علاوه بر انواع غذاهایی که در همه ایران طبخ می‌شود؛ برخی از انواع غذاهای محلی و همچنین چندین نوع آبگوشت ویژه نیز رواج دارد. از طرفی به واسطه وجود سبزی‌های کوهی متنوع در دامنه کوه‌ها آش‌های مختلفی با این سبزی‌ها طبخ می‌شوند که دارای خواص بسیار زیادی هستند. علاوه بر آبگوشت‌های متنوع در این خطه انواع گوناگونی از آش تهیه می‌شود که آش برنج یکی از کاربردی‌ترین آن‌هاست.

3528

2

شیرینی‌های سنتی قزوین

شیرینی‌های سنتی قزوین

شیرینی‌های استان قزوین تنوع و رنگ و عطر متفاوتی دارد و اغلب توسط زنان خانه‌دار در مراسم و اعیاد پخته می‌شود. بعضی از این شیرینی‌ها نیز مانند نان چایی مصرف روزانه دارد و معمولا در کنار سینی‌های چای عصرانه جای دارد. باقلوای سه رنگ قزوین هم که پرچم‌دار این شیرینی‌های خوش عطر و طعم است که در میهمانی‌های رسمی و اکثر کافه و رستوران‌ها در کنار چای سرو می‌شود. می‌توان گفت برای کسانی که عاشق طعم‌های شیرین‌اند قزوین بهشت شکم گردی است.

9179

1