آبگوشت یخنی را آشپزان مخصوصی تهیه میکردند و نحوهی پخت آن متفاوت بود. برخلاف آبگوشتهای دیزی و قابلمهای که گوشت را در قطعات کوچک برش داده و میپختند در اینجا گوشت گوسفند را در حجم بیشتری بار میکردند؛ بدون زردچوبه و ادویه و فقط با کمی نمک و به مقدار لازم پیاز که بوی زهم آن را از بین ببرد.
26001
10
یکی از انواع مختلف آشهای مرسوم در استان همدان آش کاچی است که در ادامهی سری مطالب غذا نگری به معرفی آن میپردازیم. کاچی یک نوع آش خوشمزه و مقوی است که انواع مختلفی دارد. در نواحی مختلف کشور، دستور پخت و روش تهیه و طبخ کاچی با توجه به اقلیم و منطقهی جغرافیایی و همچنین ذائقه و سلیقهی مردم آن ناحیه، متفاوت است.
6922
0
آبگوشت کلمقمری یا قلیهی کلم یکی از خوراکهای سنتی استان همدان است که برای ثبت جهانی معرفی شده است. مواد این آبگوشت را، کلمقمری، گوشت گوسفندی، عدس، پیاز، نعنا داغ، زردچوبه، فلفل و سیرداغ تشکیل میدهد همچنین این آبگوشت را میتوان همراه با کشک محلی و ماست و سیر نیز صرف کرد. این آبگوشت را با کشک و سیر کوبیده شده و همراه با سبزیخوردن سرو میکنند و بعد از آن چای نبات میخورند تا اثر سردی و سنگینی غذا را از بین ببرند.
16117
2
آبگوشت فلفل همدانی یکی از خوراکهای سنتی استان همدان است. مواد این آبگوشت را گوشت گوسفندی با استخوان، نخود، نوعی از فلفل سبز همدان که به آن بیور میگویند و طعم شیرین و تندی ملایمی دارد، گوجهفرنگی، پیاز، سیر، سیبزمینی، زیره سبز، کمی نعنای خشک، آبلیمو و زنجبیل تشکیل میدهد.
3423
0
کباب سرداشی یکی از غذاهای معروف و قدیمی استان همدان است. این غذا را بر روی سنگهای تنور نانوایی سنگکی طبخ میکردند و بیشتر در مهمانیها استفاده میشده. در زبان ترکی به سنگ «داش» میگویند و به همین دلیل به این غذا که بر روی سنگهای داغ پخته میشده «سرداشی» میگویند.
3539
0
آبگوشت غذای اصلی استان همدان است؛ به طوری که بیشتر روزهای تعطیل و در دورهمیهای خانوادهها آبگوشت انتخاب اول است. تا چند سال گذشته غذای میهمانیهای رسمی مثل عروسیها آبگوشت بوده و این غذا را به عنوان غذای نذری نیز تهیه میکردند. آبگوشت بزباش یا قرمه سبزی یکی از غذاهای سنتی استان همدان و یکی از انواع آبگوشتهای این شهر است که ترکیبی از قورمه سبزی و آبگوشت است.
8938
0
آشپزی و غذاهای سنتی استان همدان
این استان به دلیل داشتن مراکز تاریخی و دیدنی به عنوان پنجمین شهر فرهنگی و توریستی کشور شناخته میشود. مهمترین غذای محلی استان همدان به لحاظ کوهستانی بودن انواع آش و آبگوشت است. تنوع غذایی در همدان زیاد است و هر منطقه از استان همدان دارای غذاهای سنتی مخصوص به خود است که ریشه در فرهنگ اصیل ایرانی همدانی دارد. علاوه بر انواع غذاهایی که در همه ایران طبخ میشود؛ برخی از انواع غذاهای محلی و همچنین چندین نوع آبگوشت ویژه نیز رواج دارد. از طرفی به واسطه وجود سبزیهای کوهی متنوع در دامنه کوهها آشهای مختلفی با این سبزیها طبخ میشوند که دارای خواص بسیار زیادی هستند. علاوه بر آبگوشتهای متنوع در این خطه انواع گوناگونی از آش تهیه میشود که آش برنج یکی از کاربردیترین آنهاست.
3528
2
شیرینیهای استان قزوین تنوع و رنگ و عطر متفاوتی دارد و اغلب توسط زنان خانهدار در مراسم و اعیاد پخته میشود. بعضی از این شیرینیها نیز مانند نان چایی مصرف روزانه دارد و معمولا در کنار سینیهای چای عصرانه جای دارد. باقلوای سه رنگ قزوین هم که پرچمدار این شیرینیهای خوش عطر و طعم است که در میهمانیهای رسمی و اکثر کافه و رستورانها در کنار چای سرو میشود. میتوان گفت برای کسانی که عاشق طعمهای شیریناند قزوین بهشت شکم گردی است.
9179
1
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.