پهتی آش لبو
5 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
3 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
2 ساعت
مناسب برای
4 نفر
پهتی (Pahti) یکی از انواع آش است که معمولا در استان‌های فارس و خوزستان تهیه می‌شود. این غذا را معمولا در قدیم افراد تهی‌دست و افرادی که قدرت مالی کم و متوسط داشتند تهیه می‌کردند و بیش‌تر مربوط به فصول سرد و بارانی سال بود. پهتی را در استان خوزستان حَمیص هم می‌نامند. این آش هم مانند بسیاری از انواع خوراک دیگر تنوع در مواد اولیه‌ی آن دیده می‌شود. مثلا برای سرخ‌رنگ کردن آش می‌تواند کمی چغندر آن را زیادتر کرد و تمبر هندی آن را کم‌تر کرد. در کل بستگی به ذائقه‌ی افراد دارد.
مواد اولیه پهتی
- چغندر فرنگی 1 تا 2 عدد بدون پوست و نگینی درشت خرد شده
- چغندر قند (لبو) 1 کیلوگرم بدون پوست و نگینی درشت خرد شده
- اسفناج یا برگ چغندر 0/5 کیلوگرم خرد شده
- سیر 1 بوته کوبیده یا رنده شده
- لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
- ماش 1 پیمانه
- سرکه 1 پیمانه
- فلفل و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه پهتی
- ابتدا ماش را در آب بجوشانید و پس از پختن پوست آن را بکنید.
- لوبیا را به ماش و آب جوش اضافه کنید و 1 ساعت اجازه دهید تا با هم بپزند. در همین میان کمی نمک نیز به آن اضافه کنید.
- چغندر را با تقریبا 1 لیتر آب در دیگ به جوش بیاورید و بگذارید 30 تا 45 دقیقه روی شعله‌ی نسبتا کم بپزد. همین که کمی نرم شد کفایت می‌کند.
- حال اسفناج، سیر و فلفل را اضافه کنید.
نکته: اگر اسفناج در دیگی جدا با کمی جوش شیرین پخته شود، رنگ سبز خود را حفظ می‌کند. این کار باعث می‌شود سبز بودن اسفناج در زمینه‌ی سرخ پهتی بهتر دیده شود و آش، ظاهری بهتر به خود بگیرد.
- وقتی هر دو دیگ تقریبا نیم‌پخت شدند آن‌ها را در یک دیگ مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید و بر روی شعله‌ی ملایم اجازه دهید تا با هم به خوبی بپزند و نرم شوند.
پهتی را معمولا ساده میل می‌کنند و برخلاف سایر انواع آش، روی آن را با کشک و سیرداغ و پیازداغ تزیین نمی‌کنند. برخی حتی مقداری آب انار هم به آن اضافه می‌کنند و افرادی که طعم شیرین‌تری از پهتی انتظار دارند حین پخت، کمی شکر هم به آن اضافه می‌کنند. اما فلفل در پهتی معمولا غالب است و پهتی به تند و تیز بودن معروف است. اما این مقدار نیز بسته به سلیقه و ذائقه‌ی شما می‌تواند تغییر کند.
2024-01-19 11:00:49+3:30
2024-01-19 11:08:03+3:30
پهتی (Pahti) یکی از انواع آش است که معمولا در استان‌های فارس و خوزستان تهیه می‌شود. این غذا را معمولا در قدیم افراد تهی‌دست و افرادی که قدرت مالی کم و متوسط داشتند تهیه می‌کردند و بیش‌تر مربوط به فصول سرد و بارانی سال بود.
حمیص,
آش لبو,
پهتی,
امین حسنی
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/10209
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
پهتی - آش لبو
پهتی - آش لبو
2024-01-19 11:00:49+3:30
2024-01-19 11:08:03+3:30
پهتی (Pahti) یکی از انواع آش است که معمولا در استان‌های فارس و خوزستان تهیه می‌شود. این غذا را معمولا در قدیم افراد تهی‌دست و افرادی که قدرت مالی کم و متوسط داشتند تهیه می‌کردند و بیش‌تر مربوط به فصول سرد و بارانی سال بود.
حمیص,
آش لبو,
پهتی,
امین حسنی
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/10209
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
4
غذا
Persian Cuisine
کلمات کلیدی: حمیص، آش لبو، پهتی،
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 4)
فرهنگ غذایی کهگیلویه و بویر احمد، خوزستان، هرمزگان، کرمان و فارس2438
0
دیدگاه‌ها
هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
