نویسنده: امین حسنی
بازدید: 212
ایجاد: 11:00:49 2024/01/19
بررسی: 21:41:21 2024/06/08
icon

دسته‌بندی غذا

غذا

icon

زمان تقریبی پخت

3 ساعت

icon

زمان تقریبی آماده‌سازی

2 ساعت

icon

مناسب برای

4 نفر

پهتی (Pahti) یکی از انواع آش است که معمولا در استان‌های فارس و خوزستان تهیه می‌شود. این غذا را معمولا در قدیم افراد تهی‌دست و افرادی که قدرت مالی کم و متوسط داشتند تهیه می‌کردند و بیش‌تر مربوط به فصول سرد و بارانی سال بود. پهتی را در استان خوزستان حَمیص هم می‌نامند. این آش هم مانند بسیاری از انواع خوراک دیگر تنوع در مواد اولیه‌ی آن دیده می‌شود. مثلا برای سرخ‌رنگ کردن آش می‌تواند کمی چغندر آن را زیادتر کرد و تمبر هندی آن را کم‌تر کرد. در کل بستگی به ذائقه‌ی افراد دارد.

مواد اولیه پهتی

  • چغندر فرنگی 1 تا 2 عدد بدون پوست و نگینی درشت خرد شده
  • چغندر قند (لبو) 1 کیلوگرم بدون پوست و نگینی درشت خرد شده
  • اسفناج یا برگ چغندر 0/5 کیلوگرم خرد شده
  • سیر 1 بوته کوبیده یا رنده شده
  • لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
  • ماش 1 پیمانه
  • سرکه 1 پیمانه
  • فلفل و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه پهتی

  • ابتدا ماش را در آب بجوشانید و پس از پختن پوست آن را بکنید.
  • لوبیا را به ماش و آب جوش اضافه کنید و 1 ساعت اجازه دهید تا با هم بپزند. در همین میان کمی نمک نیز به آن اضافه کنید.
  • چغندر را با تقریبا 1 لیتر آب در دیگ به جوش بیاورید و بگذارید 30 تا 45 دقیقه روی شعله‌ی نسبتا کم بپزد. همین که کمی نرم شد کفایت می‌کند.
  • حال اسفناج، سیر و فلفل را اضافه کنید.

نکته: اگر اسفناج در دیگی جدا با کمی جوش شیرین پخته شود، رنگ سبز خود را حفظ می‌کند. این کار باعث می‌شود سبز بودن اسفناج در زمینه‌ی سرخ پهتی بهتر دیده شود و آش، ظاهری بهتر به خود بگیرد.

  • وقتی هر دو دیگ تقریبا نیم‌پخت شدند آن‌ها را در یک دیگ مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید و بر روی شعله‌ی ملایم اجازه دهید تا با هم به خوبی بپزند و نرم شوند.

پهتی را معمولا ساده میل می‌کنند و برخلاف سایر انواع آش، روی آن را با کشک و سیرداغ و پیازداغ تزیین نمی‌کنند. برخی حتی مقداری آب انار هم به آن اضافه می‌کنند و افرادی که طعم شیرین‌تری از پهتی انتظار دارند حین پخت، کمی شکر هم به آن اضافه می‌کنند. اما فلفل در پهتی معمولا غالب است و پهتی به تند و تیز بودن معروف است. اما این مقدار نیز بسته به سلیقه و ذائقه‌ی شما می‌تواند تغییر کند. 

پهتی - آش لبو پهتی - آش لبو پهتی - 2024-06-08 21:41:21+3:30 پهتی (Pahti) یکی از انواع آش است که معمولا در استان‌های فارس و خوزستان تهیه می‌شود. این غذا را معمولا در قدیم افراد تهی‌دست و افرادی که قدرت مالی کم و متوسط داشتند تهیه می‌کردند و بیش‌تر مربوط به فصول سرد و بارانی سال بود. حمیص, آش لبو, پهتی, YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com پهتی - آش لبو پهتی - آش لبو پهتی - 2024-06-08 21:41:21+3:30 پهتی (Pahti) یکی از انواع آش است که معمولا در استان‌های فارس و خوزستان تهیه می‌شود. این غذا را معمولا در قدیم افراد تهی‌دست و افرادی که قدرت مالی کم و متوسط داشتند تهیه می‌کردند و بیش‌تر مربوط به فصول سرد و بارانی سال بود. حمیص, آش لبو, پهتی, YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com 4 غذا Persian Cuisine

img

دیدگاه‌ها

هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!