خوردنی
یک عصرانه خوشمزه
دُیماج، میان وعده‌ی اصلی مردم قزوین است که با اندکی تفاوت مشابه قوت همدانی‌ها و دیماج زنجانی و تبریزی است. فرق دیماج قزوین با شهرهای دیگر مثل تبریز، آن است که برای تهیه‌ی آن از نان لواش خشک معروف قزوینی استفاده می‌کنند.
6196
5
یک طعم خاص و شیرین
در قدیم در قزوین و شهرهای دیگر پلوهای شیرین بیشتر از امروز رایج و مرسوم بوده. در میهمانی‌های رسمی و مجلل به عنوان یک پلوی مخلوط انتخاب اول شیرین پلو و بعد از آن قیمه نثار بود. در استان قزوین به این غذا نثار پلو هم می‌گویند. این پلو هم با مرغ و هم با گوشت پخته می شود.
8106
2
شاید یکی از بهترین نمونه‌های اسناد بر جای مانده که می‌تواند در مورد غذاهای ایرانی توضیحاتی دهد، جام برنزی ارجان باشد. که این اشیا معمولا سلیقه‌ی غذایی و شیوه‌ی پوشش در دوران های مختلف را به تصویر کشیده اند. برای مثال، کتاب «تاج» یا «اخلاق الملوک» در مورد شیوه‌ی زندگی پادشاهان و نحوه‌ی حکومت آن‌ها است ولی بخش از کتاب نیز به غذاها و نحوه‌ی برگزاری انواع مراسم در دوره‌ی ساسانی اختصاص یافته است. این کتاب ثابت می‌کند بسیاری از آداب و رسوم ایران حداقل تا قرن‌های 4 و 5 بعد از ظهور اسلام، همچنان در ایران رعایت می‌شده‌اند.
15207
1
طعمی از قلب الموت
بادمجان پلو با کمی تفاوت هم در قزوین و در هم شیراز پخته می‌شود. این پلوی خوش عطر و طعم بیشتر در روستایی به نام «بَرَک» در منطقه الموت قزوین پخته می‌شود. برک روستایی از توابع دهستان الموت بالا است که فندق، زالزالک و گیلاس‌هایش معروف است. معمولا این پلو را همراه سبزی خوردن تازه یا سالاد شیرازی میل می‌کنند.
3141
0
طعم اصیل قزوین
قیمه نثار را باید معروف‌ترین و خوش آب و رنگ‌ترین غذای محلی استان قزوین دانست. این غذا که بیشتر غذای مجلسی قزوینی‌هاست؛ هنگام برپایی مهمانی‌های بزرگ خانوادگی، ایام عید، دید و بازدید و مراسم و تشریفات مهم مثل مجالس عروسی سرو می‌شود. این غذا به عنوان نذری در روزهای عاشورا و تاسوعا و شب سال تحویل نیز پخته می‌شود.
12215
4
آشپزی و غذاهای سنتی استان قزوین
می‌توان گفت هر شهر و استانی نشانه‌ها و نمادهایی دارد که شناسنامه‌ی آن شهر محسوب می شوند. صنایع‌دستی، مکان‌های گردشگری، غذاهای محلی، لباس‌ها و گویش‌ها و آداب و رسوم، نمادی از یک شهر و استان هستند. البته با مهاجرت و نزدیکی اقوام مختلف و گسترش شهرها می‌توان غذاهای محلی و سوغات و حتی آداب و رسوم اقوامی را در شهر و استان دیگر نیز مشاهده کرد.
4385
0
فرهنگ غذایی و آشپزی جنوب ایران
ایران، از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، اقلیم‌ها، سنت‌ها و فرهنگ‌های مختلفی را در خود جای داده است و به این دلیل تنوع غذایی بسیار بالایی دارد. هر منطقه‌ای با توجه به مواد اولیه‌ی در دسترس و خاص خود، غذای مخصوص به خود را دارد. به هر کجای ایران که سفر کنید، طعم‌ها و غذاهای متنوعی را تجربه خواهید کرد. گاهی برخی از این غذاها مانند قورمه‌سبزی یا کوکوها و کتلت‌ها محبوبیت بیشتری پیدا کرده و در تمام نقاط ایران استفاده می‌شود و برخی دیگر در خارج از محدوده‌ی بومی خود ناشناخته باقی مانده‌اند.
5443
1
انسان‌شناسان عادات غذایی را به عنوان کلیتی پیچیده از فعالیت‌های آشپزی، تمایل‌ها و تنفرها، آگاهی جمعی، اعتقادات، تابوها، موهومات وابسته با تولید و تهیه و مصرف غذا و در یک کلام، یک مفهوم فرهنگی بزرگ می‌نگرند و به عنوان یک مفهوم فرهنگی بزرگ، غذا را در مواجهه و ارتباط با بسیاری از مفاهیم فرهنگی دیگر می‌بیینند.
4736
0
فرهنگ غذایی هر کشوری بخش جذاب و جالبی از مناسبات فرهنگی آنان است. برای اعضای هر جامعه، غذا از نظر فرهنگی در یک قالب تایید و تصویب شده تعریف شده است. در واقع هیچ گروهی حتی تحت شرایط گرسنگی شدید، از همه‌ی مواد غذایی ممکن استفاده نمی‌کنند. تابوها و ممنوعیات مذهبی، موهومات، باورهای تندرستی و حوادث تاریخی، باعث شده اند برخی مواد معقول خوراکی از هر رژیم غذایی حذف شود.
6427
0
فرهنگ غذایی و آشپزی شمال ایران
استان گیلان با دارا بودن آب و هوایی مرطوب و نیمه گرمسیری، بستری ایده‌آل برای کشت برنج و مرکبات و همچنین کاشت چای است و در غرب و مرکزِ رشته‌کوه با داشتن آب و هوایی نسبتا معتدل و خشک، بیشتر کشت زرع جو و گندم و همچنین دامداری مورد توجه است. اختلاف در شیوه معیشت، فرهنگ، آداب و رسوم در دو سوی رشته‌کوه البرز بسیار متمایز از یکدیگر است. بر اساس همین موضوع عادات غذایی و فرهنگ آشپزی این خطه نیز با دیگر اقوام ایرانی متفاوت است.
7314
0
نکته جالب توجه در آشپزی ایرانی این است که هر کدام از غذاهای اصلی ایرانی الگویی است که به‌واسطه قرن‌ها تجربه به دست آمده است و می‌توان آن را با مواد گوناگون پر کرد. به عبارتی می‌توان گفت که انواع پلو و خورش و آبگوشت و اشکنه و کوکوی ایرانی دارای الگوی تقریبا ثابتی است که با جایگزین کردن مواد مشابه به غذای دیگری تغییر پیدا می‌کند و در عین حال هویت غذا ثابت می‌ماند.
1872
0
مهم‌ترین نکته‌ای که قصد داریم در این بخش به آن بپردازیم این مساله است که مفاهیم مربوط به فرهنگ غذایی یک منطقه بسیار پیچیده تر از آن چیزی است که در یک بشقاب غذا می‌بینید. غذاهای سنتی به آن دسته از غذاهایی گفته می‌شود که در یک کشور از دوران گذشته مصرف می‌شده و نسل به نسل انتقال یافته است.
9695
0
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
