خوردنی
آبگوشت، نخودآب یا دیزی
آبگوشت یکی از نشانههای هویتی آشپزی و فرهنگ ایرانی است که همواره در میهمانیها و عزا و عروسی و همچنین نذورات مردم جایگاه ویژهای داشته است. جالب است بدانید آبگوشت، محصول زندگی یکجانشینی است و کباب، خوراک زندگی کوچنشینی و کوچندگان تنها هنگامی که به مقصد نهایی میرسیدند، فرصت و شرایط بارگذاشتن آبگوشت را مییافتند. پس قدمت این غذا به قدمت برپایی اولین شهرها و روستاها در ایران است.
4529
0
کبابها به صورت سنتی با نان یا برنج سرو میشوند و در کنار آن سبزیجات کبابی مختلف مانند گوجه کبابی و فلفل کبابی و ...، ریحان، ترشی و شور و دوغ و کمی اب لیمو یا آب نارنجمیخورند. چلو کباب هم شامل سیخهای کباب، برنج زعفرانی، لیمو و نارنج و ریحان جعفری و خیارشور است که شکل، عطر و طعم فوقالعادهای دارد که هوش از سر هر انسانی میرباید.
17948
0
آش را میتوان معروفترین و پرتنوعترین غذای ایرانی دانست که در همهی شهرها و روستاهای ایران به روشهای مختلف پخته میشود. آش غذای نیمه جامد/مایعی است که در کاسه سرو میشود و روی آن را با موادی مانند پیازداغ، سیرداغ، کشک و نعناع داغ یا مغزیجات تزئین میکنند. میتوان آش را در فرهنگ غذایی ایرانی، با سوپ در فرهنگ غذایی غربی همطراز دانست.
2975
0
کرونا و شکم گردی
چندین ماه از ورود یک مهمان ناخواندهی ناخوشایند میگذرد. میهمانی که چهرهی زندگی ما را تغییر داده است و برای مدتها بیشتر فعالیتهای عادی زندگی ما را تحت شعاع خود قرار داده. اما بعد از گذشت چند ماه به نظر میرسد این میهمان ناخوانده عضو جدیدی از جامعهی ما شده و باید روش سازگاری با آن را در پیش گرفت و کمکم و با رعایت قوانین و نکات بهداشتی لازم کارهای گذشته را از سر بگیریم.
1970
0
از خوشمزه های زنجانی
شیرینی شستی از جمله شیرینهای سنتی بسیار لذیذ و یکی از سوغاتیهای استان زنجان است که به دلیل استفاده از انگشت شست در شکل دهی آن، به نام شیرینی شستی شناخته می شود. در تهیه این شیرینی خوشمزه از آرد شیرینی، روغن جامد یا کرۀ طبیعی، زرده تخم مرغ، آرد برنج، مربا یا عسل، پودر قند و پودر هل استفاده میشود.
5735
0
نان چایی زنجانی
چورک به زبان ترکی به معنی نان است به همین دلیل چای چورک یا همان چای چورگی به معنی نان چای هست. این شیرینی ظاهری ساده و بیضی شکل دارد و روی اون چند خط موازی و کمی کنجد یا خرفه تزیین شده است.
10379
1
سوغاتیهای خوشمزه
در اینجا قصد داریم تا مشهورترین شیرینیهای سنتی و بومی را نیز به شما عزیزان معرفی کنیم. این شیرینیهای خوش عطر و طعم میتواند انتخاب خوبی برای سوغاتی باشد.
12749
0
یک طعم خارق العاده از زنجان
آش ترش زنجان به آش ترشی همدانیها شبیه است که در شهرهای ملایر و بروجرد و نهاوند نیز پخته میشود. اما تفاوتهایی هم در ترکیبات مواد اولیه و نحوهی پخت با هم دارند. اما چیزی که مهم است این است که در نتیجه، هر دو آش بسیار جالب و خوش عطر و طعماند و چشیدن طعم آن میتواند تجربهی طعم خوشایندی باشد که مدتها در خاطرتان میماند.
10329
0
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 5)
فرهنگ غذایی اصفهان، مرکزی، تهران، البرز، قزوین و چهارمحال و بختیاریماه مبارک رمضان تنها یک ماه عبادی نیست و یک فرهنگ است. بخشی از این فرهنگ مربوط به ذایقه و نوع غذاهای مصرفی مردم در این ماه در نواحی مختلف کشور است که در این سلسله مطالب سعی بر آن داشتیم تا شما را با ذایقه و آداب و رسوم و فرهنگ غذایی بخشهای مختلف مردم آشنا کنیم. این بخش آخرین بخش این مطالب است که در آن به بررسی فرهنگ غذایی در استانهای مرکزی ایران میپردازیم
3764
0
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 4)
فرهنگ غذایی کهگیلویه و بویر احمد، خوزستان، هرمزگان، کرمان و فارسبخشی از غذاهای حاضر در سفرههای سحری و افطاری در بین تمام مردم ایران مشترک است. اما جز مشترکات همیشه موارد ویژهای هم وجود دارد که فرهنگ هر ناحیهای را از نواحی دیگر جدا میکند، که بخشی از آن مربوط به خوراکیهای خاص و فرهنگ و ذایقه خاص مردم آن ناحیه است. در اینجا غذاهای مرسوم بین مردم جنوب کشور را در ماه مبارک رمضان بررسی میکنیم.
3204
0
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 3)
فرهنگ غذایی آذربایجان، اردبیل، همدان، کردستان، ایلام، لرستان و کرمانشاهماه رمضان در ایران جایگاه ویژهای دارد. این ماه در جایجای کشور عزیزمان با توجه به آداب و رسوم خاص مردم هر منطقه دارای شور و حال ویژهای است. میتوان گفت رسومات این ماه با وجود گذشت سالیان زیاد، همچنان در میان مردم زنده مانده است. غذاهای معمول هر قوم و شهری با توجه به ذایقه و تنوع غذاهای محلیشان بسیار متفاوت است. در ادامه مطالب گذشته را با معرفی غذاهای مرسوم ماه رمضان در بخش غربی کشور ادامه میدهیم.
6415
0
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 2)
فرهنگ غذایی خراسان، یزد، سمنان، کرمان و سیستان و بلوچستانماه مبارک رمضان با حال و هوا و سحریها و افطاریهای به یادماندنی بوی صفا و صمیمیت میدهد. این ماه از گذشته تا کنون حال و هوای ویژهای به زندگی روزمره مردم این مرز و بوم داده و در شهرهای مختلف با سنن و آداب و رسوم گوناگونی برگزار میشود بخشی از این اداب و سنن مربوط به فرهنگ غذایی و خوراکهایی است که در این ماه بیشتر مرسوم است.
3067
0
.jpg)
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 1)
فرهنگ غذایی گیلان، گلستان و مازندران در ماه رمضانهمیشه بسته به شرایط محیطی و ذایقهی مردم شهرهای گوناگون غذاها و دسرهای محلی خاصی هم به این لیست اضافه میشود که شاید در مناطق دیگر ناشناخته یا کمتر شناخته شده باشد. در ادامه با غذاهای محلی مرسوم در ماه مبارک رمضان در شهرهای مختلف کشور آشنا میشویم.
2451
0
تاریخچهای کوتاه از این خوردنی خوشمزه!
نقل شده مظفرالدینشاه زمانی که فصل برخی از خوراکیها نبوده به زبان میآمده است. مثلا قبل از آنکه نوروز برسد میگفته «نوروز بیاید پلو بخوریم!» یا زمانی که وقت زولبیا و بامیه نبوده میگفته «کی ماه رمضان میآید زولبیا و بامیهای بخوریم!»
1940
1
کوفته اصیل زنجان
کوفته برنجی یکی از خوشمزهترین و پرطرفدارترین غذاها در زنجان است. طعم کوفته برنجی به دلیل وجود انواع سبزیهای معطر آن و برنج، متفاوت است و طعم اصلی آن بر اساس این سبزیها تعیین میشود.
8933
0
خاگینه زنجانی
قیقاناخ یا قیقاناق نوعی خاگینهی نازک است که بیشتر در زنجان و تبریز پخته میشود و به عنوان دسر، میان وعده و صبحانه استفاده میشود. این دسر خوشمزه طعم شیرینی دارد و بهخاطر وجود هل و دارچین عطر آن هوش از سرتان میبرد.
6594
0
یا اماج حلواسی
امروز در ادامه معرفی غذاهای سنتی زنجان، حلوای اماج (حلوای اوماج) خوشمزهی این شهر را بررسی میکنیم. حلوای اماج بیشتر در مراسم عذاداری و به عنوان خیرات پخته میشود و در سفرههای افطار ماه رمضان نیز جایگاه ویژهای دارد.
18645
3
یا سوت آشی
آش شیر یا به زبان ترکی «سوت آشی» یکی دیگر از غذاهای محلی استان زنجان است که امروز در بخش غذا نگری به معرفی آن میپردازیم. این آش با استفاده از گندم و حبوبات خیس داده شده، شیر و نخود تهیه میشود.
9684
0
خورش سنتی زنجان
خورش مرغ و آلو یکی از اصیلترین خوراکهای سنتی استان زنجان به حساب میآید و طعم بسیار لذیذش را مدیون آلوهایی است که هنگام طبخ، در آن میریزند. این غذا مانند سایر خورشها با برنج سرو میشود و عطر و بویی بسیار دلچسب دارد.
9244
0
بی نظیر در عطر و طعم!
کله جوش خوراکی است که با کمی تفاوت در اکثر شهرهای ایران پخته میشود اما اصالتا منسوب به شهر زنجان است. در کله جوش زنجانی، گوشت، پیاز و سبزیجات معطر و نخود و عدس با آب را همراه یکدیگر میپزند. پس از آن تخممرغهایی که با ماست یا کشک مخلوط شدهاند را به ترکیب پیشین اضافه میکنند. اضافه کردن گوشت تفاوت اصلی کله جوش زنجان با کله جوشی که در سایر شهرها پخته میشود است.
28735
3
یا اشکنه پیازو
پیازو یکی از قدیمیترین و خوشمزهترین غذاهای استان سردسیر زنجان است که ظاهری شبیه به آش یا اشکنه دارد. این غذای خوشمزه که با پیاز، گردو، گوشت، گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگهی زردآلو و سیب زمینی تهیه میشود، معمولا در شبهای دراز و سرد زمستان طبخ میشده تا گرمابخش افراد خانواده باشد.
10973
0
شام چهارشنبه سوری زنجانیها
در شب چهارشنبه سوري معمولا خانوادههای زنجانی به همراه برنج ، خورشتي بنام ششانداز درست ميكنند كه تركيبي از روغن، خرما، كشمش، گردو، تخممرغ و سركه است. شش انداز یک غذای پرکالری و مقوی است و به دلیل وجود خرما و گردو که طبع گرمی دارد بیشتر در زمستان آن را میل می کنند تا انرژی کافی به بدن برسد.
6174
2
آش گندم زنجان
بوغدا در زبان ترکی به معنای گندم و بوغدا آشی به معنای آش گندم است. بوغدا آشی یا آش گندم یکی دیگر از غذاهای محلی استان زنجان است که امروز در بخش غذا نگری به معرفی آن میپردازیم. آش گندم به دلیل وجود مواد اولیهی سالم، بسیار مقوی و خوشمزه است.
4097
0
مشهورترین پیش غذای ایرانی
کشک بادمجان مشهورترین پیشغذای سنتی ایرانی به شمار میرود. این خوراک معروف خوش طعم و لذیذ است و طرفداران زیادی دارد و در سرتاسر ایران تهیه و استفاده میشود. شاید کمتر کسی بداند خواستگاه این غذای فوقالعاده استان زنجان است.
18002
2
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
