خوردنی
فسنجان با گوشت اردک یا مرغابی!
خورشت فسنجان انواع و اقسام مختلفی دارد و هر نوع آن نیز طرفداران خاص خود را دارد. فسنجان به دلیل داشتن مغز گردو غذای ارزانی نیست اما تقریبا پای ثابت سفرههای ایرانی است و در گذشته هر خانواده در ماه حداقل یک بار فسنجان میخوردند.
5260
3
طعمی که فراموشش نخواهید کرد!
سرکهشیره یکی از نوشیدنیهای محبوب ایرانی است که در قزوین هم بسیار معروف است. اما امروز آن را با دستورهای مختلفی تهیه میکنند و تمام آنها نیز خوشمزه و گوارا هستند. امروز سرکهشیره با خیار را با هم بررسی میکنیم که در این روزهای گرم بسیار میچسبد و میتواند شما را از گرمازدگی نجات دهد.
1766
0
خنک و خوش عطر، مخصوص روزهای گرم تابستان
این گرمای تابستان، فرصت مناسبی هست برای تهیهی انواع نوشیدنیهای ایرانی خنک و گوارا! امروز با هم طرز تهیه شربت خاکشیر را بررسی میکنیم.
1839
0
بالاخره نام این میوه چیست؟
حتما شما هم عکس بالا را میشناسید. این میوهی زرد خوشمزه و شیرین، چند سالی است که به لطف پیشرفت تکنولوژی و صنعت حملونقل، در بازارهای ترهبار تقریبا تمام ایران یافت میشود و همه میتوانند طعم خوش آن را بچشند و از خوردن آن لذت ببرند. اما تا قبل از آن، این میوهی خوشمزه، در انحصار استانهای شمالی و شاید برخی از نقاط جنوب ایران بود و شاید سایر افراد در دست مسافران شمال، میتوانستند این میوه را ببینند و اگر شانس با آنها یار بود، چند دانهای هم نصیبشان میشد تا طعمش را بچشند.
17371
12
آشی عجیب با بادمجان!
آش در هم جوش همانطور که از نامش پیداست، یکی از درهمترین آشهای ایرانی است که میتوانید آن را امتحان کنید! این آش هم جزو آشهای بدون رشته است و شاید وقتی مواد اولیهی آن را ببینید، کمی برایتان تعجبآور باشد که آیا واقعا این همه مواد به هم میخورند یا نه؟ اما باور کنید که آش درهم جوش ارزش امتحان کردن را دارد.
3319
0
نوشیدنی جواب مثبت!
نوشیدنی که امروز میخواهیم با هم بررسی کنیم، بسیار عجیب است! قهوهی زعفران از نوشیدنیهای استان خوزستان و شهرستان شوشتر است. اما در خود این نوشیدنی هیچ خبری نه از قهوه هست، نه کاکائو و نه هیچ یک از همخانوادههای آن! پس اگر دوست دارید بدانید درون آن چه هست، ادامهی مطلب را بخوانید.
4231
3
به غیر از چای، دیگر چه چیزی را می توان دم کرد و نوشید؟
چای در ایران طرفداران ویژهای دارد و از قدیم تا جدید همه روز خود را با نوشیدن چای در وعدهی صبحانه آغاز میکردند. قبلا در مقالههای «انواع چای در ایران» و «دم کردن چای» در مورد این نوشیدنی محبوب توضیحات کاملی دادیم. اما آیا فقط چای هست که میتوان آن را دم کرد و دمکردهاش را نوشید؟ صد در صد همه شما میدانید که جواب این سوال، خیر است! اما واقعا به جز چای، دیگر چه چیزی را میتوانیم دم کنیم؟ با ایران نگری بمانید تا چندین گیاه دیگر را که میتوان از آنها دمنوش تهیه کرد را با هم بررسی کنیم.
1520
0
ساده و راحت!
آبگوشت از قدیمیترین و سادهترین و خوشمزهترین غذاهای ایرانی است و تقریبا هیچ کسی را نمیتوانید بیابید که عطر و طعم آبگوشت، هوش از سرش نبرد. حتی استاد شجریان هم در میان غذاهای ایرانی به آبگوشت علاقهی بسیار داشت. آبگوشت انواع بسیار زیادی دارد. در برخی از آنها لوبیا وجود دارد و در برخی دیگر لپه!
4277
0
آبگوشت گیاهی فقرا!
اشکنه را قبلا در این مقاله توضیح دادهایم که چه هست و چه اهمیتی در آشپزی ایرانی داشته است. اشکنه به دلیل اینکه خیلی سریع آماده میشود، نوعی فستفود اصیل ایرانی به شمار میرود.
3286
0
غذایی که هندی ها به ایران آوردند!
سوپ خیار چنبر غذای اصیل ایرانی نیست! اما به دلیل اینکه در جنوب ایران هماکنون نیز برخی از اقوام هندی زندگی میکنند در میان آنها بسیار رواج دارد. در گذشته کارگران بسیار زیادی از هند و انگلستان در جنوب ایران به زندگی و کار مشغول بودند و برخی از آنان در ایران ماندند و اکنون نسل آینده هندی-ایرانیها در برخی از نقاط جنوب ایران نیز زندگی میکنند که فرهنگ آنها نیز بسیار جذاب و تلفیقی از فرهنگ هندی و ایرانی است.
2696
3
آشی محتوی تخم مرغ!
آش ساک هم مانند خیلی از آشهای دیگر بدون رشته تهیه میشود. این آش از غذاهای محلی استان گلستان است و معمولا در ماه رمضان و محرم تهیه میشود.
3492
0
متفاوت و خوش طعم
آش سماق را امروز کمتر میپزند و دلیل اصلی آن این است که سماق مخصوص آش در ایران کمتر یافت میشود. برای درست کردن آش سماق باید از سماق خوشهای و پودر نشده استفاده کرد تا عطر و طعم درست آن در آش پخش شود.
2689
2
تره بار کلمهای است که هر کدام از ما هر روز آن را میشنویم. اما آیا واقعا میدانیم که تره بار چیست و به چه چیزهایی تره بار میگوییم؟ فرهنگ فارسی معین، تره بار را انواع سبزیهای خوردنی و میوه تعریف میکند. در یادداشتی از مرحوم علیاکبر دهخدا نیز آمده که تره بار در مقابل خشکبار قرار میگیرد. در حالت کلی، میتوان هر چیزی را که از زمین میروید و انسان آن را به صورت خام و یا پخته، به صورت تازه مصرف میکند را تره بار نامید.
5015
0
رقیب سرسخت کشک و بادمجان
کاله جوش یا کله جوش هم از غذاهای سنتی ایرانی است که امروز کمتر مورد استقبال قرار گرفته است. اما باید بدانید که کاله جوش، غذایی فوقالعاده خوشطعم و جذاب است که ارزش امتحان کردن را دارد. افرادی که کشک و بادمجان دوست دارند حتما کاله جوش را نیز دوست خواهند داشت.
2565
0
طعمی جادویی برای روزهای گرم تابستان
آب دوغ خیار از نوشیدنیهای خوشمزهی ایرانی است که بیشتر در فصول گرم سال طرفدار دارد و مردم برای فرار از گرما آن را مینوشند و طبع خنک و طعم بسیار مطبوعی دارد.
2608
0
طعم خالص نخود!
قبلا طرز تهیهی نخودآب تهرانی را به شما آموزش دادیم و گفتیم که این غذای مقوی یکی از غذاهای قدیم تهران بود و تقریبا همه میتوانستند از آن استفاده کنند. نخودآب، چیزی نیست به جز نخود و گوشت که مدت زیادی در کنار هم پخته شدهاند. اما در جنوب و مخصوصا در استان بوشهر نیز نخودآب دارند که به طرز متفاوتی از نخودآب تهرانی طبخ میشود.
6295
0
از غذاهای قدیم تهران!
نخودآب از غذاهای معروف و قدیمی تهران است که در گذشته بسیار مورد استقبال مردم بود. نخود، علاوه بر خاصیت فراوانی که دارد، جزو حبوبات ارزان و در دسترس بود و به همین دلیل، نخود آب بسیار رایج بود. چون تقریبا همه میتوانستند آن را تهیه کنند.
7401
0
طعمی متفاوت از یک خورشت محبوب
خورشت فسنجان جزو غذاهای مجلسی و گرانقیمت ایرانی است که طرفداران خاص خود را دارد. دلیل اصلی گرانی آن نیز مغز گردوی زیادی است که در این خورشت استفاده میشود. اما خب طعم و بوی این خورشت واقعا در ذهن میماند و ماندگار است.
121959
15
بهترین روش دم کردن چای ایرانی!
اما اگر چای طبیعی استفاده میکنید، باید بدانید که طرز دم کردن آن تاثیر بسیار زیادی در عطر و طعم چای دارد که امروز در این مقاله تصمیم داریم آن را بررسی کنیم.
5767
1
چای سبز، چای نیمه سبز و چای سیاه!
چای، بدون شک محبوبترین و پرمصرفترین نوشیدنی گرم در ایران است. در خارج از ایران، مردم معمولا قهوه مینوشند اما ایرانیان از گذشتههای دور تا به امروز، دوستی خود با چای را کنار نگذاشتهاند.
1450
0
طعم پایه خورشت قیمه
خورشت قیمه از جملهی محبوبترین خورشهای ایرانی است که تقریبا کسی نیست که قیمه دوست نداشته باشد. قیمه را از گذشته تا امروز در مراسم عروسی و گاهی در شبهای عزا و در مراسم شب اول متوفی و همچنین به عنوان غذای نذری تهیه میکردند.
4860
0
شربتی با طعمی متفاوت و عالی!
سرکه شیره یکی از نوشیدنیهای خوشطعم قزوینی است که در فصل بهار و تابستان و در روزهای گرم میتواند شما را سر حال بیاورد. البته در جنوب ایران هم شربتی مشابه سرکه شیره داریم. با این تفاوت که در آن به جای شیرهی انگور از شیرهی خرما استفاده میشود. این شربت طعم بسیار خاص و بینظیری دارد و پیشنهاد میکنیم حتما آن را تهیه و مصرف کنید. درست کردن آن نیز کمتر از 5 دقیقه زمان میبرد!
4356
0
ساده و سریع و خوش مزه!
آش ماست هم از آن دسته از آشهای ایرانی است که کمتر شناخته شده ولی طبخ آن بسیار ساده و طعم آن نیز بسیار دلچسب است. همان طور که حتما در دستور بیشتر آشهایی که در ایران نگری معرفی کردیم، دیدهاید، اکثر آشها ساده هستند و رشته هم ندارد. زیرا در زمانهای قدیم رشته وجود نداشت. به همین دلیل آشهای قدیمی معمولا از ترکیب مواد و پختن آنها به دست میآیند و فاقد رشته هستند.
2796
0
گیاهی که نامش از قهرمان یونانی؛ آشیل گرفته شده!
بومادران از جمله گیاهان دارویی وحشی است که تقریبا تمام اجزای آن دارای خاصیت هستند. سابقهی استفاده از بومادران به یونان باستان هم میرسد. بومادران گونههای زیادی دارد اما نوعی از بومادران با نام علمی achillea wilhelmsii که گلهای زرد ریزی دارد در ایران به وفور یافت میشود. این گیاه برای بند آوردن خون در قدیم بسیار مورد استفاده بوده و نام علمی آن از آشیل؛ قهرمان یونانی گرفته شده است.
1830
1
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
