خوردنی
خوردنی های سنتی شب چله
بلندترین شب سال بهانهای است برای دورهمیها و میهمانی و بساط سور و سات در خانهی بزرگترهای فامیل و این جمعشدنها بهانهای است برای درستکردن خوراکیها و غذاهای جذاب و خوردن تنقلات و شبچرههای خوشمزه به بهانهی یک دقیقه طولانیتر بودن شب و دیدن سرانجام پیکار سیاهی بر سپیدی و پیروزی روز بر شب.
4745
1
.jpg)
محبوب همه!
عدس پلو یکی از پلوهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که عضو ثابتی از وعدههای هفتگی سفرههای ایرانی است. این غذا میتواند با افزودن یا کم کردن اجزای آن از یک غذای مجلسی به یک وعده غذای ساده و سبک تبدیل شود. همین ویژگی باعث شده تا عدس پلو بر سفرهی دارا و ندار به یک نسبت محبوب باشد.
3930
2
از کباب بره تا کباب ماهی و جوجه کباب!
کباب یکی از لذیذترین و معروفترین غذاهای ایرانی است. طوری که اکثر خارجیها هم ایران را به کبابش میشناسند. اما کباب چه راهی را در ایران طی کرده است تا به اینجا برسد؟ با ایران نگری بمانید تا تاریخچهی کباب در ایران را کمی با هم بررسی کنی.
10260
1
یک غذای مجلسی خوش مزه
باقالی پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در همه جای ایران طبخ میشود. این غذا از غذاهای مجلسی ایرانی محسوب میشود که برای مهمانیهای خاص از آن استفاده میشود و پای ثابت بیشتر مجالس عروسی و میهمانیهای رسمی است.
6479
2
صبحانه ای سالم و گرم و مقوی
عدسی یا آش عدس یکی از آشهای اصیل ایرانی است که تقریبا در تمامی نقاط کشور طبخ میشود و بسیار مقوی، سالم، ساده و کم هزینه است. عدسی در هر سه وعدهی غذایی و حتی به عنوان میانوعده نیز استفاده میشود.
6830
0
یا دوشاب انگور
شیره انگور مایع غلیظ و شیرینی است که از که غلیظ شدن آب انگور به دست میآید و روشی است که گذشتگان برای نگهداری آب انگور استفاده میکردند و از خواص آن در طی سال و در فصولی که انگور در دسترس نبود استفاده میکردند. شیره انگور طعم لذیذ دارد علاوه بر آن بسیار مقوی است.
9145
0
.jpg)
ترش یا شیرین؟
خورشت فسنجان یکی از خورشهای اصیل ایرانی است که طرفداران سفت و سختی دارد. این خورش برای همهی ذایقههای غذایی مناسب است. چون بسته به استفاده از رب انار ترش، شیرین یا ملس و انتخاب مقدار شکر به دلخواه، طعم این خورش خوشمزه میتواند با ذائقه هر فردی تغییر کند.
14962
5
همراه همیشگی ایرانیان در سفر!
جوجه کباب یکی از کبابهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که علاوه بر طعم خوشمزه به سرعت آماده میشود و به همین دلیل پای ثابت سفر و پیکنیک ایرانیان است. جوجه کباب از جمله غذاهایی محسوب میشود که دستورهای بسیار متنوعی دارد و تقریبا هر کس برای طعمدار کردن گوشت مرغ برای خود روشی متفاوت دارد و از مواد متفاوتی استفاده میکند.
20894
3
با شکر یا با نمک؟
هلیم یا حلیم یکی از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه است که با گوشت و گندم پخته میشود. اما طرز تهیه و مواد اولیه و شیوه سرو آنها متفاوت است. هلیمی که در ایران مرسوم است از گندم پوست کنده یا بلغور گندم و گوشت تهیه میشود و آن را با کمی روغن، دارچین، شکر و کنجد سرو میکنند. هلیم را بیشتر در وعده صبحانه مصرف میکنند اما گاهی در برخی مناطق به عنوان وعده نهار نیز استفاده میشود.
27001
0
شاهنشاه خورشت های ایرانی
خورشت قیمه یکی از محبوبترین خورشهای ایرانی است که طرفداران بیشماری دارد. لغتنامهی دهخدا قیمه را که یک کلمهی ترکی است به گوشت ریز ریز شده یا چرخ کرده تعبیر میکند و خورشت قیمه را خورشتی مینامد که با این نوع گوشت تهیه شده باشد.
8502
0
یک کاسه عطر و طعم
ش رشته معروفترین و محبوبترین آش در بین مردم ایران است که در همهی شهرها و استانهای ایران تقریبا به یک شیوه پخته و استفاده میشود. این آش خوشمزه که با کشک، پیازداغ، نعناعداغ، سیرداغ و گاهی گردوی خرد شده یا گوشت چرخ کردهی سرخ شده تزیین میشود در سفرهی ایرانیها جایگاه ویژهای دارد.
16214
3
پلوی مخلوط محبوب ایرانی
لوبیاپلو یکی از یکی از پلوهای خوشمزه و خوش آب و رنگ است که در همه مناطق ایران پخته میشود. لوبیا پلو را به همراه سالاد شیرازی و ماست و خیار و سبزی خوردن سرو میکنند و ادویه اصلی آن دارچین است که به آن عطر و طعم ویژهای میدهد.
4725
2
خوشمزه ترین سالاد ایرانی
سالاد شیرازی یک سالاد اصیل و خوشمزهی ایرانی است که به راحتی تهیه میشود و همانطور که از اسمش پیداست خاستگاه آن به شهر شیراز میرسد. سالاد شیرازی را اکثرا در کنار پلوها و خورشها سرو میکنند و چاشنی اصلی و سنتی آن آبغوره است. اما گاهی به همراه آبلیمو یا نارنج نیز سرو میشود.
5353
1
پرطرفدارترین خورشت ایرانی
خورشت قورمه سبزی یکی از محبوبترین خورشها در بین ایرانیان است. این خورش خوش عطر و بو طرفداران سینه چاکی دارد و کمتر کسی پیدا میشود که طرفدار این غذا نباشد. این غذا از گذشته تا کنون به یک شیوه پخته میشود و دستور و مواد اولیهی آن تغییری نکرده است.
9344
2
طلای سرخ خوش آب و رنگ
زعفران یکی از ادویههای خوش عطر و رنگی است که در آشپزی ایرانی استفاده میشود. عطر پلوی ایرانی با زعفران تکمیل میشود و بسیاری از دسرها و شیرینیهای ایرانی عطر و رنگ خود را از زعفران میگیرند.
3295
0
ترکیب ادویه ها در آشپزی ایرانی
ادویهها با رایحه و رنگهای متنوع و خواص مختلف خود، بهترین چاشنی برای خوش طعم و عطر کردن غذا هستند. ادویهها به غذا عطر میدهند و رنگ و طعم آن را بهتر میکنند. در آشپزی ایرانی نیز ادویهها جایگاه ویژهای دارند. ترکیب ادویههای مختلف در انواع غذاها و دسرها و حتی نوشیدنیهای مختلف استفاده میشود. از طرفی ادویهجات خاصیت دارویی نیز دارند و بیشتر آنها مواد اولیهی طب سنتی گیاهی به شمار میروند و نقش آنها به جز اضافه کردن طعم و رنگ و عطر به غذا متعادل کردن ترکیبات غذا نیز هست.
23004
0
ترکیب سبزی ها در آشپزی ایرانی
سبزیها در آشپزی ایرانی نقش پر رنگی دارند. بیشتر غذاهای ایرانی دارای ترکیبات خاصی از سبزیها هستند که با توجه به نوع غذا به اندازههای متفاوتی خورد و به غذا اضافه میشود.
48129
4
آبگوشت گیاهی
اشکنه از غذاهای سنتی ایرانیان و از خانوادهی آبگوشتها است که با نان میل میشود. با این تفاوت که اشکنه یک غذای گیاهی است. اشکنه انواع متفاوتی دارد و بسته به مواد و سبزیجات مورد استفاده در هر گوشهای از ایران نوع خاصی از آن مرسوم است و بیشترین تنوع آن مربوط به خراسان است.
3179
0
برنج ایرانی از مرغوبترین برنجهای جهان است که عطر و طعم فوقالعادهای دارد و دانههای بلند و یکدست آن تفاوت چشمگیری با برنجهای معمولی همچون باسماتی ایجاد میکند. برنج خوب بلند و باریک و قطر آن در هر دانه به یک اندازه و رنگ آن کمی زرد رنگ است. بدون خرده و شکسته است و زیر دندان کاملا سفت و محکم است.
4282
0
خورشتهای ایرانی ترکیبی از گوشت، سبزیجات خشک یا تازه و حبوباتی چون عدس و لوبیا و لپه است که به آرامی در کنار یکدیگر پخته شده و جا میافتند. این ترکیب آبدار باید آنقدر بپزد تا به غلظت مناسبی برسد. جا افتادن خورشت به این معنی است که تمام مواد خورش بپزد و آب آن کم شود و به اصطلاح به روغن بیافتد. خورش باید کم آب و کاملا جا افتاده باشد.
17115
2
کوکو، کتلت و شامی در آشپزی ایرانی
کوکو، کتلت و شامی سه دسته از غذاهای سنتی لقمهای ایران هستند که با نان سرو میشوند. این سه دسته غذا شباهتها و تفاوتهایی با هم دارند و هر یک انواع متفاوتی دارند.
52302
6
یک قلقلی جذاب
کوفته از غذاهای سنتی ایران است که اصلیترین مواد تشکیل دهندهی آن گوشت و سزیجات معطر و انواع حبوبات و بشن است. این غذا به دلیل نوع مواد به کار رفته در آن غذایی پرهزینه، لذیذ، دیر هضم و سنگین است و در روزهایی از سال به صورت ویژه طبخ مصرف میشود.
5283
0
واژهی دلمه ریشهی ترکی دارد و به معنی پرشده است و به طور کلی دلمه، غذایی است که از پر شدن سبزیجات مختلف با مخلوطی از گوشت چرخكرده، پیاز، برنج، لپه، سبزیجات معطر، ادویه و چاشنیهای گوناگون به دست میآید. دلمهها انواع مختلفی دارند و با توجه به فصل هر کدام بیشتر در زمان برداشت سبزی مورد نظر پخته میشود.
4783
0
نان محصولی است که با پختن، بخارپز کردن یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه میشود. نان در سراسر دنیا غذایی اصلی شناخته میشود اما مشخص است که در ایران که رکورددار مصرف نان است از اهمیت بیشتری برخوردار است. نان همواره در نزد ایرانیان از جایگاه خاصی برخوردار بوده و قوت اصلی مردم کشورمان را تشکیل میدهد و بخش قابل توجهی از پروتئین و انرژی مورد نیاز بدن و همچنین انواع ویتامینهای گروه B و آهن و فیبر غذایی از آن تامین میگردد.
2755
0
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
