دم کردن چای بهترین روش دم کردن چای ایرانی!

همان‌طور که قبلا در مقاله‌ی انواع چای در ایران گفتیم، امروز تصمیم داریم در مورد نحوه‌ی صحیح دم کردن چای صحبت کنیم. درست است که امروز اکثر مردم از چای‌های کیسه‌ای و فوری استفاده می‌کنند. اما چای واقعی درون این کیسه‌ها ریخته نمی‌شود و اکثر آن‌ها صنعتی و دارای رنگ و اسانس هستند. اما اگر چای طبیعی استفاده می‌کنید، باید بدانید که طرز دم کردن آن تاثیر بسیار زیادی در عطر و طعم چای دارد که امروز در این مقاله تصمیم داریم آن را بررسی کنیم.

اولین نکته در مورد دم کردن چای این است که باید از آب تازه و در دمای جوش برای دم کردن چای استفاده شود. آبی که قبلا جوشیده را مجدد نجوشانید و از آب تازه استفاده کنید.

نکته‌ی بعدی در مورد ظرفی است که آب در آن می‌جوشد. بهتر است از ظروف آلمینیومی برای جوشاندن آب برای دم کردن چای استفاده نکنید. کتری‌های لعابی و فولادی بهترین گزینه برای جوش آوردن آب برای دم کردن چای هستند. در مورد قوری هم بهتر است از قوری چینی استفاده کنید. زیرا تغییری در طعم و رنگ چای ایجاد نمی‌کند. اما قوری‌های شیشه‌ای، پلاستیکی و فلزی می‌توانند طعم و رنگ چای را تغییر دهند.

بعد از این‌که آب جوش آمد، ابتدا مقداری از آب جوش را روی قوری بریزید تا حرارت قوری بالا برود. این کار به این دلیل انجام می‌شود که آبی که روی چای خشک ریخته می‌شود باید جوش باشد و نباید به سرعت دمای خود را از دست بدهد. وقتی آب جوش درون قوری ریخته می‌شود، قوری مقداری از حرارت را جذب کرده و چند درجه‌ای دمای آب را کاهش می‌دهد. همین موضوع می‌تواند در طعم و رنگ چای، تاثیر منفی بگذارد. پس قبل از این‌که چای را در قوری بریزید، قوری را با کمی آب جوش آب‌بکشید تا حرارت اولیه‌ی آن بالا برود. یک روش دیگر این است که قوری را در هنگام جوش‌آمدن آب بر روی کتری بگذارید تا بخار آب جوش، قوری را نیز گرم کند.

حال چای خشک را درون قوری گرم بریزید و قوری را با آب جوش پر کنید و قوری را بر روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید و منتظر بمانید تا چای، دم بکشد. بهتر است قوری را بر روی کتری آب جوشی که روی شعله‌ی کم قرار دارد بگذارید تا حرارت بخار آب کتری، قوری را گرم نگه‌داشته و به دم کشیدن چای کمک کند. به همین دلیل در قدیم چای را بر روی سماور می‌گذاشتند تا دم بکشد. چای وقتی دم کشید، علامتش این است که تمام برگ‌های خشک چای باید در کف قوری ته‌نشین شده باشند. برای حفظ حرارت قوری، برخی از افراد یک دم‌کنی هم بر روی قوری می‌کشند تا گرم‌تر بماند.

اگر زمانی که قوری گرم را با آب جوش پر کردید، تکه‌های برگ خشک چای بر روی آب جوش درون قوری قوطه‌ور شد، چای شما طبیعی است و جنس آن خوب است. اما اگر برگ‌های خشک چای به سرعت به کف قوری رفتند و روی آب قوطه‌ور نشدند، چای شما ایرانی و خالص نیست.

هر چه مدت بیش‌تری طول بکشد تا چای خشک، حالت قوطه‌وری خود را از دست بدهد، آن چای، بهتر و دیردَم‌تر است.

عمل دم کشیدن چای، بسته به نوع چای و حرارت آب، بین 10 الی 20 دقیقه زمان نیاز دارد. وقتی چای دم کشید می‌توانید به راحتی از بیرون قوری، عطر چای را حس کنید. توجه کنید که آب درون قوری که چای خشک درون آن ریخته شده به هیچ عنوان نباید به جوش بیاید و اصطلاحا قُل بزند! جوشیدن چای باعث تیره شدن رنگ چای و تلخ شدن مزه‌ی آن می‌شود.

بعد از دم کشیدن چای، آن را در استکان بریزید و با آب جوش، غلظت آن را مطابق زائقه‌ی خود تنظیم کنید و بنوشید! چای را همیشه باید تازه‌دم نوشید. هر چه زمان بیش‌تری از دم شدن چای بگذرد، چای کدرتر و طعم آن نیز بی‌مزه‌تر خواهد شد. فراموش نکنید، این بار که چای را به روش درست دم کردید، تجربیات خود را در بخش دیدگاه‌ها با سایرین به اشتراک بگذارید.

دم کردن چای - بهترین روش دم کردن چای ایرانی! دم کردن چای - بهترین روش دم کردن چای ایرانی! 2021-04-16 00:33:25+3:30 2024-06-08 21:41:21+3:30 اما اگر چای طبیعی استفاده می‌کنید، باید بدانید که طرز دم کردن آن تاثیر بسیار زیادی در عطر و طعم چای دارد که امروز در این مقاله تصمیم داریم آن را بررسی کنیم. چای, چای ایرانی, چای سیاه, آشپزی ایرانی, امین حسنی Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/10209 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com