آش آلوچه یا به قول بزرگان: آش گوجه سبز!
5 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
نویسنده: امین حسنی
1983
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
3 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
4 ساعت
مناسب برای
4 نفر
آش آلوچه را دقیقا مانند آش آلو درست می‌کنند. تنها تفاوت در چاشنی آن است که در این‌جا به جای زردآلو از آلوچه استفاده می‌شود. اگر شما هم به آلوچه می‌گویید گوجه‌سبز، می‌توانید به این آش هم بگویید آش گوجه سبز!
مواد اولیه آش آلوچه
- برنج 1 پیمانه
- لپه 1/2 پیمانه
- سبزی آشی 0/5 کیلوگرم
- آلوچه‌ی خشک 1 پیمانه
- روغن به مقدار لازم
- نعناداغ، سیرداغ، کشک و ماست به مقدار لازم برای تزیین
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه آش آلوچه
نکته: برنج و لپه را از چند ساعت قبل باید شسته و در آب خیسانده باشید. بهتر است مقداری نمک هم به آن بزنید.
نکته: سبزی آش نیز باید ساطوری باشد.
- لپه را به همراه زردچوبه و نمک و کمی فلفل درون ظرفی پرآب ریخته و با شعله‌ی ملایم اجازه دهید که بپزد. در حدود 1 لیتر آب برای پختن نصف پیمانه لپه کفایت می‌کند.
- بعد از 30 تا 45 دقیقه که لپه‌ها نرم شدند سبزی آش را به آن اضافه کنید و 30 تا 45 دقیقه‌ی دیگر نیز بگذارید تا بجوشد.
- اگر حس کردید آب کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
- برنج را در ظرف دیگری با آب مخلوط کرده و به صورت کته آن را دم کنید.
نکته: حواستان باشد که نباید برنج کاملا پخته شود. همین که آب آن کشیده شد برای تهیه‌ی آش مناسب است و می‌توانید آن را از روی شعله بردارید.
- برنج کته را با گوشت‌کوب بکوبید و یا با چنگال آن را هم بزنید و فشار دهید تا بافت آن در هم بشکند و حالت دانه‌دانه نداشته باشد اما خمیر هم نشود.
- مقداری آب جوش به برنج کوبیده شده اضافه کنید تا برنج در آن قوطه‌ور شود.
- برنج و لپه و سبزی‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
- در این مرحله آلوچه‌ی خشک را نیز به مواد اضافه کنید.
- اگر آب آن کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
- در ظرف را کمی باز بگذارید و گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد و آش جا بیافتد و به غلظت لازم برسد. شعله نیز باید ملایم باشد.
پس از حدود 30 تا 45 دقیقه آش را بچشید و مطمئن شوید مواد آن به درستی پخته است. سپس زیر آش را خاموش کرده و در ظرف را بگذارید تا آش کمی خنک شده لعاب‌دار شود. در هنگام خوردن این آش مواظب هسته‌های آلوچه‌ها باشید. آش را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید. نوش جان!
2021-12-16 22:23:09+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
آش آلوچه را دقیقا مانند آش آلو درست می‌کنند. تنها تفاوت در چاشنی آن است که در این‌جا به جای زردآلو از آلوچه استفاده می‌شود. اگر شما هم به آلوچه می‌گویید گوجه‌سبز، می‌توانید به این آش هم بگویید آش گوجه سبز!
آشپزی ایرانی,
آش گوجه سبز,
آش آلوچه,
آش آلو,
آش,
امین حسنی
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/10209
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
آش آلوچه - یا به قول بزرگان: آش گوجه سبز!
آش آلوچه - یا به قول بزرگان: آش گوجه سبز!
2021-12-16 22:23:09+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
آش آلوچه را دقیقا مانند آش آلو درست می‌کنند. تنها تفاوت در چاشنی آن است که در این‌جا به جای زردآلو از آلوچه استفاده می‌شود. اگر شما هم به آلوچه می‌گویید گوجه‌سبز، می‌توانید به این آش هم بگویید آش گوجه سبز!
آشپزی ایرانی,
آش گوجه سبز,
آش آلوچه,
آش آلو,
آش,
امین حسنی
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/10209
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
4
غذا
Persian Cuisine
Rated 4.5
based on 2 customer reviews
1
5
کاربر مهمان,
2021-12-17 01:07:40
1
5/
5stars
واقعا این آش رو داریم یا از خودتون در آوردید؟ آخه گوجه سبز تو آش؟
کاربر مهمان,
2023-11-16 11:13:10
1
4/
5stars
آلوچه رو هم مگه میپزن که بخوان ازش آش هم درست کنن!
کلمات کلیدی: آشپزی ایرانی، آش گوجه سبز، آش آلوچه، آش آلو، آش،
دیدگاه‌ها
آلوچه رو هم مگه میپزن که بخوان ازش آش هم درست کنن!
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
کاربر مهمان
01:07:40 2021/12/17
واقعا این آش رو داریم یا از خودتون در آوردید؟ آخه گوجه سبز تو آش؟