انواع چای در ایران چای سبز، چای نیمه سبز و چای سیاه!

چای، بدون شک محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی گرم در ایران است. در خارج از ایران، مردم معمولا قهوه می‌نوشند اما ایرانیان از گذشته‌های دور تا به امروز، دوستی خود با چای را کنار نگذاشته‌اند. درست است که در چند سال اخیر و با افزایش تعداد کافه‌ها و کافه‌رو ها، قهوه و نسکافه و نوشیدنی‌های دیگر نیز به لیست نوشیدنی‌های معمول ایرانی‌ها اضافه شده و جوان‌ها بیش‌تر آن‌ها را ترجیح می‌دهند، اما چای، باز هم با قدرت در کنار تمام این نوشیدنی‌ها جایگاه خود را حفظ کرده است.

امروز می‌خواهیم با هم بررسی کنیم و ببینیم چه انواعی از چای در بازار موجود است و دسته‌بندی چای به چه صورت است. پس اگر شما هم از عشاق سینه‌چاک چای هستید تا انتهای مطلب با یلدامدتور بمانید.

تاریخچه چای

چین، مهد دمنوش دنیا است و شاید بتوان گفت اولین مردمی که گیاهان را جوشاندند و عصاره‌ی آن را نوشیدند، چینی‌ها بودند! در چین دمنوش بابونه بسیار رواج داشت و پس از آن نیز چای، در بین مردم چین بسیار محبوب بود. زمان بسیاری گذشت تا این رسم و فرهنگ به ایران هم برسد و شاید بتوان گفت ایرانیان کم‌تر از 200 سال است که جوشاندن گیاهان را یاد گرفته‌اند و این فرهنگ به یک عمل روزانه در میان ما تبدیل شده است.

اما آغاز تاریخ فرهنگ نوشیدن چای در ایران به سال 1314 هجری قمری می‌رسد. زمانی که کاشف‌السلطنه در سمت ژنرال کنسول ایران به هند سفر کرده بود، آن‌جا از این نوشیدنی گرم و خوش‌عطر و خوش‌طعم خوشش آمد. آن را مطالعه کرد و اطلاعات کامل و جامعی در مورد آن به دست آورد و در سفر بازگشت خود به ایران، چند بوته‌ی چای نیز با خود به ارمغان می‌آورد و آن‌ها را در لاهیجان؛ عروس سرسبز گیلان، کاشت. کم‌کم مردم محلی تمایل به کاشت این گیاه پیدا می‌کنند و چای، یکی از محصولات اصلی شمال ایران و مخصوصا گیلان می‌شود. کاشف‌السلطنه در سال 1308 هجری خورشیدی فوت می‌کند اما میراث او تا به امروز برای ایرانیان باقی مانده است و هنوز هم در گیلان و مازندران، کشاورزان به کشت چای می‌پردازند.

برگ‌های چای پس از برداشت، طی فرآیندی تخمیر می‌شوند و پس از خشک شدن، بسته‌بندی و برای مصرف آماده می‌شوند.

انواع چای

چای در ایران و جهان، سه نوع اصلی دارد.

چای سبز (چای تخمیر نشده)

در چای سبز برگ‌های چای عمل تخمیر را طی نمی‌کنند و بدون تخمیر شدن، فقط خشک می‌شوند و مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این روش کلروفیل داخل برگ‌ها حفظ می‌شود و پس از دم کردن، رنگ نوشیدنی چای، سبز می‌شود.

بسیار مهم است که چای سبز را به روش درست و اصولی دم کنید زیرا دم کردن نادرست چای سبز باعث می‌شود که هم چای طعم تلخی بگیرد و هم بخش زیادی از خواص خود را از دست بدهد. مهم‌ترین نکته‌ای که باید در تهیه‌ی چای سبز در نظر داشته باشید، این است که نباید آن را مانند چای سیاه در معرض حرارت مستقیم قرار دهید. برای تهیه‌ی این چای ابتدا باید آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس زیر آن را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا دمای آن کمی کاهش یابد و به حدود 80 درجه برسد. برای دو فنجان چای سبز، یک قاشق غذاخوری سرخالی چای داخل قوری بریزید و سپس آب 80 درجه را به آن اضافه کنید. 5 تا 8 دقیقه زمان دهید تا چای سبزتان دم بکشد. پس از این مدت، چای سبز خوش طعم شما آماده است.

چای نیمه سبز (چای نیم تخمیر شده)

چای نیمه سبز نوعی از چای است که کم‌تر از بقیه‌ی انواع چای شناخته شده است و یافت می‌شود. این چای پس از دم کشیدن، رنگی مابین سبز و قرمز دارد. این چای که بومی چین است که نام چای اولانگ هم شناخته می‌شود.

چای سیاه (چای تخمیر شده)

چای سیاه، چایی است که فرایند تخمیر را تا انتها طی کرده است و رنگ آن از سبز به سیاه تغییر کرده است. این چای پس از دم‌کشیدن رنگ قرمز بسیار زیبایی دارد و عطر و طعم آن نیز از سایر انواع چای قوی‌تر است. در ایران ما معمولا از چای سیاه استفاده می‌کنیم و آن را پس از دم‌کردن در استکان‌های بلور می‌ریزیم و با قند می‌نوشیم. این چای اگر با شکر و نبات شیرین شود به یکی از ارکان مهم صبحانه و عصرانه تبدیل می‌شود که در کنار نان و پنیر یا کره و مربا مصرف می‌شود. ایرانیان معمولا صبح‌ها بعد از صبحانه و عصر‌ها بعد از خواب عصرگاهی چای می‌نوشند. اما امروز دیگر در هر زمانی از آن استفاده می‌کنند. کارمندان در اداره‌ها و کارگران در کارخانه‌ها تقریبا هر یکی دو ساعت یک استکان چای می‌نوشند.

چای سیاه در ابعاد و اشکال گوناگون در بازار وجود دارد. از برگ‌های درشت گرفته تا نوعی موسوم به چای باروتی که در آن برگ‌ها آن‌قدر له و فشرده شده‌اند که به صورت دانه‌دانه درآمده‌اند. دانه‌های چای باروتی پس از دم کشیدن، باز می‌شوند و به صورت تکه‌های برگ چای در می‌آیند.

مزه چای

چای سیاهی که در ایران رواج دارد متاسفانه کم‌تر ایرانی است و بیش‌تر خارجی است یا مخلوطی از ایرانی و خارجی! و گاهی هم عصاره‌های صنعتی به آن اضافه می‌شود و همین موضوع سبب شده مردم طعم اصلی چای را نتوانند تشخیص دهند. در چای مقداری تانِن (Tannin) وجود دارد که باعث می‌شود چای، کمی طعم گَس داشته باشد. هر چه میزان گسی چای بیش‌تر باشد، چای طعم و عطر قوی‌تری دارد. در هنگام نوشیدنی چای باید گس و خشک شدن دهان را حس کنید. در غیر این صورت دارید چای خارجی و یا چای همراه با اسانس می‌نوشید که بیش‌تر صنعتی است تا طبیعی! چای طبیعی هیچ عطر و طعم دیگری ندارد و مواد افزودنی مانند دارچین و عطر نباید در آن وجود داشته باشد. در مقاله‌ی بعدی در مورد نحوه‌ی دم کردن چای برایتان خواهیم گفت.

انواع چای در ایران - چای سبز، چای نیمه سبز و چای سیاه! انواع چای در ایران - چای سبز، چای نیمه سبز و چای سیاه! 2021-04-15 16:56:05+3:30 2024-06-08 21:41:21+3:30 چای، بدون شک محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی گرم در ایران است. در خارج از ایران، مردم معمولا قهوه می‌نوشند اما ایرانیان از گذشته‌های دور تا به امروز، دوستی خود با چای را کنار نگذاشته‌اند. چای, انواع چای, چای سیاه, چای سبز, چای نیمه سبز, چای ایرانی, غذای ایرانی, کاشف السلطنه, امین حسنی Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/10209 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com