آب دوغ خیار طعمی جادویی برای روزهای گرم تابستان

مواد اولیه آب دوغ خیار

• ماست چکیده 2 پیمانه (اگر ترش باشد بهتر است)
• مغز گردوی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• سبزی معطر خشک و تر به مقدار لازم و طبق زائقه (نعنا، ترخون، کاکوتی، آویشن، گل سرخ و...)
• خیار رنده شده 1 تا 2 پیمانه
• کشمش بی‌دانه خیس خورده 2 تا 4 قاشق غذاخوری
• آب و یخ
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه آب دوغ خیار

• خیار را ریز ریز خرد کنید. می‌توانید آن را با رنده‌ی درشت هم رنده کنید. می‌توانید برخی از خیارها را با پوست و برخی را پوست‌کنده رنده کنید که رنگ بهتری به آب دوغ خیار شما بدهد.
• ماست چکیده را با 1 لیتر آب مخلوط کنید و آن‌قدر هم بزنید تا یک‌دست شود.
• نمک و بقیه‌ی مواد را اضافه کنید و هم بزنید.
• درون ظرف تعدادی یخ بیاندازید و بگذارید 15 الی 30 دقیقه بماند تا هم سرد شود و هم طعم سبزی‌ها و خیار و سایر مواد بهتر در بیاید و با هم مخلوط شود.

نکته: اگر خیارها را رنده نکنید و درشت خرد کنید (مثل خیاری که درون سالاد شیرازی می‌ریزید) و آب دوغ خیار را کمی غلیط‌تر درست کنید، می‌توانید آن را مانند سوپ در ظرف بریزید و با قاشق میل کنید. در غیر این صورت می‌توانید آب دوغ خیار را در لیوان ریخته و بنوشید.

حال می‌توانید آب دوغ خیار خوش‌مزه را میل کنید. طعم ترش دوغ و ترکیب آن با تکه‌های خیار که زیر دندان می‌آید واقعا بی‌نظیر است. بد نیست بدانید که آب دوغ خیار گذشته‌ی جالبی هم دارد. گفته شده که در گذشته مردم فقیر از آب دوغ خیار به عنوان وعده‌ی غذایی اصلی استفاده می‌کردند و آن را با نان می‌خوردند. شاید نان را در آن ترید می‌کردند! در همین زمان و در شهرهای بزرگ و مخصوصا در تهران، خوردن آب دوغ خیار در میان مردم مرفه به صورت یک خوردنی دم دستی بسیار رایج بود و در فصول گرم، خوردن آبدوغ خیار بسیار معمول بود. حتی گاهی مردمی که به تهران سفر می‌کردند از خوردن آب دوغ خیار به عنوان یک خاطره‌ی خوش یاد می‌کردند. این نوشیدنی کم‌کم راه خود را به بیرون از تهران هم پیدا کرد و در طول سالیان دراز نیز نه تنها از یاد نرفت، بلکه امروز در بسیاری از کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها هم می‌توانید آب دوغ خیار را سفارش داده و میل کنید. ترکیبات درون آن نیز به غیر از آب و ماست و خیار، تقریبا سلیقه‌ای شده و هر کس آن را به شیوه‌ی خودش تهیه می‌کند. پول‌دارترها مخلفات بیش‌تری به آن اضافه می‌کنند و فقیرترها به همان ترکیب آب و ماست و خیار بسنده می‌کنند.