آشپزی و غذاهای سنتی استان زنجان

در هر شهر و استانی نشانه‌ها و نمادهایی وجود دارد که شناسنامه‌ی آن شهر محسوب می‌شوند. صنایع‌دستی، مکان‌های گردشگری، غذاهای محلی، لباس‌ها، گویش‌ها و آداب و رسوم نمادی از یک شهر و استان هستند. علاوه بر طبیعت زیبا و فوق‌العاده‌ی شهرهای مختلف ایران و مکان‌های تاریخی و فرهنگی و گردشگری، غذاهای محلی نیز یکی از مولفه‌های اصلی در گردشگری به حساب می‌آیند. استان‌های مختلف ایران، هر یک با توجه به موقعیت جغرافیایی و اقلیم حاکم در آن‌ها، برای رشد و پرورش محصولات دامی و گیاهی خاصی مناسب هستند و به همین علت مردم هر خطه‌ی این سرزمین، عادات غذایی متفاوت با یکدیگر دارند. البته با مهاجرت و نزدیکی اقوام مختلف و گسترش شهرها می‌توان غذاهای محلی و سوغات و حتی آداب و رسوم اقوامی را در شهر و استان دیگر نیز مشاهده کرد. برای مثال غذاهای محلی هر شهر و استانی، ممکن است در شهرهای دیگر با کمی تغییر پخته شود؛ اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی می‌ماند.

می‌توان گفت یکی از لذت‌بخش‌ترین قسمت‌های سفر به شهرهای مختلف، شکم گردی و چشیدن طعم غذاهای محلی آن است. به اندازه‌‌ی وسعت شهرها و مکان‌های دیدنی و ناشناخته، غذاهای سنتی در شهرهای ایران وجود دارد که طعم و عطر آن خاطره‌ی سفرتان را به یادماندنی‌تر می‌کند. می‌توان با خوردن غذاهای اصیل و سنتی هر شهر با ذائقه و آداب و رسوم غذایی آن سرزمین آشنا شد و با مردم آن‌جا احساس نزدیکی و پیوند کرد.

در این سری مجموعه مطالب که با عنوان غذا نگری منتشر می‌شود، قصد داریم غذاهای محلی و معروف هر استان و شهر را به تفکیک به شما معرفی کنیم. به عبارتی می‌خواهیم خوراک فراموش شده‌ی کشورمان را از فراموشی نجات دهیم و آن‌ها را جایگزین رژیم غذایی ناسالم این روزهایمان کنیم. در این بخش از مقاله‌‌های غذا نگری در یلدامدتور به معرفی ذائقه و غذاهای محلی استان زنجان می‌پردازیم.

زنجان با این که یکی از قدیمی‌ترین مناطق کشورمان است و در حدود 2000 سال قدمت دارد اما شهرت و اصالتش در زیر سایه‌ی اسم دیگر شهرهای همسایه‌اش قرار گرفته است. شهر زنجان پر است از جاذبه‌های دیدنی و بسیار زیبا که بازدید از آن‌ها را به همه پیشنهاد می‌کنیم. استان زنجان که از مناطق سردسیر شمال غربی ایران است، خوردنی‌های محلی فراوانی دارد که متاسفانه برخی از آن‌ها مهجور واقع شده و تقریبا از یادها رفته‌اند. غذاهای زنجان علاوه ‌بر طعم فوق‌العاده و ترکیب‌های جذابشان، هر کدام منبعی پر انرژی برای تقویت بنیه‌ی بدن و یا داروخانه‌ای طبیعی برای دفع بیماری‌ها هستند.

غذاهای زنجان اسم‌های جالبی هم دارند که برگرفته از زبان شیرین ترکی است و آدم را به هوس خوردن می‌اندازند. از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی زنجان که در بین گردشگران و مسافران این شهر محبوبیت زیادی دارند می‌توان به جغور بغور، اشکنه پیازو، خورش آلو و مرغ، بوغدا آشی یا آش گندم، آش ترش، آش شیر، شش انداز، کله جوش، کشک و بادمجان و دنک اشاره کرد. قاتق لش، یاغ چوربا، قره چوربا، رشته بلاماش، قیقناق، کوفته برنجی و ارما آشو یا آش بلغور هم از دیگر غذاهای سنتی این استان است. علم سلات هم یک صبحانه‌ی خوشمزه و مقوی این شهر است. حلوای اماج هم از دسرهای خوشمزه‌ی زنجان است که طرفداران زیادی دارد.

از شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه‌ی دیگر این شهر می‌توان از قیقاناخ،  قرابیه، چای چوره‌گی و شیرینی شستی نام برد.

مواد اولیه‌ی در هر محل نسبت به محل دیگر فرق می‌كرده است و بیشتر به مواد اولیه در دسترس شیوه معیشت، میزان درآمد و امكانات فرد یا خانواده بستگی داشته است. اما به طور كلی آرد، گوشت، حبوبات و سبزیجات را می‌توان به عنوان مواد اولیه برای پخت غذا در زنجان نام برد. مهمترین ویژگی غذاهای این استان می‌توان به مقوی بودن آن اشاره کرد. معمولا مردم نواحی سردسیر به دلیل قویت بنیه‌ی عمومی بدن و همچنین ایجاد گرما از غذاهای سنگین و پرکالری و پر از خاصیت طبیعی استفاده می‌کردند تا بتوانند سرمای استخوان‌سوز زمستان‌ها را تاب بیاورند. در تابستان اما سبزی‌های کوهی و میوه‌جات و صیفی‌جات رنگ و بوی دیگری به سفره‌ها می‌دادند.

در ادامه با معرفی غذاهای استان زنجان با یلدامدتور همراه باشید.

آشپزی و غذاهای سنتی استان زنجان آشپزی و غذاهای سنتی استان زنجان 2020-04-06 18:38:47+3:30 2022-05-09 20:11:25+3:30 غذاهای زنجان اسم‌های جالبی هم دارند که برگرفته از زبان شیرین ترکی است و آدم را به هوس خوردن می‌اندازند. از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی زنجان که در بین گردشگران و مسافران این شهر محبوبیت زیادی دارند می‌توان به جغور بغور، پیازو، خورش آلوچه و مرغ، بوغدا آشی یا آش گندم، آش ترش، آش شیر، شش انداز، کله جوش، کشک و بادمجان و دنک اشاره کرد. قاتق لش، یاغ چوربا، قره چوربا، رشته بلاماش، قیقناق کوفته و ارما آشو یا آش بلغور هم از دیگر غذاهای سنتی این استان است. علم سلات هم یک صبحانه‌ی خوشمزه و مقوی این شهر است. حلوای اماج هم از دسرهای خوشمزه‌ی زنجان است که طرفداران زیادی دارد. غذا نگری, غذاهای زنجان, غذای زنجانی, غذای زنجان, فرزانه قوام پور Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/452 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com