چای چورک نان چایی زنجانی

مواد اولیه چای چورک

• آرد 1 کیلوگرم
• تخم مرغ 2 عدد کامل و 1 عدد زرده‌ی تخم مرغ
• شیر نصف لیوان
• شکر 1 لیوان
• وانیل نصف قاشق چای‌خوری
• پودر هل نصف قاشق چای‌خوری
• بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
• روغن مایع نصف لیوان
• پور خمیر مایه 1 قاشق چای‌خوری
• گلاب 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
• کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه چای چورک

• ابتدا دو تخم‌مرغ‌ را در ظرفی شکسته، شکر، هل و وانیل را اضافه کنید و خوب با هم‌زن برقی هم بزنید تا کاملا سفید و کشدار شود.
• سپس روغن مایع، شیر و گلاب را اضافه کنید.
• آرد الک شده را با خمیر مایه و بکینگ پودر مخلوط کنید و آن را کم‌کم به مواد اضافه کنید و آرام هم بزنید.
• بعد از مخلوط کردن مواد شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید تا خمیر لطیفی به‌دست آید.
• حال خمیر را درون ظرفی گذاشته و روی آن را با نایلون یا سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا اصطلاحا خمیر به عمل بیاید و حجم آن بیشتر شود.
• سپس از خمیر به اندازه‌ی یک نارنگی کوچک برش زده، آن را در دست گلوله کرده و به شکل طنابی حدودا ده سانتی دربیاورید. بعد با وردنه صاف کنید. دقت شود ضخامت آن می‌بایست بین نیم تا یک سانتی‌متر باشد.
• حال خمیرهای آماده شده را با فاصله روی سینی فر که کف آن را چرب کرده یا کاغذ روغنی قرار داد‌ه‌اید بچینید.
• برای رومال شیرینی، یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را با کمی نمک، مقداری زعفران دم‌کرده و یک قاشق مرباخوری روغن مایع خوب مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید.
• بعد با چنگال رویش را طرح بزنید و کنجد بریزید.
• حال سینی را در فری که قبلا با دمای 180 درجه گرم شده، قرار داده و به مدت نیم ساعت بپزید.
• در انتها چند دقیقه هم فر را در حالت گریل قرار داده تا روی شیرینی‌ها به خوبی طلایی شود.

سینی فر را از فر خارج کرده و بگذارید شیرینی‌ها کاملا سرد شوند. برای این‌که شیرینی‌ها خشک نشوند می‌بایست آن‌ها را در نایلون یا ظرف در بسته قرار دهیم.