باقلوای قزوین یا باقلوای پرچمی سه رنگ

مواد لازم باقلوای قزوین

• پودر بادام 5 پیمانه
• پودر پسته 3 پیمانه
• پودر قند 5 پیمانه
• زعفران حل شده 3 قاشق غذاخوری
• پودر هل 1 قاشق غذاخوری
• گلاب 1 قاشق غذاخوری
• آب گرم 2 قاشق غذاخوری
• روغن جامد آب شده 1 قاشق سوپ خوری
• آرد الک شده 1 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• گلاب 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه شربت باقلوای قزوین

• آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا قوام بیاید و در مراحل آخر گلاب را هم اضافه کنید.
• شربت را کنار بگذارید.
• پودرقند و هل را مخلوط کرده.
• نیمی از پودر بادام را با زعفران مخلوط کنید.
• پودر قند مخلوط شده با هل را با پودر پسته، پودر بادام سفید و پودر بادام زعفرانی مخلوط کنید.

طرز تهیه خمیر باقلوای قزوین

• آب و روغن و گلاب را مخلوط کرده و آرد را کم‌کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود. سپس روی آن را پوشانده و حدود 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
• خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و با وردنه باز کنید تا به صورت لواش کاملا نازک در بیاید.
• سپس قالب را با روغن مایع چرب کرده و خمیر لواش نازک را کف قالب بیاندازید و قند و بادام زعفرانی را روی خمیر ریخته و آن‌را با گوشت‌کوب خوب فشرده کنید تا سطح آن کاملا صاف شود.
• سپس روی آن قند بادام سفید را ریخته و مجددا خوب بکوبید و روی آن پودر پسته‌ی قندی را بریزید و خوب بکوبید.

نکته: دقت داشته باشید اگر مواد خوب کوبیده نشوند بعد از برش زدن و پختن باقلوا انسجام نداشته و لایه‌ها از هم جدا می‌شوند.

• در نهایت روی پودر پسته را با قلمو به وسیله‌ی گلاب نمناک کرده و خمیر نازک لواش را روی آن بگذارید. می‌توانید تعداد خمیرهای نازک را در ابتدا و انتهای کار بیشتر کنید.
• فر را از قبل با حرارت 175 درجه روشن کرده و اجازه دهید تا گرم شود.
• با پشت چاقو روی خمیر را به شکل لوزی برش بزنید.
• باقلوا را در حدود 30 الی 35 دقیقه داخل فر گذاشته تا روی آن طلایی شود.
• در انتها باقلوا را از فر در آورده و روی آن شربت قوام آمده که سرد شده را بریزید. اگر شربت داغ باشد باقلوا خمیر می‌شود.
• بعد از این‌که کاملا سرد شد برش‌ها را جدا کرده و در ظرف بچینید.

باقلوای سه رنگ پرچمی قزوین ما آماده است. آن را به همراه چای سرو و نوش‌جان کنید. در ادامه با غذا نگری همراه باشید. در ادامه برای دیدن مواد لازم و طرز پخت این شیرینی خوشمزه همراه باشید.