کشک و بادمجان مشهورترین پیش غذای ایرانی

مواد اولیه کشک بادمجان

• بادمجان قلمی 1 کیلو
• کشک 200 تا 250 گرم
• پیاز سرخ کرده 2 عدد
• سیرداغ 3 قاشق غذاخوری
• نعنای خشک 3 قاشق غذاخوری
• روغن مایع 150 میلی لیتر
• مغز گردوی آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری 
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
• زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کشک و بادمجان

• در ابتدای کار بادمجان‌ها را پوست کنده و از وسط به طور عمودی برش دهید. اگر می‌خواهید بادمجان‌ها زودتر سرخ شوند آن را به 2 تا 3 ورق برش دهید و  آن‌هابه طور کامل سرخ کنید.

نکته: قبل از سرخ کردن برای گرفتن تلخی بادمجان می‌توانید به دو روش عمل کنید. در روش اول می‌توانید بادمجان‌ها را در ظرف آبکش ریخته و روی آن‌ها را نمک بپاشید و حدود 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان کاملا گرفته شود آب خارج شده از بادمجان‌ها را خشک کنید. در روش دوم هم می‌توانید بادمجان‌ها را در محلول آب نمک قرار دهید.

نکته: برای سرخ کردن بادمجان‌ها هم برای این‌که روغن کمی استفاده شود می‌توانید از دو ظرف استفاده کنید. در ظرف اولی روغن ریخته و یک طرف بادمجان‌ها را سرخ کنید. بعد از این‌که یک طرف بادمجان‌ها سرخ شد بادمجان‌ها را به ظرف دیگر منتقل کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. روغن خارج شده از بادمجان برای سرخ شدن طرف دیگر کافی است.

• بعد از سرخ شدن بادمجان‌ها بر روی آن سه لیوان آب یا آب گوشت یا مرغ ریخته و اجازه دهید تا خوب بپزد.
• در این میان پیاز داغ، سیرداغ و نعناداغ را آماده کنید.
• ادویه و نیمی از مواد سرخ شده را به همراه نیمی از کشک روی بادمجان‌ها ریخته و اجازه دهید تا آب آن به طور کامل تبخیر شود.
• بادمجان‌ها را کمی کوبیده تا کاملا نرم شوند.

سپس غذا را در ظرف مورد نظر ریخته و آن را با کشک، پودر گردو، پیاز داغ، نعنای داغ و سیر داغ تزیین کنید. در بعضی دستورات از عدس پخته و یک قاشق برنج هم در پخت کشک و بادمجان استفاده می‌کنند. در این روش در ابتدای کار عدس خیس خورده را به همراه یک قاشق برنج به بادمجان‌ها اضافه می‌کنند تا به همراه بادمجان به خوبی بپزد.

می‌توانید این غذا را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد شده استفاده کنید. این خوراک خوشمزه می‌تواند گزینه‌ی کناسبی برای پیش غذا، غذا و عصرانه باشد. اگر شما هم روش خاصی برای تهیه‌ی کشک و بادمجان دارید آن را در بخش دیدگاه‌ها با سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید. با یلدامدتور همراه باشید.