در ادامهی معرفی و بررسی غذاهای سنتی زنجان به یکی از معروفترین و مشهورترین غذاهای ایرانی به نام کشک و بادمجان میرسیم. در واقع میتوان گفت کشک بادمجان مشهورترین پیشغذای سنتی ایرانی به شمار میرود. این خوراک معروف خوش طعم و لذیذ است و طرفداران زیادی دارد و در سرتاسر ایران تهیه و استفاده میشود. شاید کمتر کسی بداند خواستگاه این غذای فوقالعاده استان زنجان است.
در ادامه با طرز تهیهی این غذای خوشمزه آشنا میشویم.
مواد اولیه کشک بادمجان
بادمجان قلمی 1 کیلو
کشک 200 تا 250 گرم
پیاز سرخ کرده 2 عدد
سیرداغ 3 قاشق غذاخوری
نعنای خشک 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع 150 میلی لیتر
مغز گردوی آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کشک و بادمجان
در ابتدای کار بادمجانها را پوست کنده و از وسط به طور عمودی برش دهید. اگر میخواهید بادمجانها زودتر سرخ شوند آن را به 2 تا 3 ورق برش دهید و آنهابه طور کامل سرخ کنید.
نکته: قبل از سرخ کردن برای گرفتن تلخی بادمجان میتوانید به دو روش عمل کنید. در روش اول میتوانید بادمجانها را در ظرف آبکش ریخته و روی آنها را نمک بپاشید و حدود 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان کاملا گرفته شود آب خارج شده از بادمجانها را خشک کنید. در روش دوم هم میتوانید بادمجانها را در محلول آب نمک قرار دهید.
نکته: برای سرخ کردن بادمجانها هم برای اینکه روغن کمی استفاده شود میتوانید از دو ظرف استفاده کنید. در ظرف اولی روغن ریخته و یک طرف بادمجانها را سرخ کنید. بعد از اینکه یک طرف بادمجانها سرخ شد بادمجانها را به ظرف دیگر منتقل کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. روغن خارج شده از بادمجان برای سرخ شدن طرف دیگر کافی است.
بعد از سرخ شدن بادمجانها بر روی آن سه لیوان آب یا آب گوشت یا مرغ ریخته و اجازه دهید تا خوب بپزد.
در این میان پیاز داغ، سیرداغ و نعناداغ را آماده کنید.
ادویه و نیمی از مواد سرخ شده را به همراه نیمی از کشک روی بادمجانها ریخته و اجازه دهید تا آب آن به طور کامل تبخیر شود.
بادمجانها را کمی کوبیده تا کاملا نرم شوند.
سپس غذا را در ظرف مورد نظر ریخته و آن را با کشک، پودر گردو، پیاز داغ، نعنای داغ و سیر داغ تزیین کنید. در بعضی دستورات از عدس پخته و یک قاشق برنج هم در پخت کشک و بادمجان استفاده میکنند. در این روش در ابتدای کار عدس خیس خورده را به همراه یک قاشق برنج به بادمجانها اضافه میکنند تا به همراه بادمجان به خوبی بپزد.
میتوانید این غذا را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد شده استفاده کنید. این خوراک خوشمزه میتواند گزینهی کناسبی برای پیش غذا، غذا و عصرانه باشد. اگر شما هم روش خاصی برای تهیهی کشک و بادمجان دارید آن را در بخش دیدگاهها با سایر خوانندگان به اشتراک بگذارید. با یلدامدتور همراه باشید.
کشک و بادمجان - مشهورترین پیش غذای ایرانیکشک و بادمجان - مشهورترین پیش غذای ایرانی2020-04-15 13:02:39+3:302024-06-08 18:11:21+3:30کشک بادمجان مشهورترین پیشغذای سنتی ایرانی به شمار میرود. این خوراک معروف خوش طعم و لذیذ است و طرفداران زیادی دارد و در سرتاسر ایران تهیه و استفاده میشود. شاید کمتر کسی بداند خواستگاه این غذای فوقالعاده استان زنجان است.
کشک و بادمجان,
غذا نگری,
غذای زنجانی,
غذاهای زنجان,
غذای زنجان,
eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=Authorinfo@yaldamedtour.com/fa/user-profile/452YaldaMedTourBarajin Salamat Road+98QazvinQazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.comکشک و بادمجان - مشهورترین پیش غذای ایرانیکشک و بادمجان - مشهورترین پیش غذای ایرانی2020-04-15 13:02:39+3:302024-06-08 18:11:21+3:30کشک بادمجان مشهورترین پیشغذای سنتی ایرانی به شمار میرود. این خوراک معروف خوش طعم و لذیذ است و طرفداران زیادی دارد و در سرتاسر ایران تهیه و استفاده میشود. شاید کمتر کسی بداند خواستگاه این غذای فوقالعاده استان زنجان است.
کشک و بادمجان,
غذا نگری,
غذای زنجانی,
غذاهای زنجان,
غذای زنجان,
eyJpdiI6InhXSVk4WGttYjBDUHpJTTNZQU1CSXc9PSIsInZhbHVlIjoiZzNkaVFzenRNRkNBSVExUm5WMXMreFk0VEx4bHR0VVYydW1RTkUrZXJpbz0iLCJtYWMiOiIzODFhOGVkYjUxMDhlMzU5NWIwMmRlOTdhNzIxZTA1NmY0YmY3NTkyYzM1ZWFlOTU2MzUzMWY3Yjk2MTBjYzA5IiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6ImJPWG9EVnRBZTE4S0dIT0xBOXNhY1E9PSIsInZhbHVlIjoidlJWVXpENmM0UVZldytYbGVyVmdEdWJndDJTMmFYYzR5WWp4Slg2N01DQT0iLCJtYWMiOiJhNzJiOGY1OWIxODQ3YzdmZWI5OTA2NDExNDYwMjM1MzVlOTA3ZjA5YmMzNjI5OTliMjIwMzk5NTQyZWQ4NTYyIiwidGFnIjoiIn0=Authorinfo@yaldamedtour.com/fa/user-profile/452YaldaMedTourBarajin Salamat Road+98QazvinQazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com6پیش غذاPersian Cuisine
Rated 4.5
based on 2 customer reviews
15eyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
2020-04-21 21:34:1115/
5stars
پیشنهاد میکنم کشک بادمجون و با سیر فراوون امتحان کنیدeyJpdiI6InNQbC9MMHlIZlYrbkczZmYxakExUFE9PSIsInZhbHVlIjoiZ0U5cmxRbDhWZzBwTUN1a3d6d1cybFVkbnZ4aC9LRkt4UlM5S0VPZmYwTT0iLCJtYWMiOiJjMmYyMGQ2MWZjNTQxZDU4YWNiOTc3OGE1Y2Y3ZmY5ZmYzNDNiZWY3OTk3YjRmMmFkYTlkNDBkMDYyMTYzMGZmIiwidGFnIjoiIn0= eyJpdiI6IkpvS0ppOVYvUzNHZGJZNUYvUldMS1E9PSIsInZhbHVlIjoicnBYQ3dEMmh1MEVrQjJkbWU4ZlQwckU1Q1R3N2tEL2VPejUrL2Z4c0tXWT0iLCJtYWMiOiJhMWM5NjY5ZTViNTU5YzE1YjViOWQ0ZjYzMmMyM2Q4NDg4NjBhZTYwMDlmNTFkMDBlMzc3NmQyNThiYjY5NWI0IiwidGFnIjoiIn0=,
2023-11-02 13:30:2614/
5stars
کشک بادمجون میبینم یاد بفرمایید شام میافتم
یلدامدتور در حال حاضر تنها وبسایت داخلی است که تصمیم دارد به آرشیو خدمات سلامت و زیبایی ایران با رویکرد گردشگری تبدیل شود. کاربران میتوانند با استفاده از یلدامدتور خدمات سلامت و زیبایی مورد نظر خود را جستجو کرده و آنها را با هم مقایسه کنند. سپس با تماس مستقیم با مرکز ارایهدهنده خدمات سلامت و زیبایی، مشاورههای لازم جهت گرفتن خدمات را دریافت کنند. در کنار آن میتوانند ببینند که در هر شهر، علاوه بر دریافت خدمات سلامت و زیبایی، از چه پتانسیلهای گردشگری نیز بهرهمند میشوند.
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
کاربر مهمان
21:34:11 2020/04/21
پیشنهاد میکنم کشک بادمجون و با سیر فراوون امتحان کنید