آش امام آشی برای شفای بیماران
6 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
4 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
1 ساعت
مناسب برای
6 نفر
خدمات سلامت و زیبایی در این استان
بعد از گفتن از پلوهای رنگارنگ قزوین و آش دوغ معروفش در این قسمت از غذا نگری قزوین به آش امام قزوین می رسیم. مردم قزوین آش امام قزوین یا آش زین‌العابدین که شبیه آش شله‌قلمکار است را برای شفای بیماران می‌پزند و تمام وسایل مورد نیاز آن، حتی کبریت، آب و نمک، روغن، پیاز و گوشت را از مردم و همسایه ها می‌گیرند. معمولا روضه ای بر این آش می خوانند و حتی پول روضه را نیز از دیگران می‌گیرند. برای پخت این آش از نخود، جو، ماش، عدس، لپه، برنج، سبزی، روغن پیاز، گوشت گوسفند استفاده می‌کنند و بعد از آماده شدن آن آش را در بین همسایگان و مردم تقسیم میکنن تا دیگران نیز برای شفای بیمارشان دعا کنند.
رسم است که این آش را برای شفای افراد بسیار مریض می‌پزند و عقیده دارند هنگامی‌که آش در حال قُل زدن است، اگر آتش زیر دیگ خاموش شود، بدان معناست که بیمار فوت می‌کند ولی اگر آتش همچنان باقی بماند بیمار بهبود می‌يابد.
مردم استان قزوین این آش را به عنوان نذری مخصوصا در ماه مبارک رمضان نیز می‌پزند و از آن به عنوان افطاری یا سحری استفاده می‌کنند. در استان قم نیز این آش به عنوان آش نذری در روز شهادت امام سجاد پخته می‌شود و مردم قم بعه آن آش زین العابدین می گویند.
در سفر به قزوین اگر گذارتان به منقطه باراجین افتاد حتما این اش خوشمزه را بچشید چون در دل طبیعت و هوای مطبوع کوهستان طعم دلچسب آن صد چندان می شود. در ادامه نحوه پخت و مواد لازم این آش را می بینیم.
مواد لازم آش امام
- برنج 2 پیمانه
- گوشت گوسفندی 1 کیلو
- آب گوشت 2 پیمانه
- پیاز داغ 1 پیمانه
- ماش 1 پیمانه
- بلغور 1 پیمانه
- عدس 1 پیمانه
- لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه
- لوبیا قرمز 1 پیمانه
- فلفل سبز 2 عدد
- دارچین 1 قاشق مرباخوری
- روغن به مقدار نیاز
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش امام
نکته: تمام حبوبات را جداگانه از چند ساعت قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- برنج را بشویید و به همراه حبوبات خیس خورده، گوشت، آب گوشت و مقداری از پیازداغ و یکی دو عدد فلفل سبز در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند. یا در قابلمه‌ای جداگانه 3 لیتر آب بریزید و به ترتیب لوبیا قرمز و لوبیای چشم بلبلی و ماش را اضافه کنید. عدس و برنج را هم در مرحله بعد از نیم‌پز شدن لوبیاها اضافه کنید.
- بعد زردچوبه را با مقداری روغن تفت داده و اضافه کنید.
- پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بجوشد تا حبوبات بپزند.
- بعد از پخته شدن مواد، نمک، فلفل و زردچوبه و ادویه‌های دلخواه را به داخل بقیه مواد اضافه کنید.
نکته: اگر لازم بود آش لعاب بیشتری داشته باشد. می‌توانید مقداری آرد در آب سرد حل کنید و داخل آش بریزید.
- پس از پختن گوشت، آن را ریش‌ریش و یا له کنید و با کمی روغن تفت دهید و بعد دوباره داخل آش بریزید.
برای تزیین آش نیز از پیاز داغ و دارچین استفاده کنید. این آش بسیار مقوی است و به همین علت از قدیم برای بیمار و به امید بهبودی و شفای او پخته می شده.
2019-10-09 20:03:29+3:30
2021-11-09 13:26:29+3:30
آش امام قزوین یا آش زین‌العابدین که شبیه آش شله‌قلمکار است را برای شفای بیماران می‌پزند و تمام وسایل مورد نیاز آن، حتی کبریت، آب و نمک، روغن، پیاز و گوشت را از مردم می‌گیرند. حتی پول روضه را نیز از دیگران می‌گیرند.
آش,
آش امام,
آش زین العابدین,
آش امام قزوین,
غذا نگری,
غذای قزوینی,
غذای قزوین,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
آش امام - آشی برای شفای بیماران
آش امام - آشی برای شفای بیماران
2019-10-09 20:03:29+3:30
2021-11-09 13:26:29+3:30
آش امام قزوین یا آش زین‌العابدین که شبیه آش شله‌قلمکار است را برای شفای بیماران می‌پزند و تمام وسایل مورد نیاز آن، حتی کبریت، آب و نمک، روغن، پیاز و گوشت را از مردم می‌گیرند. حتی پول روضه را نیز از دیگران می‌گیرند.
آش,
آش امام,
آش زین العابدین,
آش امام قزوین,
غذا نگری,
غذای قزوینی,
غذای قزوین,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
6
غذا
Persian Cuisine
کلمات کلیدی: آش، آش امام، آش زین العابدین، آش امام قزوین، غذا نگری، غذای قزوینی، غذای قزوین،
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 5)
فرهنگ غذایی اصفهان، مرکزی، تهران، البرز، قزوین و چهارمحال و بختیاری2570
0
دیدگاه‌ها
هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
