آش زردآلو آشی بدون گوشت با چاشنی زردآلوی شیرین

نویسنده: امین حسنی
بازدید: 366
ایجاد شده: 22:11:28 2021/12/16
به روز رسانی: 22:29:02 2021/12/16

دسته‌بندی غذا

غذا

زمان تقریبی پخت

3 ساعت

زمان تقریبی آماده‌سازی

3 ساعت

مناسب برای

4 نفر

مدت زمان تقریبی خواندن: 5 دقیقه

انواع آش در میان غذاهای ایرانی آن‌قدر زیاد است که شاید هیچ‌کس نداند واقعا چند نوع آش در ایران طبخ می‌شود. امروز تصمیم داریم با هم آش زردآلو را بررسی کنیم. آش آلو چون به دلیل وجود آلو خودش کمی شیرین می‌شود نباید به آن ترشی زد و طعم اصلی آن کمی شیرین است. در ضمن در این آش نباید گوشت (کوفته قل‌قلی کوچک) ریخت.

مواد اولیه آش زردآلو

  • برنج 1 پیمانه
  • لپه 1/2 پیمانه
  • سبزی آشی 0/5 کیلوگرم
  • زردآلوی خشک بدون هسته 1 پیمانه
  • روغن به مقدار لازم
  • نعناداغ، سیرداغ، کشک و ماست به مقدار لازم برای تزیین
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آش زردآلو

نکته: برنج و لپه را از چند ساعت قبل باید شسته و در آب خیسانده باشید. بهتر است مقداری نمک هم به آن بزنید.

نکته: سبزی آش نیز باید ساطوری باشد.

  • لپه را به همراه زردچوبه و نمک و کمی فلفل درون ظرفی پرآب ریخته و با شعله‌ی ملایم اجازه دهید که بپزد. در حدود 1 لیتر آب برای پختن نصف پیمانه لپه کفایت می‌کند.
  • بعد از 30 تا 45 دقیقه که لپه‌ها نرم شدند سبزی آش را به آن اضافه کنید و 30 تا 45 دقیقه‌ی دیگر نیز بگذارید تا بجوشد.
  • اگر حس کردید آب کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
  • برنج را در ظرف دیگری با آب مخلوط کرده و به صورت کته آن را دم کنید.

نکته: حواستان باشد که نباید برنج کاملا پخته شود. همین که آب آن کشیده شد برای تهیه‌ی آش مناسب است و می‌توانید آن را از روی شعله بردارید.

  • برنج کته را با گوشت‌کوب بکوبید و یا با چنگال آن را هم بزنید و فشار دهید تا بافت آن در هم بشکند و حالت دانه‌دانه نداشته باشد اما خمیر هم نشود.
  • مقداری آب جوش به برنج کوبیده شده اضافه کنید تا برنج در آن قوطه‌ور شود.
  • برنج و لپه و سبزی‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
  • در این مرحله زردآلوهای خشک را نیز به مواد اضافه کنید.

نکته: اگر از زردآلوی تر و تازه استفاده می‌کنید باید پوست آن را بکنید. برای پوست کندن زردآلو می‌توانید آن را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و سپس مانند گوجه‌فرنگی پوست آن  به سادگی جدا می‌شود و گوشت آن سالم می‌ماند.

  • اگر آب آن کم بود به آن آب جوش اضافه کنید.
  • در ظرف را کمی باز بگذارید و گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد و آش جا بیافتد و به غلظت لازم برسد. شعله نیز باید ملایم باشد.

پس از حدود 30 تا 45 دقیقه آش را بچشید و مطمئن شوید مواد آن به درستی پخته است. سپس زیر آش را خاموش کرده و در ظرف را بگذارید تا آش کمی خنک شده لعاب‌دار شود. به آش زردآلو گاهی آش آلو هم گفته می‌شود. آش را در ظرف مناسب بریزید و تزیین کنید. نوش جان!

آش زردآلو - آشی بدون گوشت با چاشنی زردآلوی شیرین آش زردآلو - آشی بدون گوشت با چاشنی زردآلوی شیرین آش زردآلو - 2021-12-16 22:29:02 انواع آش در میان غذاهای ایرانی آن‌قدر زیاد است که شاید هیچ‌کس نداند واقعا چند نوع آش در ایران طبخ می‌شود. امروز تصمیم داریم با هم آش زردآلو را بررسی کنیم. غذای ایرانی, آش زردآلو, آش آلو, آش, Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com آش زردآلو - آشی بدون گوشت با چاشنی زردآلوی شیرین آش زردآلو - آشی بدون گوشت با چاشنی زردآلوی شیرین آش زردآلو - 2021-12-16 22:29:02 انواع آش در میان غذاهای ایرانی آن‌قدر زیاد است که شاید هیچ‌کس نداند واقعا چند نوع آش در ایران طبخ می‌شود. امروز تصمیم داریم با هم آش زردآلو را بررسی کنیم. غذای ایرانی, آش زردآلو, آش آلو, آش, Iranwatching Barajin Salamat Road Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@iranwatching.com 4 غذا Persian Cuisine

اختصاصی برای شما

دیدگاه‌ها

هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!