آش در هم جوش آشی عجیب با بادمجان!

مواد اولیه آش در هم جوش

• نخود آشی 1 پیمانه
• لوبیا قرمز 1 پیمانه
• چغندر 0/5 کیلوگرم
• بادمجان 0/5 کیلوگرم
• لوبیا چیتی 1 پیمانه
• عدس 1 پیمانه
• برنج 1 پیمانه
• سبزی آش 0/5 کیلوگرم
• کشک 2 پیمانه
• روغن به مقدار لازم
• سیرداغ، نعناداغ، پیازداغ، ماست به مقدار لازم برای تزیین

طرز تهیه آش در هم جوش

نکته: نخود و لوبیاها را حتما از شب قبل بخیسانید و آب آن‌ها را چندین بار عوض کنید تا نفخ آن‌ها به خوبی گرفته شود.

• نخود و لوبیا را درون دیگ بزرگی با 3 تا 4 لیتر آب بریزید و آن را بر روی شعله قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
• شعله را کم کرده و بگذارید 2 تا 3 ساعت نخود و لوبیا بر روی شعله‌ی کم بمانند تا پخته شوند.
• از ساعت دوم به بعد هر نیم ساعت آب دیگ را چک کنید. اگر مواد نپخته بود و زمان بیش‌تری احتیاج بود و آب هم کم شده بود، کمی آب جوش به دیگ اضافه کنید و درِ دیگ را ببندید و صبر کنید تا نخود و لوبیا به خوبی پخته شود.
• بعد از یک و نیم ساعت، عدس را نیز به مواد اضافه کنید.

نکته: بادمجان‌ها را باید از قبل پوست گرفته باشید و با پاشیدن نمک بر روی آن و شستن آن با آب، تلخی‌اش را گرفته باشید.

• بادمجان‌ها را درون ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. به آن زردچوبه هم بزنید تا عطر و طعم زردچوبه در هنگام تفت دادن بیرون بیاید.
• برنج را درون ظرفی دیگر دم کنید و قبل از این‌که کامل بپزد، به محض این‌که کمی نرم شد از روی شعله بردارید.
• سبزی آش، چغندر خرد شده و بادمجان‌ها را به دیگ اصلی اضافه کنید. نیم لیتر آب دیگر به مواد بیافزایید و بگذارید تا با هم بپزند.

نکته: فراموش نکنید که هر چند دقیقه آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

• پس از نیم ساعت برنج را به مواد اضافه کنید.
• بعد از نیم ساعت و زمانی که آب آش به اندازه‌ی کافی بخار شد و غلظت آش، دلخواه بود، آن را از روی شعله بردارید.
• قبل از این‌که آش سرد شود 2 پیمانه کشک ساییده شده را به آش اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید.

خب، آش در هم جوش شما آماده هست! آش را تزیین کنید و بر سر سفره بیارید. مطمئنیم فکرش را هم نمی‌کردید که در آش، بادمجان ریخته شود. اما باور کنید که طعم بادمجان سرخ کرده‌ی درون آش وقتی با کشک و سایر مواد ترکیب شود، آن‌قدر هیجان‌انگیز می‌شود که در ذهن نمی‌گنجد. پس در اولین فرصت مواد لازم این آش عجیب را خریداری و آن را تهیه و میل کنید. نوش جان!