ماکارونی اسپاگتی به سبک ایرانی

مواد اولیه ماکارونی

• ماکارونی 1 بسته
• گوشت چرخ کرده 400 گرم
• پیاز متوسط 2 عدد
• سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ 2 عدد
• فلفل دلمه‌ای نگینی خورد شده 1 عدد
• قارچ خورد شده 1 لیوان
• روغن به مقدار لازم
• رب 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه ماکارونی

• ابتدا پیازهای خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس زردچوبه و نمک و فلفل و پودر سیر را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کرده سپس قارچ‌ها را به آن اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.
• گوشت چرخ کرده را به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس رب و فلفل دلمه‌ای‌ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب، رنگ انداخته و گوشت و فلفل دلمه‌­ای­‌ها هم بپزند.
• یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و درِ طرف را بگذارید تا گوشت به خوبی پخته شود و آب اضافی آن کشیده شده و سس تقریبا سفتی به دست آید.

نکته: برای بهتر شدن طعم سس می‌­توانید چند قاشق سس کچاب و یا یک قاشق شکر و دو قاشق سرکه به مایه‌ی ماکارونی اضافه کنید.

• در یک قابلمه‌ی بزرگ آب را جوش بیاوردید و به آن دو قاشق نمک، کمی زردچوبه و روغن اضافه کنید. این کار برای آن است که ماکارونی‌ها طعم بگیرند و در حین پختن به یک‌دیگر نچسبند.
• ماکارونی را به آب در حال جوش اضافه کرده و اجازه دهید بین ده تا پانزده دقیقه بجوشد و به خوبی نرم شود. در حین پخت ماکارونی‌­ها را چند باری خوب زیر و رو کنید تا بر روی یکدیگر نخوابیده و خمیر نشوند.
• ماکارونی را بعد از پخت، آبکش کرده و داخل قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و کمی کنجد، نمک و فلفل و کمی زرچوبه به آن اضافه کنید و سیب زمینی‌های حلقه شده را ته ظرف بچینید.

نکته: به جای استفاده از گوشت می­‌توانید از سویای خیس خورده و شسته شده هم استفاده کنید.

• نصف لیوان آب به قابلمه اضاف کنید تا با بخار حاصل از آن ماکارونی به خوبی دم بکشد و سیب‌زمینی­‌ها هم پخته شوند.
• ماکارونی را با مایه‌ی گوشتی مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. می­‌توانید این کار را لایه‌به‌لایه از هر دو مواد انجام دهید.
• درِ قابلمه را بگذارید و بر روی شعله‌ی کم و شعله‌پخش‌کن قرار دهید و اجازه دهید بین نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه به خوبی دم بکشد و ته دیگ آن برشته و طلایی شود.