عدس پلو محبوب همه!

مواد اولیه عدس پلو

• برنج 3 پیمانه
• عدس 1/5 پیمانه
• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• پیازداغ نگینی خرد شده 5 قاشق غذاخوری
• کشمش پلویی 1 پیمانه
• خرمای هسته گرفته شده 200 گرم
• دارچین 2 قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر به میزان لازم
• روغن و زعفران آب کرده به میزان لازم

طرز تهیه عدس پلو

نکته: برای تهیه‌ی عدس پلو یا عدسی بهتر است از چند ساعت قبل عدس‌ها را بشویید و در آب خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم در هنگام پخت، رنگ عدس تغییر نکند و پوست عدس جدا نشود.

• ابتدا از چند ساعت قبل برنج و عدس را شسته و جدا جدا با کمی آب خیس کنید.
• عدس­‌ها را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا به آرامی به خوبی بپزد اما پوست آن جدا نشود.
• نیمی از پیازداغ‌ها را با گوشت چرخ کرده بر روی حرارت مخلوط کنید تا کاملا گوشت با پیاز تفت داده شود و رنگ گوشت تغییر کند. بعد با اضافه کردن یک پیمانه آب اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزد.
• ادویه‌ها، دارچین و زعفران دم کرده را هم به گوشت اضافه کنید و مایع گوشتی را کنار بگذارید.

نکته: می­‌توانید ادویه و گوشت و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید و از آن کوفته‌های کوچک درست کرده و تفت دهید و در آخر به جای مایع گوشتی از کوفته قلقلی‌های سرخ شده استفاده کنید.

• برنج را بپزید و آبکش کنید. برنج آبکش شده را با عدس پخته شده که آب آن را نیز جذا کرده­‌اید مخلوط کرده و در قابلمه‌ی مناسبی ریخته و اجازه دهید به خوبی دم بکشد.

نکته: برای تهیه‌ی ته‌دیگ می­‌توانید از نان، سیب‌زمینی حلقه یا رنده شده، کاهو یا کلم استفاده کنید.

• باقی پیازها را با کشمش پلویی که از قبل شسته‌اید و آبکش کرده‌اید تفت دهید تا کشمش‌ها کمی پف کرده و براق شوند.
• هسته و پوست خرماها را جدا کرده و هر خرما را به دو قسمت تقسیم کنید.

عدس پلو را بعد از دم کشیدن درون ظرف مناسبی ریخته و با مواد گوشتی، برنج زعفرانی، کشمش و خرما تزیین کنید. در صورت تمایل می­‌توانید از کمی زرشک تفت داده شده، پیاز داغ، خلال بادام یا پسته برای تزیین استفاده نمایید.