حلیم با شکر یا با نمک؟
5 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
4 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
0.5 ساعت
مناسب برای
4 نفر
هلیم یا حلیم یکی از غذاهای سنتی منطقه‌ی خاورمیانه است که با گوشت و گندم پخته می‌شود. اما طرز تهیه و مواد اولیه و شیوه‌ی سرو آن‌ها متفاوت است. حلیمی که در ایران مرسوم است از گندم پوست کنده یا بلغور گندم و گوشت تهیه می‌شود و آن را با کمی روغن، دارچین، شکر (یا گاهی نمک) و کنجد سرو می‌کنند. حلیم را بیشتر در وعده‌ی صبحانه مصرف می‌کنند اما گاهی در برخی مناطق به عنوان وعده‌ی ناهار نیز استفاده می‌شود.
حلیم یک خوراکی مقوی است که در ماه رمضان در سفره‌ی افطار ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. همچنین این غذا به عنوان نذری در ماه محرم و مخصوصا دهه‌ی اول آن پخته و در بین مردم تقسیم می‌شود. حلیم نذری در دیگ‌های بزرگ پخته می‌شود و معمولا از ساعات انتهایی شب پخت آن آغاز می‌شود تا برای صبحانه آماده و تقسیم شود. به دلیل سختی هم‌زدن مداوم گندم‌ها معمولا پخت حلیم در حجم زیاد به صورت گروهی و بیشتر به دست آقایان صورت می‌گیرد.
معمول‌ترین راه خوردن حلیم این طور است که کمی شکر بر روی آن می‌ریزند و آن را با نان سنگک یا بربری می‌خورند. اما برخی نیز به جای شکر از نمک استفاده می‌کنند. برای دانستن طرز تهیه حلیم خانگی جا افتاده با غذا نگری همراه باشید.
مواد اولیه حلیم
- گندم پوست کنده یا بلغور 500 گرم
- گوشت گوسفند یا بوقلمون 250 گرم
- پیاز 1 عدد متوسط
- آب به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم (خیلی کم)
- روغن حیوانی یا کره‌ی آب شده به مقدار لازم
- شکر و دارچین به مقدار لازم برای تزیین
- کنجد در صورت دلخواه مقداری برای تزئین
طرز تهیه حلیم
- از 10 ساعت قبل، گندم پوست کنده را در آب خیس کنید. اما اگر از بلغور گندم استفاده می‌کنید یک ساعت زمان برای خیس کردن آن کافی است.
- گندم را با کمی آب در قابلمه بگذارید تا بپزد.
- گوشت را به همراه پیازی که آن را به چهار قسمت تقسیم کرده‌اید با کمی آب بپزید.
- گندم یا بلغور را در زمان پخت مدام هم بزنید تا ته نگیرد و حالت کشسانی پیدا کند. کف ایجاد شده بر روی گندم را نیز جدا کرده و دور بریزید تا رنگ حلیم روشن‌تر و زیباتر شود.
- گوشت پخته شده را ریش‌ریش کرده و داخل قابلمه‌ی گندم بریزید و آن را مدام هم زده و با گوشت کوب بکوبید تا گوشت‌ها قابل تشخیص نباشند و گندم کشدار شود.
- حلیم را روی حرارت گذاشته و مدام هم بزنید تا غلظت آن به میزان مطلوبی برسد.
- کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید.
برای طعم بهتر حلیم می‌توانید گندم را با آب گوشت یا آب قلم غلیظ نیز بپزید. حلیم را در ظرف مناسب بریزید و آن را با کمی کره یا روغن حیوانی، شکر دارچین و کنجد تزیین کنید. با یلدامدتور همراه باشید.
2020-09-03 02:10:44+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
هلیم یا حلیم یکی از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه است که با گوشت و گندم پخته می‌شود. اما طرز تهیه و مواد اولیه و شیوه سرو آن‌ها متفاوت است. هلیمی که در ایران مرسوم است از گندم پوست کنده یا بلغور گندم و گوشت تهیه می‌شود و آن را با کمی روغن، دارچین، شکر و کنجد سرو می‌کنند. هلیم را بیشتر در وعده صبحانه مصرف می‌کنند اما گاهی در برخی مناطق به عنوان وعده نهار نیز استفاده می‌شود.
حلیم,
حلیم خانگی,
آشپزی ایرانی,
غذای ایرانی,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
حلیم - با شکر یا با نمک؟
حلیم - با شکر یا با نمک؟
2020-09-03 02:10:44+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
هلیم یا حلیم یکی از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه است که با گوشت و گندم پخته می‌شود. اما طرز تهیه و مواد اولیه و شیوه سرو آن‌ها متفاوت است. هلیمی که در ایران مرسوم است از گندم پوست کنده یا بلغور گندم و گوشت تهیه می‌شود و آن را با کمی روغن، دارچین، شکر و کنجد سرو می‌کنند. هلیم را بیشتر در وعده صبحانه مصرف می‌کنند اما گاهی در برخی مناطق به عنوان وعده نهار نیز استفاده می‌شود.
حلیم,
حلیم خانگی,
آشپزی ایرانی,
غذای ایرانی,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
4
غذا
Persian Cuisine
کلمات کلیدی: حلیم، حلیم خانگی، آشپزی ایرانی، غذای ایرانی،
دیدگاه‌ها
هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
