کله جوش زنجانی بی نظیر در عطر و طعم!
4 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
نویسنده: فرزانه قوام پور
27890
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
2 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
0.5 ساعت
مناسب برای
6 نفر
در ادامه‌ی معرفی غذاهای سنتی استان زنجان، امروز به معرفی کله جوش می‌پردازیم. کله جوش خوراکی است که با کمی تفاوت در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود اما اصالتا منسوب به شهر زنجان است. در کله جوش زنجانی، گوشت، پیاز و سبزیجات معطر و نخود و عدس با آب را همراه یکدیگر می‌پزند. پس از آن تخم‌مرغ‌هایی که با ماست یا کشک مخلوط شده‌اند را به ترکیب پیشین اضافه می‌کنند. اضافه کردن گوشت تفاوت اصلی کله جوش زنجان با کله جوشی که در سایر شهرها پخته می‌شود است.
در ادامه با غذا نگری همراه باشید تا با مواد لازم و شیوه‌ی پخت این غذای مقوی و خوش‌عطر و طعم آشنا شوید.
مواد اولیه کله جوش زنجانی
- گوشت چرخ کرده 400 گرم
- کشک 300 گرم
- مغز گردو 100 گرم
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- نعنای خشک 3 قاشق غذاخوری
- پیاز 2 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه‌ی کافی
- روغن 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کله جوش زنجانی
- ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه مقداری روغن درون یک تابه‌ی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا نرم و طلایی شوند.
- در ادامه مغز گردوها را خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
- سپس مخلوط پیازداغ و گردو را کنار بگذارید.
- در مرحله‌ی بعدی گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به خوبی ورز دهید.
- سپس کوفته‌قلقلی‌های کوچک درست کرده و آن‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
- یک قابلمه‌ی مناسب روی حرارت قرار دهید. سپس آرد را با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس پنج لیوان آب بریزید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
- اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس مقداری ادویه به همراه کشک به آب اضافه کنید.
- مخلوط پیاز و گردو را به همراه کوفته‌های قلقلی سرخ شده به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید کله جوش با حرارت ملایم جا بیافتد.
- سپس در پایان پخت نعناع خشک را با روغن کمی تفت داده و به قابلمه اضافه کنید و پس از چند دقیقه غذا را از روی حرارت بردارید.
در آخر کله جوش را به همراه سبزی خوردن و نان ترید شده سرو کنید. برای تزیین این غذا نیز می‌توانید از مغز گردو و نعناع داغ استفاده کنید. با یلدامدتور همراه باشید.
2020-04-21 18:04:25+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
کله جوش خوراکی است که با کمی تفاوت در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود اما اصالتا منسوب به شهر زنجان است. در کله جوش زنجانی، گوشت، پیاز و سبزیجات معطر و نخود و عدس با آب را همراه یکدیگر می‌پزند. پس از آن تخم‌مرغ‌هایی که با ماست یا کشک مخلوط شده‌اند را به ترکیب پیشین اضافه می‌کنند. اضافه کردن گوشت تفاوت اصلی کله جوش زنجان با کله جوشی که در سایر شهرها پخته می‌شود است.
کله جوش,
کله جوش زنجانی,
کله جوش زنجان,
غذا نگری,
غذای زنجان,
غذای زنجانی,
غذاهای زنجان,
کاله جوش,
کاله جوش زنجان,
کاله جوش زنجانی,
کال جوش,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
کله جوش زنجانی - بی نظیر در عطر و طعم!
کله جوش زنجانی - بی نظیر در عطر و طعم!
2020-04-21 18:04:25+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
کله جوش خوراکی است که با کمی تفاوت در اکثر شهرهای ایران پخته می‌شود اما اصالتا منسوب به شهر زنجان است. در کله جوش زنجانی، گوشت، پیاز و سبزیجات معطر و نخود و عدس با آب را همراه یکدیگر می‌پزند. پس از آن تخم‌مرغ‌هایی که با ماست یا کشک مخلوط شده‌اند را به ترکیب پیشین اضافه می‌کنند. اضافه کردن گوشت تفاوت اصلی کله جوش زنجان با کله جوشی که در سایر شهرها پخته می‌شود است.
کله جوش,
کله جوش زنجانی,
کله جوش زنجان,
غذا نگری,
غذای زنجان,
غذای زنجانی,
غذاهای زنجان,
کاله جوش,
کاله جوش زنجان,
کاله جوش زنجانی,
کال جوش,
فرزانه قوام پور
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/452
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
6
غذا
Persian Cuisine
Rated 3.6666666666667
based on 3 customer reviews
1
5
کاربر مهمان,
2020-10-31 17:10:40
1
3/
5stars
پس کشکش کو
کاربر مهمان,
2020-10-31 17:10:17
1
3/
5stars
دیدم کشکشوکی ریخت
کاربر مهمان,
2023-11-01 07:45:25
1
5/
5stars
فوق العاده خوش مزه
کلمات کلیدی: کله جوش، کله جوش زنجانی، کله جوش زنجان، غذا نگری، غذای زنجان، غذای زنجانی، غذاهای زنجان، کاله جوش، کاله جوش زنجان، کاله جوش زنجانی، کال جوش،
.jpg)
دیدگاه‌ها
دیدم کشکشوکی ریخت
فوق العاده خوش مزه
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
کاربر مهمان
17:10:40 2020/10/31
پس کشکش کو