پیازو یا اشکنه پیازو
4 دقیقه
علاقهمندیها
افزودن اصلاحیه
نویسنده: فرزانه قوام پور
11028
دستهبندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
3 ساعت
زمان تقریبی آمادهسازی
0.5 ساعت
مناسب برای
6 نفر
در ادامهی معرفی غذاهای سنتی زنجان به معرفی یک نوع اشکنه که پیازو نام دارد میرسیم. میتوان گفت یکی از قدیمیترین و خوشمزهترین غذاهای استان سردسیر زنجان است که ظاهری شبیه به آش یا اشکنه دارد. این غذای خوشمزه که با پیاز، گردو، گوشت، گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگهی زردآلو و سیب زمینی تهیه میشود، معمولا در شبهای دراز و سرد زمستان طبخ میشده تا گرمابخش افراد خانواده باشد.
در ادامه با غذا نگری همراه باشید تا مواد اولیه و طرز تهیهی این غذای مقوی و فوق العاده را ببینید.
مواد اولیه پیازو
- عدس و لپه (در صورت تمایل) 1 و نیم لیوان
- آلوچه و زردآلوی خشک 1 لیوان
- پیاز خورد شده 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی 1 الی 2 قاشق غذاخوری
- آرد گندم 1 الی 2 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی 1 عدد
- روغن حیوانی به میزان لازم
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه پیازو
- برای تهیهی این غذا ابتدا آلوچه و زردآلوها را داخل آب گرم بخیسانید.
- پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید. بعد آرد را به آن افزوده و هم بزنید. سپس رب گوجه، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و در آخر عدس و لپه را به مواد اضافه کنید.
- به میزان کافی آب به آن افزوده و اجازه دهید تا بجوشد.
- سپس سیبزمینیها را نگینی خورد کرده و به مواد بالا اضافه کنید.
نکته: توجه کنید که مواد را روی شعلهی ملایم قرار دهید تا عدس کاملا بپزد.
- سپس در انتهای پخت، آلوچه و زردآلوها را اضافه کنید تا همراه مواد پخته شده و مزهی ترشی آلوچهها به غذا بنشیند. آبش را هم تنظیم کرده تا کم و زیاد نشود.
- میتوانید کوفته قلقلیهایی را هم از گوشت آماده کرده و پس از تفت دادن درون پیازو بریزید.
وقتی که غذا پخته شد و کاملا جا افتاد آن را داخل ظرف سرو کشیده و نوش جان کنید. این غذا به صورت ترید شده با نان سرو میشود. با یلدامدتور همراه باشید.
کلمات کلیدی: پیازو، اشکنه پیازو، اشکنه، غذا نگری، غذای زنجان، غذای زنجانی، غذاهای زنجان،
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 5)
فرهنگ غذایی ایران در ماه رمضان (قسمت 4)
.jpg)
دیدگاهها
هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
