نان برساق نان روغنی همدان
دستهبندی غذا
نان
زمان تقریبی پخت
2 ساعت
زمان تقریبی آمادهسازی
24 ساعت
مناسب برای
6 نفر
در ادامهی معرفی غذاهای سنتی همدان به معرفی نان روغنی برساق میرسیم. برساق یکی از نانها یا شیرینیهای سنتی استانهای لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز میکنند و در روغن سرخ میشود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلولههای مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در میآورند و به همین دلیل آن را برساق مینامند. سپس نان را در روغن سرخ میکنند و روی آن را با شکر تزیین میکنند.
مواد لازم پخت نان برساق
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد 1 کیلوگرم
- شکر 1 لیوان
- شیر 1 لیتر
- نمک و زردچوبه به مقدار کم
- روغن جامد یا روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه نان برساق
- تخم مرغ، شکر شیر، و یک قاشق روغن جامد را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، زردچوبه، پودر هل و آرد را اضافه کنید. اگر خمیر به دست چسبید کمکم به آن آرد اضافه کنید تا حدی که به دست نچسبد و آنقدر ورز میدهیم تا یک دست شود.
- خمیر را در ظرف درداری گذاشته و تقریبا یک روز استراحت دهید.
- سپس اندازهی گردو از خمیر جدا کرده و آن را با وردنه باز کرده و داخل روغن سرخ کنید.
- نانها که خوب طلایی شد را داخل صافی و کاغذ آشپزی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- سپس بر رویش خاک قند یا شکر و یا پودر پسته یا بادام بریزید.
نوع مغزدار آن نیز پخت میشود که در بین خمیر آن پودر دارچین، شکر، مغز گردو و پسته و بادام یا یکی از آنها را به همراه کمی پودر هل مخلوط کرده و در میانهی چانهی خمیر گذاشته و سپس خوب پوشانده و بعد خمیر را باز کرده و در روغن سرخ کنید.
در پخت نان برساق در بین قوم لک و لرستان و کردستان و کرمانشاه این گونه عمل میکنند که خمیر را به شکل بیضی با گوشههای کشیده که گودی و شیاری در بین دارد درست کرده و سرخ میکنند و در انتها درون شیار را با مغزهای خورد شده و پودر قند تزیین میکنند.
دیدگاهها
هنوز دیدگاهی برای این محتوا درج نشده است. با درج دیدگاه خود، اولین نفر باشید!
نان برساق - نان روغنی همدان نان برساق - نان روغنی همدان 2020-03-29 22:00:31+3:30 2021-11-09 13:26:29+3:30 رساق یکی از نانها یا شیرینیهای سنتی استانهای لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز میکنند و در روغن سرخ میشود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلولههای مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در میآورند و به همین دلیل آن را برساق مینامند. سپس نان را در روغن سرخ میکنند و روی آن را با شکر تزیین میکنند. نان روغنی برساق, نان روغنی, نان برساق, غذا نگری, غذای همدانی, غذای همدان, فرزانه قوام پور Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/452 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com نان برساق - نان روغنی همدان نان برساق - نان روغنی همدان 2020-03-29 22:00:31+3:30 2021-11-09 13:26:29+3:30 رساق یکی از نانها یا شیرینیهای سنتی استانهای لرستان، کرمانشاه، ایلام و استان همدان است که تنها در ظاهر تفاوت اندکی دارند. به این صورت که در همدان خمیر آن را به صورت گرد و به کمک دست یا وردنه باز میکنند و در روغن سرخ میشود ولی در شهرهای دیگر خمیر را به صورت گلولههای مخروطی که همانند انگشتان جمع شده است در میآورند و به همین دلیل آن را برساق مینامند. سپس نان را در روغن سرخ میکنند و روی آن را با شکر تزیین میکنند. نان روغنی برساق, نان روغنی, نان برساق, غذا نگری, غذای همدانی, غذای همدان, فرزانه قوام پور Author info@yaldamedtour.com /fa/user-profile/452 YaldaMedTour Barajin Salamat Road +98 Qazvin Qazvin, Qazvin Province, Iran. , info@yaldamedtour.com 6 نان Persian Cuisineتمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.