تاس کباب خورشتی بدون آب و روغن!

مواد اولیه تاس کباب

• گوشت (گوساله یا گوسفند) 0/5 کیلوگرم
• پیاز 2 تا 3 عدد متوسط
• سیب‌زمینی 3 تا 4 عدد متوسط
• روغن 1 قاشق
• آب 2 قاشق
• زردچوبه، نمک، فلفل و گرد لیمو به مقدار لازم

طرز تهیه تاس کباب

• ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
• یکی دو قاشق آب، کف دیگ بریزید تا کف آن کمی مرطوب شود.
• یک قاشق روغن را هم به کف دیگ بمالید تا کمی چرب شود.

نکته: افزودن یک قاشق روغن و آب به کف دیگ فقط به این دلیل است که می‌خواهیم از چسبیدن مواد به کف دیگ در ابتدای کار، جلوگیری کنیم. چون وقتی فرایند پخت شروع شود مقدار زیادی بخار آب در دیگ جمع می‌شود که از چسبیدن مواد به کف دیگ جلوگیری می‌کند.

• پیازها را حلقه‌ای خرد کنید و یک لایه‌ی کامل در کف دیگ بچینید.
• یک لایه از گوشت تکه‌تکه شده را بر روی پیازها بچینید.
• روی گوشت کمی از ادویه بریزید.
• روی گوشت را نیز با تکه‌های درشت سیب‌زمینی بپوشانید.
• در انتها نیز مجددا روی سیب‌زمین‌ها را با پیازهای حلقه‌‌ای پر کنید.
• این کار را مرحله به مرحله تکرار کنید تا مواد به پایان برسند و لایه‌هایی از پیاز و گوشت و سیب‌زمینی در دیگ به وجود بیاید. 
• حال، دیگ را بر روی شعله‌ی کم قرار دهید و بگذارید تا مواد درون آن 3 الی 4 ساعت با در بسته، به آرامی پخته شود.

بعد از این‌که مواد به خوبی پخت، می‌توانید آن را از روی شعله بردارید و میل کنید.

تاس کباب را هم می‌توان به تنهایی خورد و هم آن را با نان میل کرد. در کنار آن حتما باید ترشی هم باشد تا طعم گوشت را متعادل کند.

تاس کباب از آن جمله غذاهایی هست که می‌توان آن را با هر نوع مواد غذایی دیگر هم ترکیب کرد. این دستوری که در این‌جا گفته شد، تاس کباب اصلی ایرانی است. اما امروز در لایه‌های تاس کباب علاوه بر گوشت و سیب‌زمینی و پیاز، گاهی گوجه، کدو سبز (کدو خورشتی) و حتی کلم‌قمری و هویج هم اضافه می‌کنند.

پس ترکیبات آن بسته به خود شما دارد و در این مورد می‌توانید خلاقیت به خرج دهید و طعم‌های جذابی را از این غذای اصیل ایرانی به دست بیاورید.