خورشت فسنجان گیلانی فسنجان با گوشت اردک یا مرغابی!
6 دقیقه
علاقه‌مندی‌ها
افزودن اصلاحیه
دسته‌بندی غذا
غذا
زمان تقریبی پخت
4 ساعت
زمان تقریبی آماده‌سازی
1 ساعت
مناسب برای
4 نفر
خورشت فسنجان انواع و اقسام مختلفی دارد و هر نوع آن نیز طرفداران خاص خود را دارد. فسنجان به دلیل داشتن مغز گردو غذای ارزانی نیست اما تقریبا پای ثابت سفره‌های ایرانی است و در گذشته هر خانواده در ماه حداقل یک بار فسنجان می‌خوردند. این بار تصمیم داریم فسنجان گیلانی را با هم بررسی کنیم. برای دیدن سایر انواع فسنجان از این «لینک» استفاده کنید.
مواد اولیه خورشت فسنجان گیلانی
- گوشت اردک یا مرغابی یا خودکا 0/5 کیلوگرم
- مغز گردوی ساییده شده 0/5 کیلوگرم
- پیاز 2 عدد
- رب انار 2 الی 3 قاشق (به مقدار لازم و بسته به زائقه)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت فسنجان گیلانی
- گوشت اردک را درون دیگی ریخته و آن را تا بالای گوشت پر از آب کنید.
- مغز گردو را به آن اضافه کنید.
- دیگ را بر روی شعله قرار دهید و زمانی که آب به جوش آمد، زیر آن را کم کنید و بگذارید تقریبا 2 تا 2/5 ساعت بر روی شعله بماند تا گوشت اردک به خوبی پخته شود.
- روغن را در دیگ داغ کنید و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید و پیاز را تفت دهید. سپس پیاز را نیز به دیگ اضافه کنید.
نکته: گیلانی‌ها معمولا مرغابی و خودکا را به صورت درسته در فسنجان استفاده می‌کنند. چون این پرنده‌ها اندازه‌ی کوچکی دارند به راحتی می‌توان از آن‌ها به صورت خرد نشده استفاده کرد. اما برای راحتی کار می‌توان مرغابی را تکه‌تکه هم کرد تا کار پخت‌وپز راحت‌تر شود.
نکته: برخی ابتدا گوشت اردک را در روغن کمی سرخ می‌کنند و تفت می‌دهند و سپس آن را در دیگ می‌گذارند تا بپزد.
- بعد از پخت گوشت، رب انار ترش را به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید. بگذارید تا نیم ساعت دیگر مواد بر روی شعله‌ی کم با هم بجوشند.
نکته: میزان ترشی فسنجان بسته به سلیقه و زائقه‌ی شما دارد. به جای رب انار می‌توانید از آب‌لیمو، آب انار و حتی لواشک و آب‌غوره هم استفاده کنید که طعم متفاوتی به فسنجان می‌دهد. اما فسنجان گیلانی باید ترش‌مزه باشد.
- به غذا سر بزنید و اگر دیدید آب آن کم شده مقداری آب سرد به آن اضافه کنید. اضافه کردن آب سرد به گردو کمک می‌کند تا روغن بیش‌تری تولید کند.
نکته: مایه‌ی فسنجان باید غلیظ باشد. اگر دیدید فسنجان شما آبکی شده کافیست تا در دیگ را باز بگذارید و کمی آن را هم بزنید تا آب اضافی آن بخار شود.
نکته: اگر رب انار شما غلیظ باشد فسنجان شما کمی تیره می‌شود. گیلانی‌ها رنگ تیره برای فسنجان را بیشتر می‌پسندند. در گذشته اگر رنگ فسنجان تیره نمی‌شد یک تکه آهن (معمولا نعل اسب تمیز) را که فقط از آن برای آشپزی استفاده می‌شده را برای مدتی درون فسنجان می‌انداختند تا رنگ آن را تیره کند.
فسنجان که آماده شد آن را در ظرف بکشید و به همراه پلو سرو کنید. اصل فسنجان همیشه ترش و مقداری ملس است و فسنجان گیلانی با گوشت اردک، طعمی‌ست که فراموشتان نخواهد شد.
2021-11-09 12:22:58+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
خورشت فسنجان انواع و اقسام مختلفی دارد و هر نوع آن نیز طرفداران خاص خود را دارد. فسنجان به دلیل داشتن مغز گردو غذای ارزانی نیست اما تقریبا پای ثابت سفره‌های ایرانی است و در گذشته هر خانواده در ماه حداقل یک بار فسنجان می‌خوردند.
فسنجان,
خورش فسنجان,
خورشت فسنجان,
فسنجان گیلانی,
فسنجان رشتی,
خورشت فسنجان گیلانی,
غذای گیلانی,
غذای شمالی,
امین حسنی
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/10209
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
خورشت فسنجان گیلانی - فسنجان با گوشت اردک یا مرغابی!
خورشت فسنجان گیلانی - فسنجان با گوشت اردک یا مرغابی!
2021-11-09 12:22:58+3:30
2024-06-08 21:41:21+3:30
خورشت فسنجان انواع و اقسام مختلفی دارد و هر نوع آن نیز طرفداران خاص خود را دارد. فسنجان به دلیل داشتن مغز گردو غذای ارزانی نیست اما تقریبا پای ثابت سفره‌های ایرانی است و در گذشته هر خانواده در ماه حداقل یک بار فسنجان می‌خوردند.
فسنجان,
خورش فسنجان,
خورشت فسنجان,
فسنجان گیلانی,
فسنجان رشتی,
خورشت فسنجان گیلانی,
غذای گیلانی,
غذای شمالی,
امین حسنی
Author
info@yaldamedtour.com
/fa/user-profile/10209
YaldaMedTour
Barajin Salamat Road
+98
Qazvin
Qazvin, Qazvin Province, Iran.
,
info@yaldamedtour.com
4
غذا
Persian Cuisine
Rated 3.6666666666667
based on 3 customer reviews
1
5
کاربر مهمان,
2021-11-09 15:45:54
1
2/
5stars
دقیقا سوال منم همین بود که چرا این قدر تیره میشه فسنجون شمال؟ پس به خاطر رب انارشه
کاربر مهمان,
2021-12-10 18:25:29
1
5/
5stars
فسنجون با گوشت اردک شدیدا خوشمزه هست حتما امتحان کنید. ما تو ایران اصلا گوشت اردک نمیخوریم و جا داره اردک رو بیشتر وارد غذاهامون کنیم. گوشت چرب و شدیدا لذیذی داره.
کاربر مهمان,
2023-11-07 14:31:52
1
4/
5stars
خدا رو شکر شکر نمیریزن شمالیا چیه فسنجون رو یه سری شیرین درست میکنن
کلمات کلیدی: فسنجان، خورش فسنجان، خورشت فسنجان، فسنجان گیلانی، فسنجان رشتی، خورشت فسنجان گیلانی، غذای گیلانی، غذای شمالی،
.jpg)
دیدگاه‌ها
فسنجون با گوشت اردک شدیدا خوشمزه هست حتما امتحان کنید. ما تو ایران اصلا گوشت اردک نمیخوریم و جا داره اردک رو بیشتر وارد غذاهامون کنیم. گوشت چرب و شدیدا لذیذی داره.
خدا رو شکر شکر نمیریزن شمالیا چیه فسنجون رو یه سری شیرین درست میکنن
تمام حقوق مادی و معنوی این وب سایت برای یلدامدتور محفوظ است.
هر گونه استفاده از محتوای یلدامدتور بدون کسب اجازه از آن قابل پیگرد قانونی خواهد بود.
کاربر مهمان
15:45:54 2021/11/09
دقیقا سوال منم همین بود که چرا این قدر تیره میشه فسنجون شمال؟ پس به خاطر رب انارشه